Haluaisin tehdä Lampaasta jotain tosi hyvää!
eli kaipaan reseptejä keittoja,patoja...
KOKKAILLAAN...
eli kaipaan reseptejä keittoja,patoja...
KOKKAILLAAN...
Lammasta
Kokeilija
2296
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Lampaanlihaa voit käyttää samoin kuin naudan ja sian lihaa. Pata resepti samanlaisia. Lamppaalle mausteiksi sopii erinomaisesti valkosipuli ja minttu ja yleensäkin yrtit.
Välimerellisiin jauhelihapulliin laitan oreganoa pippurisekoituksen lisäksi.
Itse teen esim. kokonaisen lampaanpaistin siten, että marinoin sen ensin.
Marinadi: konjakkia, oliiviöljyä, hiukan soijaa.Lihaan tökin terävällä veitsellä pieniä viiltoja , ja jokaiseen viiltiin valkosipulin kynnen.Niitä saa olla tosi paljon.Ja provencale mausteseosta pintaan niin paljon kuin siinä kestää. Marinadi ja liha pussiin ja kulhoon, jos sattuu pussi vuotamaan. Päivän pari pyörittelen sitä jääkaapissa.
Niin ja kaikki rasva ja kalvot on ensin otettava pinnalta pois. Paistan mittarin kanssa paistopussissa, noin 150 astetta. Ja tarjoan kerma- tai valkosipuluperunoiden,parsakaalin ja minttuhyytelön kanssa.
Aaahh..Odotan jo nyt vesi keilellä pääsiäistä.
Tuleepa vesi kielelle reseptiäsi lukiessa!
Yrttimausteet ja erityisesti lampaanpaistiin tökityt valkosipulin kynnenkappaleet kuuluvat ehdottomasti myös meidän lammaspaistiimme.
Panemme usein lampaanpaistin kanssa samalle uunipellille (tai samaan paistopussiin) myös kuorittuja ja lohkottuja perunoita sekä paloiteltua porkkanaa, lanttua ja sipulia. Nämä tykötarpeet mehustuvat ja maustuvat kypsyessään lampaasta valuvista lihasnesteistä. Periaate on sama kuin kuuluisassa lemiläisessä perinneruuassa särässä (särähän haudutetaan puisessa kaukalossa, puulämmitteisessä leivinuunissa).
Taloudessamme on aktiivikäytössä myös käsikäyttöinen, kammesta väännettävä lihamylly. Teemme sillä rasvattomasta lampaanlihasta jauhelihaa, jota käytämme mm. moussakaan. Moussaka-reseptejä löytyy varmastikin netistä hakukoneilla (Google tms.). Karkeasti ottaenhan kyseessä on "kreikkalainen lasagne", jossa on pastalevyjen asemesta munakoisoviipaleita. Suosittelen!
Vaikka kuuluisikin periaatteessa muualle kuin lammasjuttuun, niin tulkoon kehaistua, että väänsin eilen lihamyllystä läpi 4 broilerin rintafilettä, joista paistoin 8 kyljystä Pojarsky (taikinaan broiskunlihan ohella vain 1 kananmuna, kermaa, voita ja pippuria; klöntit kieritellään korppujauhoissa ja paistetaan pannulla). Onnistunut ensikokeilu!