Yritin tuossa etsiä tietoa mistä tuo hedelmäsokeri (fruisana) on valmistettu, mutta ei tullut selväksi. Valmistajan sivuilla sanotaan vain hedelmistä ja hunajasta jne..
Mietin vain, että siinä on varmaan pakko käyttää jotain tuonti hedelmiä.
Mietin vain, että siinä on varmaan pakko käyttää jotain tuonti hedelmiä.
Vastaukset 6
Vanhimmat
"Fruktoosi eli hedelmäsokeri maistuu makeammalta kuin tavallinen sokeri. Esiintyy luonnossa esim. hunajassa, marjoissa ja hedelmissä. Kulutussokerina myytävä hedelmäsokeri valmistetaan eli erotetaan tavallisesta sokerista, jonka toinen osa se on. Hedelmäsokeri sopii ruoanvalmistukseen, leivontaan ja säilöntään tavallisen sokerin tapaan. Leivonnassa riittää kolmannes vähemmän kuin tavallista sokeria. Ruskistuu helposti, joten alenna paistolämpöä n. 20 - 50 astetta."
Lähde: http://www.elisanet.fi/kokkaaja/keittosanasto.html
appelsiinista kuivaa,valkoista,sokerijauhoa????
sakkaroosi eli tavallinen sokeri on disakkaridi, eli koostuu fruktoosista ja alfaglukoosista. Ne tarvitsee vain erottaa toisistaan. Fruktoosi on siis sitä hedelmäsokeria.
Ja saahan appelsiinistakin sokerit irti tislailemalla ja kuivattelemalla. En mä käytäntöä tiedä mutta kyllä se kai mahdollista on.
En minäkään asiasta sen tarkemmin tiedä, mutta epäilyttää, ettei appelsiinistä saa puhdasta fruktoosia. Sillä fruktoosi on vesiliukoinen samoin c-vitamiini jne... joita appelsiinissa on aika paljon. Joten tislaamalla jne... menetelmällä saadaan fruktoosia jossa on c-vitamiiniä jne... mukana.
No ihan sama onko hieman muita aineita mukana, kuivattamalla tuo ja jauhamalla saadaan valkoiselta näyttäviä kiteitä.
Appelsiinissa ei ole paljoa fruktoosia joten suuria määriä tarvitaan jotta edes 1dl fruktoosia saapi. Sekä appelsiineista saa muulla tavalla paremman hinnan joten fruktoosia niistä ei kannata tehdä, vaikka se olisi mahdollista.
Prosessikaavio ohrasta tuotteiksi:
http://www.suomensokeri.com/prosessi.htm
Ohrasta ei tässä tehdä fruktoosia, mutta kaikkien sokereiden valmistusprosessit ovat melko samankaltaisia. Periaatteessa vain vaihdetaan käytettyä lähtöainetta ja sen esikäsittelyä. Haluttuun lopputuotteeseen päästään erilaisilla isomeroinneilla - sokerin rakenteen muokkaamisella entsymaattisesti.
Toinen prosessikuvaus:
http://web.dansukker.com/Default.aspx?ID=287
Ja vielä taulukko erilaisista sokereista ja niiden valmistusmenetelmistä:
http://web.dansukker.com/Default.aspx?ID=279
Eipä siinä niin hirveästi sitä kumminkaan ole:
http://www.fineli.fi/topfoods.php?compid=2270&fuclass=all&specdiet=none&items=100&from=top&portion=100g&lang=fi