LIHAN PURKITUS

Nimetön

Joku Helinä avasi VIIME VUONNA kyselyn/keskustelun lihan purkittamisesta KOTIKONSTEIN.
Onko, nyt niin,että ko.homma on jotenkin verrattavissa ponun keittoon,eli salaista, kun KUKAAN EI KERRO KUNNON RESEPTEJÄ????Joku muistelee panneensa purkkeihin sitä sun tätä ja joku toinen keitelleensä jonkin aikaa jne..
Hirviporukat valmistavat joka syksy ainakin omiin tarpeisiinsa lihapurkkeja.
Kokeillaampa saisinko vastauksia mm.Paljonko lihaa laitetaan ja millaisia mausteita esim 400g:n purkkiin,mitä suolaa ja paljonko käytetään,laitetaanko sekaan jotakin jauhoja tai mausteseoksia ja kuinka paljon?Keittoaika painekattilassa ja lämpötilat jne. jne

13

14766

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • lihamies

      Terve,

      otapa esille esimerkiksi sivu www.savoset.com,
      sieltä saat perustiedot purkitukseen resepteineen,
      niitä voi sitten lähteä ominpäin soveltamaan oman maun mukaisiksi.

      Terveisin

      liha(vahko)mies

      • gulassia, jauhelihakastikep...

        paistipaloja purkkiin. Huomenna tehdään mössölihaa ja tillilihaa.


    • se nyt on retkiruokaa

      hirveä ja noin 20% läskipossua, sitten ohjeen mukaan hirvipurkitusmausteseosta. Eli noin 50g/kg. Massaa purkkiin ja purkit painekeittimeen kahdeksi tunniksi, se on siinä.
      Käyttö sille on retki/hätämuonana, ei siitä gourmettia saa. Paras on sellanen röhnäpannu mitä siitä saa. Parempaa tulee kun tekee hirvimakkaroita, kun hirvisäilykkeitä. Tosin tuo säilykkeen teko onkin sellanen puolpakko, kun ei pakkaseen aina mahdu noi lihaosuudet.

    • kokki

      Kannattaa tosiaan kokeilla. Minä laitan noin 70%hirveä 30%sikaa,mielellään niskaa tai kaulaa.
      Mausteeksi suolaa, pippurisekoitusta ja joskus laakerinlehden. Sitten vain tiiviisti purkiin ja kansi kiinni.
      Enpä tiedä painekattila keittoajoista. Itte keitän aina muuripadassa, siinä kolme neljä tuntia.
      Hyväähän tuo on ollut. Siitä saa ainakin nopesti ruokaa kun on kiire. Kuori perunat ja purkillinen lihaa sekaan vähän vettä ja sipulia parikymmentä keittominuuttia ja se on siinä. Persiljaa pinnalle.

      • muuripadassa

        Avonaisessa astiassa kiehuvan veden lämpötila on 100`C. Autoklaavissa paineen alaisena veden kiehumispiste on 130`C. Se takaa varmat purkkituotteet ja henkiinjäämisen. Oletko kuullut botulliinibakteerista? Kai kirjoituksesi oli provo?


      • hengissä?

        Vieläkö henki pihisee muuripatamiehellä?


      • määvaan
        hengissä? kirjoitti:

        Vieläkö henki pihisee muuripatamiehellä?

        Ettei vaan olis tullu Botulliini-niminen noutaja muuripatamiehelle? Tuossa ylempänä Muikkua purkkiin-viestiketjussa on linkki Savo-Setin sivuille. Siellä on reseptejä ja ohjeita kalalle ja lihalle.


      • aleksi66

        tahtosin tietää että käykö painekattilan sijasta normaali uuni.samat lämpötilat saa kummassakin.ois vaan paljon helpompi tehdä pienempiä eriä sisällä kuin isoa satsia tallissa kaasupullon kanssa.paineen takia tuskin?niin että onko jokin syy miksei uunia voi käyttää?


      • ettätuotaa
        aleksi66 kirjoitti:

        tahtosin tietää että käykö painekattilan sijasta normaali uuni.samat lämpötilat saa kummassakin.ois vaan paljon helpompi tehdä pienempiä eriä sisällä kuin isoa satsia tallissa kaasupullon kanssa.paineen takia tuskin?niin että onko jokin syy miksei uunia voi käyttää?

        Tai oikeammin Autoklaavi, missä lämpötila( paine) nousee tarpeeksi korkealle. Eli peltipurkkisäilöntään ei kai tavallinen painekattila riitä. Autoklaavin sisällä oleva paine pitää purkit jonkunnäkösessä kuosissa. Siellä savosetin sivuilla mainittiin, että autoklaavi keittämisen aikana pullistuneet purkit palautuvat ennalleen jäähtyessään. Tee testi kotona: laita vaikka lihapullapurkki uuniin 130´C asteeseen ja katso miten käy! Kerro sit meillekin tänne mikä oli lopputulos.


