Sattuisko kenelläkään olemaan hyvää hapankaalin teko-ohjetta? Ja voisko vielä lahjoittaa sitä eteenpäin?? Voiko siihen laittaa paprikaa porkkanan sijaan?
Hapankaali
Pipsa29
62442
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
tekoon.Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.Survo kaali pienissä erissä niin että neste irtoaa.Laita survotut kaalit säilöntäastiaan kerroksittain ja ripaus suolaa väliin.Survo lopuksi niin että neste nousee pintaan.Halutessasi voi laitaa sekaan ,omenaa tai porkkanaa .JOs olet valkosipulin ystävä laita sitä.Anna survoksen käydä huoneen lämmössä 3-5 vuorokautta.Kun kaali tuoksuu kunnolla niin survos on valmis.Näin olen tehnyt ja hyvää on tullut ja nautin hapankaalista oliviöljyn kera.
Helpoiten kaalin saa hienonnettua juustohöylällä ja kannattaa laittaa ripaus merisuolaa joka erään kun 'survot' sitä.
Kannattaa laittaa porkkanaa ja paprikakin käy oikein mainiosta, mausteeksi vaikka tuoretta chiliä! Myös sipulia ja valkosipulia kannattaa laittaa ja omenaa kuten mainittiinkin jo.
Saako se olla muovia, vai onko puinen parempi? Pitääkö olla kansi? Ja käymisaikana kaalia ei siis sekoiteta mitenkään?
tai tee sitten sellaiseen lasipurkkiin jossa on tiivisteellinen kansi, löytyy marketeista jne. Jos teet lasipurkkiin niin tee vesilukko keitetystä vedestä (jäähdytetty tietty) ja pakastepussista.
Muista keittää purkki ja tiiviste ja muutenkin huolehtia kaiken puhtaudesta, sama kuin säilönnässä yleensäkin.
Katajanmarjat ja kumina ovat myös hyviä perusmausteita hapankaaliin. Kaali kannattaa ostaa luomuna ja muutenkin käyttää vain puhtaita ja laadukkaita kasviksia.
Muistelen kuulleeni, että jos hapankaalin hapatus menee pieleen, siitä voi tulla myrkyllistä. Siksi en ole tuon suuren herkkuni tekoa uskaltanut kokeilla.
Osaatko sanoa, pitääkö tuo käsitys paikkansa, ja mikä myrkyllisyyden mahdollisesti aiheuttaa?
hapankaali syntyy näin. Suikaloi kaali, porkkana ja omena. Pane kaali astiaan, jossa voit survoa sitä perunanuijalla. Lisää suolaa ja ja survo voimakkaasti kunnes siitä irtoaa nestettä.
Pane hapatusastian pohjalle omena, hapanleipäviipale ja niiden päälle ehjä kaalinlehti. Lisää mehustunut kaali ja porkkana kerroksittain. Peitä astia voipaperilla tai laita päälle lautanen ja sille paino. Anna hapantua huoneenlämmössä 2-3 päivää. Kaalin pinnalle syntyvä vaahto on käymisen merkki.
Parhaiten hapankaali onnistuu erityisessä vesilukollisessa hapatusastiassa.