Minkälaista miehistä liharuokaa suosittelisit laitettavaksi kun syöjiä on yksi ja aikaa noin puoli päivää? Siis juhlavasta ateriasta on kysymys.
Taitoa on, mutta lihan suhteen olen hieman ruosteessa, kun en ole syönyt 11 vuoteen eikä yksin asuessa tule laittamistakaan pahemmin treenattua.
Niin, toki muutkin saavat vastata!
Taitoa on, mutta lihan suhteen olen hieman ruosteessa, kun en ole syönyt 11 vuoteen eikä yksin asuessa tule laittamistakaan pahemmin treenattua.
Niin, toki muutkin saavat vastata!
Vastaukset 8
Vanhimmat
Tuolla alempana on hyvä ohje.
varsinkin kun ottaa sieltä kulma- ja sisäpaistin joukosta sen paahdon, niinkuin Karjalassa ennen irroittivat paistilihasta sen Karjalan ja tekivät siitä paistia.
Jos paino on sanalla "miehinen", suosittelen tartar- eli raakapihviä. Mutta ehkä se on vähän raju alku 11 vuoden lihapaaston jälkeiselle "uudelle elämälle".
Toinen ja yksinkertainen mutta herkullinen vaihtoehto on pinnalta ruskean rapeaksi paistettu/pariloitu mutta sisältä vähintään roseeksi jätetty naudanfileepihvi valkosipulivoinapilla tai bearnaise-kastikkeella.
Kolmas vaihtoehto on lampaanfileeshaslikki (vartaissa).
Ainahan on toki juuri se ongelma, että vain yhden annoksen teko on ongelmallista. Mutta ainakin kaksi ensimmäistä vaihtoehtoa onnistuvat hyvin myös "pienateriana" (siis ainekset saa ostetuksi myös vain yhteen annokseen). Shaslik-lihojakin toki saa, jos hallista ostaa irtona, mutta halvat uusiseelantilaiset pakastelampaanfileet ovat lähemmäs kilon kimpaleina.
Mutta toki voi paistaa/pariloida/grillata myös pesto-marinoituja lampaankyljyksiä, ja niitä saa ostaa ihan kappaleittain.
Mutta sovitaanko, että mietit mitkä näistä ehkä eniten kiinnostavat, niin palaan myöhemmin asiaan tarkemman ohjeistuksen kera?
Terveisin Goya
Niin, siis, minä en itse aio lihaa syödä, mutta miesten miestä eli isäpappaani meinasin reilun viikon päästä mennä hemmottelemaan :)
Lampaanfileeshaslik kuulostaa juuri hakemaltani, lisukkeeksi olin ajatellut (jo siis ennen tätä) pannulla tehtyjä valkosipuliperunoita ja feta-munakoisovuokaa. Raha ei juhlapäivänä merkkaa ja halliin pääsen helposti, joten jos sulta löytyy ohjetta niin otan innolla vastaan!
Eikä se toki haittaa, jos seuraavaksikin päiväksi jotain jää, mutta kilotolkulla ei kannata lihaa ruveta valmistamaan.
Kiitos vain kovasti ajastasi!
Käytettävä lampaanliha on makuasia; paisti on alkuperäisin, mutta sitä lienee vaikea saada tarpeeksi pieniä määriä. Mutta fileestä (ulko- tai sisä-) voi leikata haluamansa määrän. Melkein kannattaisi etsiä tarpeeksi suuren marketin pakastealtaasta ja tähystää reilun puolen kilon pakettia uusiseelantilaista sisäfileetä. Pitää tosin ostaa vähintään edellisenä päivänä, että ehtii rauhassa sulaa.
Sen etu on, että se on valmiiksi niin "kapeaa", että tarvitsee lähinnä vain leikata poikki sopiviksi paloiksi, noin neljän sentin pituisiksi. Jos käyttää muuta ruhonosaa, on sopiva kuutiokoko 3-4 senttiä kanttiinsa.
Itse asiassa liha kannattaa ostaa parikin päivää etuajassa, koska sulatuksen lisäksi se kuuluu marinoida, mielellään jopa vuorokauden.
Marinadi on yksinkertainen: sulatetut kuutioidut lihat pippuroidaan vastajauhetulla mustapippurilla, laitetaan tukevaan läpinäkyvään muovipussiin, perään reilusti raa'an sipulin (kahdenkin...) suikaleita, päälle lusikoidaan valmista vihreää pesto-kastiketta (kaupan lasipurkista, ihan Rainbow'kin "kelpaa"). Pussiin kaadetaan vielä noin reilu desi hyvää oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu, ja pussi sidotaan tiukasti kiinni solmulla. Sitten marinadi "maasitaan" pussin läpi käsin "muotoilemalla" mahdollisimman joka paikkaan lihoja, jonka jälkeen koko homma asetetaan jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi tai vähintään yön yli. Välillä voi käännellä pussin asentoa ja samalla auttaa taas käsin mausteseoksen leviämistä joka puolelle lihoja.
Kun itse paistohetki lähenee, pussi otetaan tunti etuajassa huoneenläämpöön ja avataan, lihapalat noukitaan yksitellen reilusti sormin esille, ylimääräinen "töhnä" rapsutetaan sormenpäillä pois lihapaloista ja lihat pujotetaan joko kapeisiin metallivartaisiin (n. 20 cm pitkät) tai puisiin grillitikkuihin.
Ihanne olisi grillata oikealla puuhiiligrillillä tai vähintään kaasu/sähkögrillillä, mutta kun nyt taitaa ainakin ulkogrillikausi olla ohi, voi "grillata" ihan tavallisessa sähköuunissakin. Uuni n. 250 asteeseen, uunin pohjalle uunipannu jossa vähän vettä, ja grillivartaat ritilän päälle keskelle uunia (niin kuin joulukinkkua paistaisi...).
Kannattaa tarkkaila ettei pinta kärvenny, vaan saa haluamansa ruskeusasteen, ja sisältä lihat saavat jäädä roseeksi. Vaikea sanoa täsmällistä paistoaikaa (on niin kauan kun itse tein nämä uunissa eikä grillissä), mutta valistunut silmä näkee kyllä.
Sitten vain lisukkeet: mainitsemasi valkosipuliperunat ovat minunkin tavallisin lisuke tässä, lisäksi tarjoilen vielä itänaapurin tapaan venäläistyyppisiä suolakurkkusuikaleita ehkä jopa juoksevaan hunajaan kastettuna, smetanaa, piparjuurikastiketta, jotain tomaattipyree-chilipohjaista kirpeän tulista punaista kastiketta (kaikki nämä kylmiä kastikkeita ikään kuin "dippinä") sekä tomaatti-sipulisalaattia.
Kyytipojaksi tuhtia punaviiniä.
A vot!
Olipas upea ohje, ei voi mennä vikaan.
Kerron sitten kuinka kelpasi ja miten maistui!
Ja meillä ON onneksi mahdollisuus grillata.
Kiitos vielä kerran!
on todella hyviä, mutta vaikea lukea, kun kaiken kirjoitat yhteen pötkyyn. Jaksottaisit vähän.. pliis. Eli jatkossa..
ihan selkeäähän tuo oli, aivan oikein jaksotettu ja pilkutettu. Miten ihmeessä pystyt lukemaan kirjoja ynm. jos joka välissä pitäisi olla sentin rako tms.