Vanilla extract

MinnaLa

Tietaako kukaan kokkailija tai ruoan ystava miten vanilla extract korvataan suomalaisissa ruoka-ohjeissa? Eli kun Suomessa ei kasittaakseni saa tuota vanilla extractia ollenkaan, vaan siella kaytetaan vaniliini- ja vanilja sokeria. Minulla on paljon amerikkalaisia ohjeita joissa kaytetaan tuota vanilla extractia, niin miten teen saman ruoan Suomessa kayttaen vaniliini/vanilja sokeria? Kiitos!!

12

10835

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Vaniljakokki

      Vanilliini on keinotekoinen mausteaine, joka muistuttaa maultaan vaniljaa.

      Vanilja (aito) ei ole sellaisenaan makeaa. Suomessa sitä ei ole totuttu käyttämään juuri muualla kuin makeissa jälkiruuissa ja leivonnaisissa ja nimenomaan sokeriin yhdistettynä (= vaniljasokerina). Monesti tyydytään vielä siihen keinotekoiseen korvikkeeseen eli vanilliinisokeriin.

      Vahinko, sillä vanilja on paljon monikäyttöisempi! Itse olen käyttänyt vaniljaa hyvällä menestyksellä kalan mausteena (mutta en suinkaan vaniljasokerina vaan nimenomaan vaniljauutteena, engl. vanilla extract). Ensimmäistä kertaa söin kalaa (mahi mahi, dolfiinikala, kultadolfiini, dorado...) vaniljakastikkeessa Tahaa-nimisellä saarella 6 vuotta sitten ja se oli viedä kielen mennessään! Tahaa on Ranskan Polynesian saarista juuri se, jolla vaniljaa eniten viljellään. Vierailin siellä myös vaniljafarmilla.

      Vaniljauutetta on ollut Suomessa saatavana aivan pienissä pulloissa, mutta saatavuudessa näyttää olevan ongelmia. Lähikaupassani en ole nähnyt ainetta moneen kuukauteen.

      Vanilliinisokeria ja vaniljasokeria ei mielestäni voi käyttää vaniljauutteen tilalla ruokalajeissa, joissa makeus on ei-toivottu ominaisuus.

      • Joera

        Kyl tuota saa suomesta, vanilja-esanssi nimellä, yleensä maustehyllyjen vieressä siinä missä elintarvikevärit ja muut esanssit.

        Jos ruokaan tai mitä nyt teetkään tulee sokeria niin vaniljasokeri käy, mutta tällöin sokeria hitusen vähemmän. Älä käytä vaniliinisokeria antaa kitkerähkön maun jos hitusenkaan liikaa, tätä ongelmaa ei ole vaniljasokerissa.

        Tietenkin vanilja-tanko ja sit kiahautat sitä vedessä(alkoholissa... mitä nestettä nyt ohjeeseen tuleekaan) niin saat tuota tehtyä itse, varmasti on paremman makuista kuin esanssit.


      • JLJK
        Joera kirjoitti:

        Kyl tuota saa suomesta, vanilja-esanssi nimellä, yleensä maustehyllyjen vieressä siinä missä elintarvikevärit ja muut esanssit.

        Jos ruokaan tai mitä nyt teetkään tulee sokeria niin vaniljasokeri käy, mutta tällöin sokeria hitusen vähemmän. Älä käytä vaniliinisokeria antaa kitkerähkön maun jos hitusenkaan liikaa, tätä ongelmaa ei ole vaniljasokerissa.

        Tietenkin vanilja-tanko ja sit kiahautat sitä vedessä(alkoholissa... mitä nestettä nyt ohjeeseen tuleekaan) niin saat tuota tehtyä itse, varmasti on paremman makuista kuin esanssit.

        ... niin... Suomesta saa esansseja, mutta ne on keinotekoisesti tehtyjä, kun taas extract on ihan aitoa tavaraa eli maku ei todellakaan ole sama.

        Mutta kaipa Suomessa on pakko se extract sillä esansilla korvata, kun sokerit taas on IHAN eriasia.


