Olisko jollain hyvä ohje tuohon?
Marokkolainen lehtileipänen "malaui"
Ohjeita!
102493
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Minäkin olisin kiinnostunut erilaisista arabileivistä, joiden teko onnistuisi sähköuunissa.
http://www.apu.fi/ruoka/article117095-2.html
http://www.inkido.net/texts/ruokakulttuuri.html
http://www.saunalahti.fi/~krishna/kasvisruoka.htm
http://www.travel-to-lebanon.com/english/food/recipes/lebanese/fattoush/index.htm
Arabialainen Pita leipä CHAPATI
Pohjois-intialainen leipä, lähes välttämätön osa aterioita, joihin kuuluu ‘kosteita’ ruokia: Intiassa syödään sormin (oikealla kädellä) ja koska liemen lusikointi sormin on tunnetusti hankalaa, tarvitaan kertakäyttölusikka. Helppo kuin mikä – ainoa ongelma on saada taikinaan juuri oikea koostumus ja ‘tuntu’ ja jos ei ole saanut kädestä käteen opetusta, voi ensimmäinen kerta epäonnistua. Vaatii kaasulieden tai muun avoliekin.
VALMISTUS
Ainekset:
- 5 dl atta- eli chapatijauhoa
- vettä
- suolaa
- sulattua voita tai gheetä (voirasvaa)
Pane jauhot ja suola monitoimikoneeseen (leikkuri käy hyvin – takinakoukku ei oikein toimi). Pane kone pyörimään keskialhaisella nopeudella ja ala kaataa vettä varovasti. Kun seos muuttuu pehmeäksi taikinaksi (muovailuvahan konsistenssi), siirrä se leivinlevylle ja vaivaa käsin 5-10 minuuttia niin että taikina on silkinhohtoista. Peitä ja jätä seisomaan 3 tunniksi.
Vaivaa taikinaa vielä hiukan ja jaa se 12 osaan. Tee niistä palloja.ja kaulitse ohuiksi, pyöreiksi levyiksi (n. 15 cm läpimitta). Paista valurautapaistinpannulla molemmin puolin tai, jos oikein innostut, ‘tava’ pannulla (sileä 10 mm paksu rautalevy jossa on kahva.) Sitä mukaa kun valmistuvat (pintaan ilmestyy mustia pilkkuja), ota grillipihteihin ja lyhyesti paista avoliekin päällä, jolloin niistä tulee ‘palloja’ joihin kuuluu palaa pieniä reikiä.
Sivele voisulalla ja pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.
mallauach ja sekin on jemeniläinen. Taikina on lehtitaikinan tapaista ja sisältää paljon rasvaa. Nykyisin on saatavana myös valmiina. Paistetaan pannussa ja syödään tomaattiraasteella ja keitettyllä munalla täytettynä.
Mutta kiinnostaa tietää vähän lisää tuosta malauista. Olisikohan mahdollisesti jokin muukin nimi?
Onkohan tämä leipä mahdollisesti kyseessä?
http://www.bbc.co.uk/birmingham/faith/2003/10/ramadan_recipes.shtml
paljon ohuempi. Jemeniläisillä muuten on runsaasti leipiä ja muita taikinapohjaisia valmisteita.
Myös marokkolaisilla on samantapainen, mutta paistetaan pannussa öljyssä tai voissa, lisäten aina uusi lehti kunnes muodostuu paksu pino. Syödään voin ja hunajan kanssa.
En osaa sanoa, onko muuta nimeä kuin tuo "malaui" tai "malauwi", siis jotakuinkin noin se sanotaan. En tiedä miten pitäisi kirjoittaa. Marokossa hyvin tyypillinen "leipänen". Syödään hunajan tai hillon kanssa. Tiedän, että siihen käytetään jauhoja, hiivaa, suolaa ja öljyä ja paistetaan pannulla. Mutta olisi tosi hauska tietää, miten siitä saadaan juuri oikeanlainen. Monta kertaa on Marokossa tullut käytyä, mutta aina on jäänyt nuo reseptit oppimatta, kieliongelmista johtuen osittain. No, täytyy vähän ryhdistäytyä ja seuraavalla reisulla mennä keittiöön opettelemaan. Sitä syödään erityisesti mm. Ramadanin aikaan ja siksi tässäkin ohjetta kyselenkin. Mieheni on siskoltaan reseptin kysynyt ties kuin monta kertaa, mutta mutta... ei olla vielä saatu onnistumaan.
http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/recette-viewarticle-173-melaoui-crepes-marocaines.html
Kiitos kovasti linkkivinkistä! Ja jos sulla sattuu olemaan muitakin linkkivinkkejä marokkolaisesta ruuasta, otan mielelläni vastaan!
Googlettamalla tulee monia sivustoja ja reseptejä, mutta tässä joitain:
http://www.bladi.net/-Les-volailles-
http://www.nestle-family.com/maggi/eng/maggi_cuisine_morocco.aspx
http://www.marocolors.com/article.php3?id_article=15
http://forums.egullet.org/index.php?showforum=41&prune_day=100&sort_by=Z-A&sort_key=last_post&topicfilter=all&st=30
http://www.tagines.com/cat_tagine_recipes.cfm
http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=63502
Ja sitten pari egyptiläistä:
http://www.wasfasahla.com/docs/rcp_mn.cfm
http://www.touregypt.net/recipes/
Ja algerialainen:
http://www.chefzadi.com/algerian_pantry/index.html
Bel hana wes shefa :)
Mitenkäs olenkaan taas ollut ajattelematon... voisihan sitä tosiaankin ihan itse hakea googlella vaikka mitä :)
Kyllä rupesi kuola valumaan suupielistä, kun katseli noita reseptejä, kun vaan joutaisi kokkailemaan kaikkea ihanaa!