Miksi pehmeä leipä kovettuu vanhetessaan ja esim. näkkileipä pehmiää?
Leivästä
kysymys...
1290
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Pehmeän leivän kosteus on n. 32-38% joten ilmavirran, huonelämmön ja ns. kemiallisen vanhenemisen johdosta leipä alkaa kuivua.
Kun taas näkkileivän kosteus on vain 15% alkaa se säilytysolosuhteista johtuen imemään kosteutta ulkoisista olosuhteista (huoneilma, kondenssi) Tosin melkoisen harvinaista että näkkäri pehmenee, missä sitä olet säilyttänyt?