Mikä on teidän joulupöydän bravuuri, mitä ilman ei voi joulua viettää ja mitä täytyy ehdottomasti olla? Entä onko jotain kokeilua johon on sitten oltu niin ihastuneita että kokeilusta on tehty perinne?
mitä joulupöydässä?
jouluimmeinen
11772
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
graavilohi,kylmäsavulohi,silli ja ennekaikkea mäti,sipulin ja smetanan kera.Kinkuista ja laatikoista ei ole niinkään väliä.Tapanina sitten lipeäkala valkokastikken kanssa,ja valkokastikkeen päälle maustepippuria.NAM!!!
Vielä ei tiedä mitä kalaa on pöydässä, mutta ainakin silliä/vaspuukia, siikaa, jotain graavia, ja siian mätiä.
Mies ei selviä ilman lanttulootaa, kyllä minäkin sitä pikkaisen maistan. Imelletyn perunalaatikon saamme anopilta, minä syön mieluummin uuniperunia.
Ruisleipää, juustoja, rosolli, suolakurkkuja, ja sienisalaatti. Ja _aina_ myös vihreä salaatti. Nuo askldj:n porkkanat kuulostavat myös ihanilta!
Alkukeittoakaan en ole vielä päättänyt, se voi olla vaikka ihan kevyt misokeitto, sienikeitto tai vaikkapa itse tehty sipuli/tomaattikeitto. Tai artisokkainen sosekeitto.
Jälkkäriksi Amarettojäde.
Huh! Onneksi vielä ei ole joulu! Ei mahtuisi nyt kaikki tuo. :)
Ja jos jollain se on lanttulaatikko, niin laittakaa myös ohje että sais edes joskus itekki tehtyä siitä hyvää..
Tämä kopsattu Valion sivulta. Olen tehnyt tällä ohjeella laatikon jo vuosia ja aina maistuu yhtä hyvältä.
n. 1/2 kg lanttua
n. 5 dl vettä
1 tl suolaa
1 prk (2 dl) Valio kevytkermaa
1 dl korppujauhoja
1/2 munaa
1 dl siirappia
hiven muskottipähkinää (alle 1/4 tl)
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl valkopippuria
1 tl suolaa
Kuori lantut ja paloittele pieniksi paloiksi. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Soseuta lanttu keitinliemineen. Lisää kerma-korppujauhoseos, muna, siirappi sekä mausteet. Varo liikaa maustamista. Etenkin muskottipähkinän maku voimistuu kypsennyksen aikana. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Tee pintaan lusikalla kuvioita. Paista hyvin voidellussa uunivuoassa 150-170 asteessa n. 2 tuntia.
Tuo kuulostaa hyvältä, kiitos :)
Punajuuri-aurajuustovuoka sekä babyporkkanat aurajuustokastikkeessa. Aika paljon Auraa... mutta kaikki on aina mennyt. Tai meni silloin, kun veljeni vielä eli.
Luumurahkaa aloin tehdä muutamia vuosia sitten ja siitä on tullut myös yksi kestosuosikki. ...siis minun, syön yksin koko satsin, heh.
Eli kerrotko tarkemmin millaisen aurakastikkeen porkkanoille teet? Valmistatko tuon uunissa vai miten?
Aurakastikkeen koostumus on vähän vaihdellut...
Viimeksi (tai parina viime vuonna) tein ihan perusvalkokastikkeen, johon laitoin kunnolla auraa ja murustelin juustoa myös porkkanoiden päälle ja gratinoin helahoidon uunissa.
Aiemmin olen tehnyt ihan niin, että olen laittanut kermaa (ruoanvalmistus- tai kuohu-) ja auraa porkkanoiden päälle ja paistanut uunissa. Kastike on hyvä, mutta porkkanoista tulee turhan pehmeitä (pakasteesta kun ovat). Tuoreilla naposteluporkkanoilla saattaisi itse asiassa tulla ihan hyvä tulos, jos ne vaikka halkaisisi kahtia...
Mutta suosittelen tuota ekaa vaihtoehtoa eli erittäin auraista valkokastiketta ja lisänä auramuruja. :) Ja kastiketta saa olla sillälailla runsaasti, että porkkanat lilluvat siinä kunnolla. Varovainen annostus rakuunaa (kuivattu käy vallan mainiosti) antaa porkkanoille kivan säväyksen.
Kiitti ohjeesta. Noitahan täytyy varmasti "koevalmistaa" ennen joulua joku päivä, slurps... taitaa muuten ollakin porkkanoita pakkasessa ja jääkaapista löytyy auraa!
Jos hauduttaa kastikkeen ja tekee nopean kiehautuksen porkkanoille ja sitten sekoittaa soosiin ja käyttää vain uunissa sen hetken jos täytyy muun ruuan valmistusta odotella. Itse pidän sellaisista "rapsakoista" vihanneksista ja juureksista, ei ehkä näin tehden pääsisi liikaa pehmenemään.
Varsinkin jos käyttää pakastebabyporkkanoita, niin gratinointi riittää eikä pakasteporkkanoita edes mielestäni tarvitse kiehauttaa (sulattaa ehkä kumminkin). Täytyy joskus kokeilla myös ihan normiporkkanoista.
Jos tykkäät porkkanasta niin kokeilepa joskus marinoituja porkkanoita:
Tavalliset porkkanat kuoritaan ja leikataan 1,5 sentin viipaleiksi. Kiehautetaan niin, että jäävät rapsakoiksi, mutta kypsyvät hieman.
Paljon valkosipulia hakkeeksi (tai puristimella, itse tykkään kuitenkin veitsellä leikatusta enemmän); sekoitetaan yhtä paljon oliiviöljyä ja sitruunamehua (itse olen laittanut 2/3 sitruunamehua ja 1/3 viinietikkaa (vaaleaa balsamicoa/omenaviinietikkaa/tms), maustetaan suolalla, hunajalla (maun mukaan) ja mustapippurilla. Sekoitetaan valkosipulit mukaan.
Laitetaan porkkanapalat jäänallerasiaan (tai muuhun, jossa tiivis kansi), marinadi päälle ja maustumaan vähintään vuorokaudeksi jääkaappiin. Ravistele ja kääntele rasiaa välillä.
Ai niin, kannatta tehdä tarpeeksi kerralla, minulla ainakin tulee näihin suorastaan himo!
Vaikka tämä mikään perinne ole, kun aloitin viime vuonna. Tein siis lahjaksi paholaisen hilloa, josta tuli niin iso hitti, että sain tehdä kaikkiaan kolme satsia :)
Käytin pohjana tätä ohjetta:
"2 prk (à 400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4-6 punaista chiliä
8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria
Kaada tomaatit liemineen kattilaan tai paistokasariin. Halutessasi voit leikata tomaatit saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat veitsellä tai monitoimikoneessa. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput, mausteet ja etikka kattilaan. Anna kiehua noin 20 minuuttia. Lisää Hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Kaada puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä.
Tarjoa liha-, makkara- ja pastaruokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena."
Mutta muuntelin sitä seuraavasti:
- enemmän paprikaa
- enemmän valkosipulia
- enemmän chiliä (riippuu toki chilistä, jos käytät isompaa ja makeampaa - kuten minä yhteen satsiin - niin sai laittaa kaksitoista palkoa)
- ei välttämättä oreganoa
- hillosokeria marmeladisokerin sijaan (katso keittoohje paketin kyljestä, saattaa erota marmeladisokerista)
Tämä on _erinomainen_ dippi mm. maissilastuille, mutta myös muille. Sopii niin tapas- kuin thaikkupöytäänkin ja ehdoton pitsan päällä. Söin tätä jopa salaatin kanssa vuosi sitten...
Varmasti tulee perinne, mutta tänä vuonna olen reissussa, joten jäänee tekemättä.