voiko perunaa vain paistaa pannulla ilman mitään muuta valmistusta?
PERUNA!!
tietämätön-85
111078
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
perunan ja muiden hilihydraattien paistamista pannulla. Syntyy akryyliamidia. Tässä tietoa Elintarviketurvallisuusviraston selvityksestä.
"Tukholman yliopistossa tehdyn selvityksen mukaan useissa tavallisissa ruoka-aineissa voi kypsennyksen yhteydessä syntyä akryyliamidia. Ruotsin elintarvikevirasto tiedotti tutkimustuloksista 24.4.2002.
Akryyliamidia syntyi, kun hiilihydraattipitoisia elintarvikkeita kuumennettiin, friteerattiin, paistettiin ja grillattiin. Ruuan keittäminen ei aiheuttanut akryyliamidin muodostumista eikä sitä havaittu olevan raaoissa elintarvikkeissa. Akryyliamidin muodostumisen epäillään olevan yhteydessä lämpötilaan eli mitä kuumemmassa lämpötilassa ruoka valmistetaan, sitä enemmän yhdistettä muodostuu. Miten akryyliamidia muodostui, jäi kuitenkin vielä epäselväksi.
Suurimpia pitoisuuksia akryyliamidia löydettiin perunalastuista ja ranskalaisista perunoista. Myös leivistä, kekseistä ja pikkuleivistä sekä joistakin ryyneistä oli löydetty korkeita määriä akryyliamidia".
Lainaan tähän osan propfiilisi tekstiä. "Ennakkoluuloton, eroottinen, estoton, kulinaristi, nautiskelija. Rakastan hyvää ruokaa " hehe. Tuo on totta mitä mainitsit akryyliamidista, mutta mutta. Kun joku onneton esiisämme meni keksimään tulen ja huomasi että ruoka on parempaa kypsennettynä, niin siitä nyt saamme kaikkine akryyliamideinemme kärsiä, me "kulinaristitkin" hehe.
Mutta tuosta perunasta. "Joka keitetyn paistaa, se makean maistaa" sanoo sananlasku. Tämä viittaa nautintoon joka saavutetaan paistamalla keitetty peruna ( vert. esim. pyttipannut tms.) Mutta itse usein herkuttelen omilla perunalastuillani. Raakaa pottua ohuiksi siivuiksi. pannu kuumaksi ja öljyä tai voita pannulle. Sopivasti suolaa, mielenkiintoisia mausteita ( mielitekojen mukaan) ja nopea paahto tai freesaus. Siivut pyöräytän kuumana taas mausteseokseen ja ei kun nautiskelemaan, mieluummin kyllä heti. Sopii myös dippailuun. Että siinä ne menee taas akryyliamiditkin sulassa sovussa hiilihydraattien kanssa.
ps. tässä lisää tutkimustuloksia, yhtä vanhoja:
http://www2.te-keskus.fi/new/pos/Raportit/turvateknologia selvitys.pdf
Pyydän jälleen kerran, että vastaisit vain siinä tapauksessa kun ymmärrät lukemasi.
Kirilin seuraajia.
Tein tuossa espanjalaistyyppistä perunamunakasta, johon tulevat perunat kypsennetään ensin pannulla sipulin kanssa oliiviöljyssä lempeällä lämmöllä käännellen. Maistelin perunapaloja siinä paistaessani ja tuumin että näitähän voisi tehdä joskus ihan pelkästäänkin, ilman kanamunaa. Oli ne niin hyviä.
Tähän ruokaan tulevat perunat siis ovat raakoja, kuorittuja ja pieniksi paloiteltuja.
potaskaa,että näkkileipä on mykyllistä?Kaikenlaisia huolia sitä elintasomaan lapsilla on...
Paras pyttipannu tehdään raaoista perunakuutioista, ei keitetyistä.
Tuo on vain sinun mielipiteesi, vaikka esität sen ikään kuin se olisi jokin yleinen fakta. Minä olen tasan päinvastaista mieltä, eli paras pyttipannu syntyy keitetyistä ja yön yli kunnolla jäähtyneistä ja näin "jämähtäneistä" kiinteistä perunoista. Mutta se tosiaankin on vain mielipiteeni, ei yleinen fakta.
..voi paistaa pannulla. Voita ja öljyä pannulle ja potut sekaan. Kärsivällisesti kun kääntelet niin hyvää tulee..ihan täysillä sitä levyä ei kannata pitää. Sekin auttaa että potun palat ovat jotakuinkin samankokoisia. :)
kiitoksia vastauksista!
enköhän osaa taas tehdä enemmän ruokaa:)
bon apetit!