      • Kokki vaan
        JLJK kirjoitti:

        ... niin... Suomesta saa esansseja, mutta ne on keinotekoisesti tehtyjä, kun taas extract on ihan aitoa tavaraa eli maku ei todellakaan ole sama.

        Mutta kaipa Suomessa on pakko se extract sillä esansilla korvata, kun sokerit taas on IHAN eriasia.

        Käytän paljon vanilja aromeja ja uutteita kotona, tilaan suomesta ja ulkomailta. Kun sekoitat ruokaan et huomaa eroa kumpaa käytät. Se maku on niin vahva että maistat vaan sen että siinä on vaniljaa.

        Ihan city marketista saatavat esanssit toimii erittäin hyvin ellet ole jonkun hienon fine dining ravintolan keittiö mestari, mutta silloinhan käytettäis oikeaa vaniljaa..


    • aromi hyvä

      Kyllä Suomesta saa hyvää Vanilja-aromia.
      Osta www.spicearoma.fi nettikaupasta, vanilja-aromi HQ. On taatusti hyvää, vie kielen mennessään.

      • tilannut hyvää on

        Nettikauppa www.spicearoma.fi löytyy myös aito Madagaskarilainen vanilja uute.


    • hullukokki
    • Vaeril

      Tässä pari suomenkielistä ohjetta kotitekoiseen vaniljauutteeseen:

      http://blogit.mtv3.fi/voisilmapelia/2009/08/20/itsenaisen-naisen-vaniljauute/
      http://golosa-emma.blogspot.com/2010/01/kotitekoinen-vaniljauute.html

      Vaikuttaa helpolta! Aion vielä kokeilla tuota kikkaa. Näissä pitäisi olla etuna se, että vaniljan maku on paljon voimakkaampi kuin kaupan vaniljasokereissa, ja että tuo uute ei ole itsessään makeaa. Eli kun käyttää itse tehtyä vaniljauutetta vaikka jonkin amerikkalaiseen reseptiin, mihin tulee "vanilla extractia", niin ei tarvitse miettiä ja pohtia oikeaa sokerin määrää. Sen kun tekee suoraan ohjeen mukaan. Vaniljasokeria käyttäessä joutuisi aina pohtimaan, paljonko tarvitsee vähentää muun sokerin määrää reseptistä. Ja koska vaniljauute ei itsessään ole makeaa, sitä voi käyttää myös noihin yllämainittuihin ei-makeisiin ruokiin tai leipomisiin.

    • Anonyymi

      Vanilla extractia myydään myös suomessa

    • Anonyymi

      Kaikenlaista mönjää myydään "extract" sanalla. Jokunen vuosi sitten ostin suomalaisesta kaupasta tätä https://www.amazon.com/Taylor-Colledge-Vanilla-Extract-100ml/dp/B01IPKJHB4 siinä on etketissä "Taylor & Colledge Organic Vanilla Bean Extract" sekä "Made in Australia for Dr. Oetker" Pahaa, ei maistu vaniljalle ja järkyttävän kallista. Sisältölista: agavesiirappi, vaniljauute, alkoholi.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Miten voit manipuloida katsojalukuja?

      Palstatrolli ja väsynyttä sontaa palstalle suoltava Varmakkakkiainen on viime aikoina vedonnot siihen, että hänen ketjuj
      Ateismi
      42
      2764
    2. Oletteko naiset huomanneet sellaista asiaa

      että vaikka miehiä tulee ja menee ja hakeutuu seuraanne mitä viehättävämpiä olette niin sitä enemmän itseasiassa te olet
      Naisen logiikka
      75
      1869
    3. KRP alkaa tutkia Ulvilan murhaa

      Jokohan nyt löydetään riittävä näyttö Annelin tuomitsemiseen miehensä murhasta tai taposta.
      Henkirikokset
      101
      1790
    4. Onkohan tämä jotain elämää suurempaa

      Vai olenko kehitellyt nämä tunteet vain omassa pääkopassani. Tunne kyllä sanoo että jotain tässä on.. