Kidukset

aapoppo

Miks kidukset pitää poistaa esim. keittoon laitettavasta kalasta?

15

7812

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • silleen

      on sanonut?

      • aapoppo

        no, ne täti ja setät telkkarissa ja keittokirjoissa...

    • skäribo

      Mä yleensä keitän liemen erikseen. Siihen tulee ruodot, evät, nahat, ja pää. En todellakaan poista kiduksia, ja hyvää tulee.

      Mihinköhän tuollainen neuvo perustuu?

    • kidukset pois

      Kidukset pitää poistaa siksi, että ne ovat kalojen bakteeripitoisin osa. Nehän suodattavat happea ja keräävät samalla itseensä kaiken lian, tauhkan ja mähnät, mitä vedestä löytyy.

      Juuri viikko sitten ilmestyi mm tutkimus, että joka kymmenennellä suomalaisella kirjolohella on kiduksissaa listeria-bakteereita. Vedestä ne ovat kiduksiin tulleet. Miksi siis riskeerata?

      • kiduksissa

        ainakaan elävällä kalalla juuri mähniä on.Kidusten tarkoitus on juuri suodattaa happea ja niitten on oltava ja myös ovat puhtaat.Bakteereja on jokapaikassa ja eduksi on jos oppii niitä kestämään.Joka niitä fanaattisesti välttelee,pelaa venäläistä rulettia,ainakin tulevia sukupolvia ajatellen.

      • syötte kiduksetkin?
        kiduksissa kirjoitti:

        ainakaan elävällä kalalla juuri mähniä on.Kidusten tarkoitus on juuri suodattaa happea ja niitten on oltava ja myös ovat puhtaat.Bakteereja on jokapaikassa ja eduksi on jos oppii niitä kestämään.Joka niitä fanaattisesti välttelee,pelaa venäläistä rulettia,ainakin tulevia sukupolvia ajatellen.

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

      • skäribo
        syötte kiduksetkin? kirjoitti:

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

        varmaankaan kukaan syö. Mutta kyllä minun kalaliemeeni kelpaa kalanpää kiduksineen kaikkineen. Ei niitä täällä ole koskaan soppaliemestä ollut aikaa poistaa.

      • useimmat
        syötte kiduksetkin? kirjoitti:

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

        syödä.Ei syömisestä ole ollut puhekaan vaikka luonnollisestikaan sinä et asioita pysty erittelemään.Minä kyllä olen erittäin hyvin perillä mitä venäläisellä ruletilla tarkoitetaan.Aivan varmasti paremmin kuin sinä.

      • Anonyymi
        syötte kiduksetkin? kirjoitti:

        Saathan sinä totta kai syödä kalan kiduksia ihan vapaasti. Älä kuitenkaan syötä niitä lapsillesi, ellet halua heidän kanssaan pelata sitä venäläistä rulettia.

        Ihan oikeasti: onko kalan käsittely niin vieras asia suomalaisille, että useimmat ihmiset syövät jopa kidukset?

        Ei kai niiden kiduksien syömisestä puhuttu, kalaliemen keitosta ainakin kuvittelin puhuttavan. Turha heittää hyvää ruokaa menemään ja eiköhän ne kiduksien oletetut pöpöt katoa keitettäessä. Terve olen, vaikken ikinä ole kiduksia kaloista poistanut.

    • Grön

      Kalan pilaantuminen alkaa kiduksista, jos kala on todellakin tuore (alle 0,5 h), ei hätää, muuten kidukset pois.

      • pois

        Joo kidukset kannattaa aina napsasta pois. Helpoiten se käy kalasaksilla. Ei oo liian työlästä, ettei kannattais poistaa. Itse poistan jopa savustettavasta kalasta kidukset pois. Perusteluni siihen on, koska savustin joskus kalan jossa oli kidukset paikallaan maistui liha joka oli kiduksen lähellä kitkerältä, oletin että maku lähti kiduksista. Tämä on meikäläisen olettamus eikä sitä ole tieteellisesti todistettu.

