Miksi perunat keitettäessä halkeavat?

Maultaan suuresti arvostamani Lapin puikula onnistuu joskus mainiosti, mutta useinkin poksahtelee hajalle jo ennen kypsymistään.

Maalla asuva äitini tarjoaisi viljelemiään perunoita minullekin, mutta vetoan säilytystilojeni rajallisuuteen ja otan pienimmän mahdollisen määrän (kohteliaisuudesta sentään jotakin). Lajike ei ole tiedossani, mutta olemme ristineet sen Popcorniksi. Täysin mahdoton keittää niin, että pysyisi ehjänä!

Toisaalta tuntuu vahvasti, että syy ei ole niinkään lajikkeessa vaan sikäläisen perunamaan mullan koostumuksessa

Suola ei estä kuoren halkeilua, ei tosiaankaan vaan se on lajikkeesta kiinni kuten tässä on tullut jo ilmi.

höpöjuttua kirjoitti:

Suola ei estä kuoren halkeilua, ei tosiaankaan vaan se on lajikkeesta kiinni kuten tässä on tullut jo ilmi.

Kyl vain suola estää kuorien halkeilua kokeile vaik.

..... kirjoitti:

Kyl vain suola estää kuorien halkeilua kokeile vaik.

No kerropa sitten minulle, että miksi toiset perunat (lajikenimiä en nyt muista, mutta eräskin hyvin jauhoinen lajike jota en osta kun vain hätätapauksessa - eli kun ei ole muuta tarjolla) keitettäessä halkeilee ja toiset taas ei vaikka laitan aina suolaa keitinveteen?

..... kirjoitti:

Kyl vain suola estää kuorien halkeilua kokeile vaik.

Suola ei MITENKÄÄN estä halkeilua! Ainahan sitä laitetaan, ainakin minä laitan reilustikin, olen 40 vuotta laittanut. Kaikki riippuu lajikkeesta ja senkin kulloisistakin kasvuolosuhteista.

se sama joka vastasi kirjoitti:

No kerropa sitten minulle, että miksi toiset perunat (lajikenimiä en nyt muista, mutta eräskin hyvin jauhoinen lajike jota en osta kun vain hätätapauksessa - eli kun ei ole muuta tarjolla) keitettäessä halkeilee ja toiset taas ei vaikka laitan aina suolaa keitinveteen?

Lue lisää

Niin siis suola estää hieman halkeilua, mutta jos peruna kovin jauhonen niin se halkeilee silti. Et kai luule jos suolaa laittaa niin peruna ei missään tapauksessa halkeisi?

Ja huomasitkos mitä olin suolan lisäksi kirjoittanut?
"Ja jotkut lajikkeet ei oo tarkoitettu edes keittoperunaksi joten niitä ei kannata keittää..."