      • painetta
        aleksi66 kirjoitti:

        tahtosin tietää että käykö painekattilan sijasta normaali uuni.samat lämpötilat saa kummassakin.ois vaan paljon helpompi tehdä pienempiä eriä sisällä kuin isoa satsia tallissa kaasupullon kanssa.paineen takia tuskin?niin että onko jokin syy miksei uunia voi käyttää?

        Paineistetussa astiassa keittämisessä mukana on vastapaine, mikä auttaa purkkeja pysymään kuosissaan. Mitähän mahtaa tapahtua säilykepurkille tavallisessa paineistamattomassa kattilassa keitettäessä? En vastaa seurauksista! Saa kokeilla omalla vastuulla.


      • Anonyymi
        painetta kirjoitti:

        Paineistetussa astiassa keittämisessä mukana on vastapaine, mikä auttaa purkkeja pysymään kuosissaan. Mitähän mahtaa tapahtua säilykepurkille tavallisessa paineistamattomassa kattilassa keitettäessä? En vastaa seurauksista! Saa kokeilla omalla vastuulla.

        Näin on. Koko paine homma perustuu siihen että purkin sisällä on sama paine, kuin purkin ulkopuolella. kilon ylipaineessa vesi alkaa vasta kiehua 120 asteessa.


      • Anonyymi
        painetta kirjoitti:

        Paineistetussa astiassa keittämisessä mukana on vastapaine, mikä auttaa purkkeja pysymään kuosissaan. Mitähän mahtaa tapahtua säilykepurkille tavallisessa paineistamattomassa kattilassa keitettäessä? En vastaa seurauksista! Saa kokeilla omalla vastuulla.

        Ja se on kamala paikka jos 120 asteinen paineistettu vesi pääsee vapaaksi paineettomaan tilaan.


    • Anonyymi

      Meidän kylän hirvi miehet puutarhurineen ei valmista itse hivenlihaa ne vain paistaa itselleen majalla hivenvasan fileet.
      Purkitramo.
      Pihtipudas nuuka niitä ei haaskalle ja koiralle niin vain anneta vuosi lopulta, ne purkitaan.
      Kuultua avioero portaat

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Jalankulkija kuoli. Poliisi etsii mustaa BMW Coupe -autoa, jossa on punertavat vanteet.

      Jalankulkija kuoli jäätyään auton alle Joensuussa – kuljettaja pakeni, poliisi pyytää havaintoja https://www.mtvuutiset.
      Joensuu
      153
      3541
    2. Mikä vasemmistolaisista jankkaavaa vaivaa?

      Pahasti on ihon alle, siis korvien väliin sinne tyhjään tilaan, päässeet kummittelemaan. Ei ole terveen ihmisen merkki
      Maailman menoa
      11
      3030
    3. Ohjelma "Rikollisjengien Ruotsi" hyvin paljasti jakautuneen maan

      eli ns. ruotsalaiset yhdellä puolella, muslimit ja muut kehitysmaalaiset toisella puolella. Siinäkin hyvin näki mitä ma
      Maailman menoa
      25
      2761
    4. Vassarina hymyilyttää vaurastuminen persujen kustannuksella

      Olen sijottanut määrätietoisesti osan Kelan tuista pörssiosakkeisiin, ja salkku on paisunut jo toiselle sadalle tuhanne
      Maailman menoa
      51
      2641
    5. Riikka runnoo: Elisalta potkut 400:lle

      Erinomaisen hallitusohjelman tavoite 100 000 työllistä lisää yksityisellä sektorilla on kohta saavutettu. Toivotaan toiv
      Maailman menoa
      88
      2517
    6. PÄIVÄN PARAS: Nigerialainen haki turvapaikkaa Suomesta, lähti takas huilaamaan

      kotimaahansa, koska turvapaikan saaminen kesti niin kauan. Ja tämän kertoo ihan Yle, eikä yhtään toimittaja kyseenalaist
      Maailman menoa
      49
      2499
    7. Pidennetään viikko 8 päiväiseksi

      Ja jätetään työpäivien määrä nykyiseen 5:een. Tuo olisi kompromissiratkaisu vellovaan keskusteluun työajan lyhentämisest
      Maailman menoa
      11
      2300
    8. Pääseekö kuka tahansa hoitaja katselemaan kenen tahansa ihmisen terveystietoja?

      "Meeri selaili puhelinta uteliaisuuttaan ja katuu nyt – Moni hoitaja on tehnyt saman rikoksen Tuttujen ihmisten asiat k
      Maailman menoa
      83
      1977
    9. Niinistö neliraajajarrutteli Natoon liittymistä vielä sodan alettua

      Myöntää nyt itsekin, mikä jo aikaisemmin tiedettiin. Marin vei Suomen ja Ruotsin Natoon. "”Myönnän auliisti jarruttelle
      Maailman menoa
      202
      1827
    10. Nainen rakas

      Mulle on alkanut tulla sellainen olo että meistä tulee ehkä pariskunta vielä 😌
      Ikävä
      137
      1759
    Aihe