      • vielä töitä
        pois kirjoitti:

        Joo kidukset kannattaa aina napsasta pois. Helpoiten se käy kalasaksilla. Ei oo liian työlästä, ettei kannattais poistaa. Itse poistan jopa savustettavasta kalasta kidukset pois. Perusteluni siihen on, koska savustin joskus kalan jossa oli kidukset paikallaan maistui liha joka oli kiduksen lähellä kitkerältä, oletin että maku lähti kiduksista. Tämä on meikäläisen olettamus eikä sitä ole tieteellisesti todistettu.

        Totta haastat. Kidukset kyllä pilaavat savustettavan ja muunkin kalanruoan maun.

        En todellakaan ymmärrä, miksi niin moni kirjoittaja täällä haluaa käyttää moista listeriapesää ruoanvalmistuksessa. Ilmeisesti kyseeessä on vähäinen tieto kalan käsittelyn ja valmistuksen hygieniasta.

      • Kalasoppaa

        Listeria eikä sen puoleen muutkaan bakteerit voi olla syynä siihen että kidukset tulee poistaa, koska useimmat (elleivät kaikki) bakteerit tuhoutuvat keitettäessä...sen sijaan tuo kuulostaa järkeen käyvältä syyltä että pilaantuminen alkaa kiduksista...

    • kidustellen

      Koska kidukset ovat pahanmakuisia aivan kuten kalan sappi, jonka rikkominen perattaessa käytännössä pilaa fisun. Sisuksista syötäviä ovat maksa, sydän ja mahdollinen mäti ja muut voi heivata jorpakkoon.

      Kidukset ovat fisun keuhkot ja emme myöskään yleensä syö esim. naudan keuhkoja, tosin jotkut gulinaristit tekevät sitäkin ja ryynimakkaroissa taitaa olla kaikkea possusta mukaan lukien keuhkot.

    • Anonyymi

      Kiduksista voi tulla "raudan makua" keittoon, mutta eivät ne mitään vaarallisia ole.

      Kokeile. Jos ne antavat ikävän metallisen vivahteen niin jätä pois. Jos makuvirhettä ei sinun suusi huomaa, niin ei niistä mitään haittaa ole.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mikaela Nylander: Jos pakkoruotsi poistetaan, niin ruotsin kielen asema romahtaa

      (Nylander on vanha RKP:nen) Mutta niin heikossa vedossa muumiruotsi siis on Suomessa, että vain tekohengityksellä se pys
      Maailman menoa
      65
      2572

    2. Nainen aion pilata elämäsi täysin, opetus sulle, että pelasit väärän ihmisen sydämellä.

      Empatiani sua kohtaan katosi siinä kohtaan, kun teit tietoisen valinnan leikkiä mun sydämellä. Luulet olevas joku älykäs
      Ikävä
      241
      1585

    3. Kaivattusi nimi vol.3

      Kaipaajankin nimi olisi kiva. 🥰
      Ikävä
      94
      1380

    4. 6 vkoa kulunut ilman sua

      …ihme että olen vielä hengissä. 😔 Kyynelillä pessyt lattioita. Rakastan ja odotan sua ikuisesti❤️Projekti jäi kesken jo
      Ikävä
      8
      901

    5. Viestisi kaipaamallesi ihmiselle

      Mitä ajattelet tilanteestanne tänään?
      Ikävä
      65
      882

    6. Jotenkin se harmittaa

      Etten voinut antaa itselleni mahdollisuutta tutustua. Tulit vain liian lähelle ja syvälle kemia oli alusta alkaen liian
      Ikävä
      46
      700

    7. Olen yrittänyt tavoittaa sinut kolmesti

      Elämän aikana. Kahdesti hakenut numeroa ja lähettänyt jollekkin nimisellesi viestin. Kerran aivan summassa keksimääni os
      Ikävä
      2
      652

    8. Haluan kysyä vain yhden asian

      Miksi et koskaan halunnut kohdata minua kasvotusten silloin, kun molemmilla oli tunteita? Kaiken muun olen jo hyväksymäs
      Ikävä
      39
      579

    9. Mies aion pilata elämäsi

      Ole hyvä vaan, olet ansainnut sen.
      Ikävä
      73
      562

    10. Kauneus on katsojan silmissä

      Mitä kaunista sun silmät näkevät?
      Ikävä
      22
      512
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt