Tartarpihvejä saa vain hienoimmista ravintoloista, koska raa'an lihan täytyy olla ehdottoman puhdasta ja laadukasta.
Raakaa lihaa ja raaka kanananmunan keltuainen, tarjoavat ihan mielenkiintoisen makuelämyksen. Jauhettu parhaista raaka-aineista tehty raaka pihvi on sinänsä kokeilemisen arvoinen, sillä laadukasta pihviä syödään yleensä kypsennettynä, onkin mielenkiintoista kokeilla, miltä se maistuu raakana. Laittaisinkin tämän ruuan lähinnä osastoon kannattaa kokeilla, mutta ei ottaa tavaksi.
Tartarpihvi
Pekkala
13
5167
Vastaukset 13
- jos tarkkoja ollaan
Ei käytetä taaskaan jauhelihaa, oikeaoppisesti liha kuuluisi raaputtaa veitsellä poikkisyin jauhelihamaiseksi. Toiset tekevät saman mutta leikkaavat lihan terävällä veitsellä hakkelukseksi, sekin käy. Jos käytät jauhelihaa, tee jauheliha itse ja käytä siihen raakakypsynyttä filettä. Lisäksi kananmunan keltuainen, suolaa, sipulia, kaprista, maustekurkkua ja punajuurta. Älä sekoita aineita keskenään, vaan jokainen tekee se itse omalla tavallaan. Itse lisään mustaapippuria myllystä lihan päälle ennen syöntiä. Lisukkeena on yleensä keitetyt perunat. Tämä on todellista herkkua joka vaatii myös hieman vaivaa ja aikaa. Muutaman kerran vuodessa on sopiva määrä.
- Goya
Aika lähellä mieleistäni ohjetta! Mutta minä suosin ehdottomasti aitoja suolakurkkuja, miel. venäläisiä, herkkukurkkujen sijasta. Enkä minäkään sekoita, vaan rakennan ainekset kerroksittain. Perunan jätän pois, enkä mitään ota sen tilalle (ehkä tuoretta rapeata lämmintä patonkia?). Sen sijaan ruokajuomaksi muutama kylmä snapsi ja hyvää olutta.
Ai ai! Ja kerran kahdessa kuussa, kuten muitakin erikoisherkkuja. - Pekkala
Goya kirjoitti:
Aika lähellä mieleistäni ohjetta! Mutta minä suosin ehdottomasti aitoja suolakurkkuja, miel. venäläisiä, herkkukurkkujen sijasta. Enkä minäkään sekoita, vaan rakennan ainekset kerroksittain. Perunan jätän pois, enkä mitään ota sen tilalle (ehkä tuoretta rapeata lämmintä patonkia?). Sen sijaan ruokajuomaksi muutama kylmä snapsi ja hyvää olutta.
Ai ai! Ja kerran kahdessa kuussa, kuten muitakin erikoisherkkuja.Mistä lihasta ja miten "valmistat" tuon lihan? Kannatan ehdottomasti tuota ehdottmaasi snapsi ja olut lisäystä.
- Goya
Pekkala kirjoitti:
Mistä lihasta ja miten "valmistat" tuon lihan? Kannatan ehdottomasti tuota ehdottmaasi snapsi ja olut lisäystä.
Anteeksi, että kesti kauan ennen kuin vastasin. En ole ehtinyt käydä täällä vähään aikaan.
Viime vuosina olen "tyytynyt" "vaatimattomasti" ihan hyvään paistijauhelihaan, jopa kaupassa jauhettuun - mutta minun nähteni. Ihan OK.
Joskus nuorena ostin sisäfileetä ja "raaputin" itse, mutta ei se NIIN paljon parempaa ollut, että enää viitsisin ja raaskisin.
Muotoilen ensin tarpeeksi ison, ohuen ja litteän pihvin lautaselle (jotta päällä pysyisi mahd. paljon lisuketta). Sitten suolaan ja pippuroin pihvin pinnan huolellisesti vastajauhetulla merisuolalla ja mustiksella. Seuraavaksi ohut mutta tasainen kerros hienoksi silputtua raakaa sipulia. Sen päällä samanlainen kerros hienoksi silputtua venäläistä suolakurkkua. Taas sen päälle samanmoinen kerros hienoksi silputtua etikkapunajuurta. Sitten valutan ehjän raa'an munakeltuaisen pieneen kuoppaan päälle, että se pysyy. Koristelen vielä muutamalla isolla ja mahdollisimman ohuella punasipulirenkaalla ja ripotelen vajaan ruokalusikallisen pienehköjä kapriksia kaiken päälle (erityisesti munankeltuaisen kohdalle), ehkä vielä muutama persiljatupsu pelkäksi silmäniloksi, ja sitten jo veitsi ja haarukka käsiin... - merenkulkia
Goya kirjoitti:
Anteeksi, että kesti kauan ennen kuin vastasin. En ole ehtinyt käydä täällä vähään aikaan.
Viime vuosina olen "tyytynyt" "vaatimattomasti" ihan hyvään paistijauhelihaan, jopa kaupassa jauhettuun - mutta minun nähteni. Ihan OK.
Joskus nuorena ostin sisäfileetä ja "raaputin" itse, mutta ei se NIIN paljon parempaa ollut, että enää viitsisin ja raaskisin.
Muotoilen ensin tarpeeksi ison, ohuen ja litteän pihvin lautaselle (jotta päällä pysyisi mahd. paljon lisuketta). Sitten suolaan ja pippuroin pihvin pinnan huolellisesti vastajauhetulla merisuolalla ja mustiksella. Seuraavaksi ohut mutta tasainen kerros hienoksi silputtua raakaa sipulia. Sen päällä samanlainen kerros hienoksi silputtua venäläistä suolakurkkua. Taas sen päälle samanmoinen kerros hienoksi silputtua etikkapunajuurta. Sitten valutan ehjän raa'an munakeltuaisen pieneen kuoppaan päälle, että se pysyy. Koristelen vielä muutamalla isolla ja mahdollisimman ohuella punasipulirenkaalla ja ripotelen vajaan ruokalusikallisen pienehköjä kapriksia kaiken päälle (erityisesti munankeltuaisen kohdalle), ehkä vielä muutama persiljatupsu pelkäksi silmäniloksi, ja sitten jo veitsi ja haarukka käsiin...Ihanaa,,, tar tar pitkästä aikaa. Helppo ja nopea valmistaa. 400g naudan paistijauhelihaa suolaa ja rouhittua mustapippuria. Kädellä sekoitellen ja puristellen liha pursuten sormien välistä ainekset sekaisin ja sitten muotoillaa lautaselle pihvin muotoon. Lisukkeita ei tarvita.
- raaka pihvi
Tartar pihvi on varmaan nuoremman sukupolven ruokalaji, koska ei varmaan iäkkäämmät ihmiset sitä söisi, koska liha on raakaa ja tokaisisivat tartarpihvin saadessaan, että nyt on unohtunut kokilta paistaa pihvi, tämähän on ihan raaka.
En ole minäkään koskaan tartar pihviä syönyt, vaikka 70 luvulla olenkin syntynyt.- Al dente
Ulkomailla yleisempää ja ainakin Budapestissä sitä on tarjolla rähjäisissäkin paikoissa..., jotka ei ole hienoa nähnytkään, sellainen jossa kokki näytti teurastajalle. No tilattiin ihan täyskypsää siellä.
- Ei uutta
Al dente kirjoitti:
Ulkomailla yleisempää ja ainakin Budapestissä sitä on tarjolla rähjäisissäkin paikoissa..., jotka ei ole hienoa nähnytkään, sellainen jossa kokki näytti teurastajalle. No tilattiin ihan täyskypsää siellä.
Ja vanha juttu, sen tuntee eläkeläisetkin taatusti.
- prkl
tartar ei ole jauhelihaa. se on parhaasta palasta kaavittu haarukalla.
tartar al idiota on tarjolla varmasti joka ikiselle. mene markettiin ja osta jauheliha kenno munia. - prkl
prkl kirjoitti:
tartar ei ole jauhelihaa. se on parhaasta palasta kaavittu haarukalla.
tartar al idiota on tarjolla varmasti joka ikiselle. mene markettiin ja osta jauheliha kenno munia.äläkä ihmettele jos paskanat verta.
- nytvittuoikeesti7
eli siis ssyöt raan pihvin koska olet niin autisti ettet osaa laittaa hellaa päälle???
- prkl
en suosittele porsaan tartaria. suomessa voi vielä onnistua jonkun aikaa mutta veikkaan että ei kauaa.
tartar ei ole jauhelihaa. se on haarukalla kaavittua parhainta palaa.
suomessa sian tai naudan lihaa voi syödä raakana pienellä riskillä.. jos se on suomalaista.
koska tällä leveys asteella ei moiset loiset vielä kuki pahasti.
sanoisin silti että jättäkää sian liha. ja jos tartaria niin mielummin nauta.
bakteerit jyllää täälläkin. - outoyä
niinpä olet ilmeisesti kokoomus vanhus (ne syntyy vanhuksina) tai ruotsinsuomalainen paskaläjä EI SUOMESSA tai muuallakaan maailmassa ole hienoja ravintoloita
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1711106
- 65906
- 86810
Mitä luulet
Mitä luulet kaivattusi ajattelevan sonusta? Onko jotain mitä haluaisit oikaista hänelle?72737- 46683
Vielä hyvinvointitalosta
Suurin osa pyhäjärvisistä on sivistynyttä fiksua porukkaa ja on täysin hankkeen kannalla. Nyt vain pieni äänekäs joukko78632- 62609
- 28585
Suhde sinuun on ollut yhtä draamaa
ilman draamaa ja suhdetta. 😅 Oikeasti ei naurata. Nainen, olet pitänyt minut pihdeissäsi. Tunne on välillä vahva ja su35585Luule ja ajattele minusta
mitä tykkäät nainen, olet ajat sitten antanut itsestäsi ihan omanlaisen kuvan.. 😅46579