Kidukset

aapoppo

Miks kidukset pitää poistaa esim. keittoon laitettavasta kalasta?

15

7612

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • silleen

      on sanonut?

      • aapoppo

        no, ne täti ja setät telkkarissa ja keittokirjoissa...

    • skäribo

      Mä yleensä keitän liemen erikseen. Siihen tulee ruodot, evät, nahat, ja pää. En todellakaan poista kiduksia, ja hyvää tulee.

      Mihinköhän tuollainen neuvo perustuu?

    • kidukset pois

      Kidukset pitää poistaa siksi, että ne ovat kalojen bakteeripitoisin osa. Nehän suodattavat happea ja keräävät samalla itseensä kaiken lian, tauhkan ja mähnät, mitä vedestä löytyy.

      Juuri viikko sitten ilmestyi mm tutkimus, että joka kymmenennellä suomalaisella kirjolohella on kiduksissaa listeria-bakteereita. Vedestä ne ovat kiduksiin tulleet. Miksi siis riskeerata?

      • kiduksissa

        ainakaan elävällä kalalla juuri mähniä on.Kidusten tarkoitus on juuri suodattaa happea ja niitten on oltava ja myös ovat puhtaat.Bakteereja on jokapaikassa ja eduksi on jos oppii niitä kestämään.Joka niitä fanaattisesti välttelee,pelaa venäläistä rulettia,ainakin tulevia sukupolvia ajatellen.

      • syötte kiduksetkin?
        kiduksissa kirjoitti:

        ainakaan elävällä kalalla juuri mähniä on.Kidusten tarkoitus on juuri suodattaa happea ja niitten on oltava ja myös ovat puhtaat.Bakteereja on jokapaikassa ja eduksi on jos oppii niitä kestämään.Joka niitä fanaattisesti välttelee,pelaa venäläistä rulettia,ainakin tulevia sukupolvia ajatellen.

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

      • skäribo
        syötte kiduksetkin? kirjoitti:

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

        varmaankaan kukaan syö. Mutta kyllä minun kalaliemeeni kelpaa kalanpää kiduksineen kaikkineen. Ei niitä täällä ole koskaan soppaliemestä ollut aikaa poistaa.

      • useimmat
        syötte kiduksetkin? kirjoitti:

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

        syödä.Ei syömisestä ole ollut puhekaan vaikka luonnollisestikaan sinä et asioita pysty erittelemään.Minä kyllä olen erittäin hyvin perillä mitä venäläisellä ruletilla tarkoitetaan.Aivan varmasti paremmin kuin sinä.

      • Anonyymi
        syötte kiduksetkin? kirjoitti:

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

        Ei kai niiden kiduksien syömisestä puhuttu, kalaliemen keitosta ainakin kuvittelin puhuttavan. Turha heittää hyvää ruokaa menemään ja eiköhän ne kiduksien oletetut pöpöt katoa keitettäessä. Terve olen, vaikken ikinä ole kiduksia kaloista poistanut.

    • Grön

      Kalan pilaantuminen alkaa kiduksista, jos kala on todellakin tuore (alle 0,5 h), ei hätää, muuten kidukset pois.

      • pois

        Joo kidukset kannattaa aina napsasta pois. Helpoiten se käy kalasaksilla. Ei oo liian työlästä, ettei kannattais poistaa. Itse poistan jopa savustettavasta kalasta kidukset pois. Perusteluni siihen on, koska savustin joskus kalan jossa oli kidukset paikallaan maistui liha joka oli kiduksen lähellä kitkerältä, oletin että maku lähti kiduksista. Tämä on meikäläisen olettamus eikä sitä ole tieteellisesti todistettu.

      • vielä töitä
        pois kirjoitti:

        Joo kidukset kannattaa aina napsasta pois. Helpoiten se käy kalasaksilla. Ei oo liian työlästä, ettei kannattais poistaa. Itse poistan jopa savustettavasta kalasta kidukset pois. Perusteluni siihen on, koska savustin joskus kalan jossa oli kidukset paikallaan maistui liha joka oli kiduksen lähellä kitkerältä, oletin että maku lähti kiduksista. Tämä on meikäläisen olettamus eikä sitä ole tieteellisesti todistettu.

        Totta haastat. Kidukset kyllä pilaavat savustettavan ja muunkin kalanruoan maun.

        En todellakaan ymmärrä, miksi niin moni kirjoittaja täällä haluaa käyttää moista listeriapesää ruoanvalmistuksessa. Ilmeisesti kyseeessä on vähäinen tieto kalan käsittelyn ja valmistuksen hygieniasta.

      • Kalasoppaa

        Listeria eikä sen puoleen muutkaan bakteerit voi olla syynä siihen että kidukset tulee poistaa, koska useimmat (elleivät kaikki) bakteerit tuhoutuvat keitettäessä...sen sijaan tuo kuulostaa järkeen käyvältä syyltä että pilaantuminen alkaa kiduksista...

    • kidustellen

      Koska kidukset ovat pahanmakuisia aivan kuten kalan sappi, jonka rikkominen perattaessa käytännössä pilaa fisun. Sisuksista syötäviä ovat maksa, sydän ja mahdollinen mäti ja muut voi heivata jorpakkoon.

      Kidukset ovat fisun keuhkot ja emme myöskään yleensä syö esim. naudan keuhkoja, tosin jotkut gulinaristit tekevät sitäkin ja ryynimakkaroissa taitaa olla kaikkea possusta mukaan lukien keuhkot.

    • Anonyymi

      Kiduksista voi tulla "raudan makua" keittoon, mutta eivät ne mitään vaarallisia ole.

      Kokeile. Jos ne antavat ikävän metallisen vivahteen niin jätä pois. Jos makuvirhettä ei sinun suusi huomaa, niin ei niistä mitään haittaa ole.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ensi kesänä

      Näin kesän viimeisenä minuutteina ajattelen sinua. Olisiko seuraava kesä "meidän" kesä? Tänä vuonna ei onnistuttu, mutta
      Ikävä
      66
      3362

    2. Tukalaa kuumuutta

      Tietäisitpä vaan kuinka kuumana olen käynyt viime päivät. Eikä johdu helteestä, vaan sinusta. Mitäköhän taikoja olet teh
      Ikävä
      43
      3157

    3. Anne Kukkohovin karmeat velat ovat Suomessa.

      Lähtikö se siksi pois Suomesta ? Et on noin kar? mean suuret velat naisella olemassa
      Kotimaiset julkkisjuorut
      120
      2610

    4. Sinä, ihastukseni

      Mitä haluaisit tehdä kanssani ensimmäisenä?
      Ihastuminen
      43
      2538

    5. Tiedät ettei tule toimimaan.

      Mielenterveys ei kummallakaan kestä.
      Ikävä
      31
      1953

    6. Okei, myönnetään,

      Oisit sä saanut ottaa ne housutkin pois, mutta ehkä joskus jossain toisaalla. 😘
      Ikävä
      27
      1850

    7. Onko kaivatullasi

      himmeä kuuppa?
      Ikävä
      48
      1636

    8. Mihin hävisi

      Mihin hävisi asiallinen keskustelu tositapahtumista, vai pitikö jonkin Hannulle kateellisen näyttää typeryytensä
      Iisalmi
      85
      1465

    9. On jo heinäkuun viimeinen päivä.

      En taida nähdä sinua koskaan.
      Rakkaus ja rakastaminen
      39
      1320

    10. Lähtikö korvat

      puhtaaksi vaikusta?
      Tuusniemi
      82
      1179
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt