Sanokaas nyt joku mikä on oikea tapa keittää kananmuna. Lähinnä tarkoitan millä tavalla kananmunasta tulee sellainen että kuori lähtee helposti irti, eikä takerru kalvoon. Keittämisen jälkeen kylmään veteen, sen tiedän. Kuitenkin identtisellä metodilla (luulen) käsitelty kananmuna onkin joskus takertuva, joskus ei. Mikä taika siinä on? Kananmunat ovat samaa plaatua. Maailmassa on monia murheita, eikä tämä liene suurin. Harmittaa kuitenkin aamukiireissä näperrellä ylimääräisen kiusan kanssa.
Oikea tapa
keittää kananmuna
157523
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 15
Vanhimmat
Kerrotaan, että munien pitää saada olla keitinveden poiskaatamisen jälkeen hetki (½ minuuttia - 1 minuutti) vapaasti ilmassa kuivumassa ennen kuin ne upotetaan kylmään veteen. Tätä olen koettanut noudattaa ja ehkäpä siitä on apua ollutkin.
Itse teen näin ja kuoret irtoavat yleensä ongelmitta. Ensin neulalla tai erityisellä reityspiikillä reikä siihen päähän kananmunaa, jossa ilmatila. Munat keittimeen tai kattilaan kylmään veteen ja keittoaika mitataan siitä, kun vesi kiehuu. Keitetyt munat heti kylmään virtaavaan veteen.
se kalvo rikki, sen jälkeen kuorimisessa ei ole ongelmaa. En tiedä onko keittotavalla mitään vaikutusta tuohon pulmaan.
Kun muista kikoista riippumatta munankuori silti takertuu kiinni, se on merkki munan poikkeuksellisesta tuoreudesta. Asian voi tarkistaa ostamalla ns. päiväntuoreita munia. Niistä eivät kuoret meinaa millään irrota kun muna on kovaksi keitetty. Kannattaakin näitä munia käyttää muuhun kuin kovaksi keittämällä.
Mutta tärkein kikka muuten on tuo munien välitön huuhtominen mahdollisimman kylmällä vedellä.
Kun on keittänyt suoraan kanalasta haettuja munia, tarttui kuori joka ikiseen, poikkeusta ei löytynyt. Kannattaa odottaa vähän aikaa..
Kyllä se johtuu tuoreudesta ja siitä seikasta että ne täytyy reijittää.
Pieni reikä ja kiehuvaan veteen, jälkeenpäin kylmään veteen niin kyllä niistä kuoret lähtee.
Kananmunan täytyy olla vähintään viikon ikäinen, että siitä irtoaa kuori keitettynä. Sama viikon ikä, että sitä voi käyttää hyvin leivontaan. Kananmuna muuten säilyy kaksi kuukautta viileäkaapissa. Olen joskus ostanut päivän ikäisiä munia suoraan tuottajalta, ja kahden kuun viileäkaappivarastoinnin jälkeen olivat vielä täysin kunnossa.
”Joskus säilöttiin kananmunia vesilasiin,mitä se on?”
”Sivulla ”Suomalainen ruoka”, jossa myös kerrotaan perinneruoista, kerrotaan kananmunien säilönnästä:
Menneinä aikoina munansäilytykseen kehitettiin monta konstia. Lumoavin näistä oli vesilasi. Se oli natrium (tai kalium)silikaattia, jota sekoitettiin veteen suhteessa 1:10. Seoksesta tuli rasvatonta vaseliinia, hyytelömäistä kökköä, joka piti munat pirteinä yli vuodenkin. Vesilasi ja munat säilytettiin isossa purkissa tai tiinussa. Kun muna otettiin käyttöön, se huuhdottiin kököstä kylmällä vedellä.”
Lähde:
http://www.kolumbus.fi/sari.pitkanen/kotitalo.../Page18.html
Ylläoleva lainattu sivulta
http://igs.kirjastot.fi/iGS/kysymykset/haku.aspx?word=Munat
Sivulla on yhtä ja toista muutakin munajuttua.
että muna säilyy pirteänä yli vuoden?
sinäkin tiedät eroottisena ihmisenä pirteän ja ei niin pirteän munan eron?
pirteänä jos se säilötään yli vuodeksi johonkin mönjään.
Mitenkäs se hydrauliikkapuoli pelaisi ja mitenkä sitä pannaan, kun hiilihydraatit on julistettu pannaan?
Pastaa sitä olla pitää. Mieluimmin munapastaa. Jopahanpahan pelaa!
kokeillut?
totesivat, tuoreus on se ongelma. Tuoreet keitetyt munat kannattaa syödä kuten löysäksi keitetty. Ensin veitsellä munasta leikataan "hattu" pois ja sitten syödään pienellä lusikalla sisusta sekä hatusta että munasta. Helppoa eikä tartte kuoria.
Kyllä se on totuus ettei noilla keitto- tms. konsteilla voi mitenkään vaikuttaa sen kuoren irtoamiseen. Erittäin tuoreesta kananmunasta ei tahdo millään irrota, tai irtoaa mutta munaa lähtee helposti siinä mukana. Sitten taas vähän vanhemmasta munasta se kuori lähtee tosi helposti pois. Tämä on ihan omakohtainen kokemus maatalosta jossa oli kanoja!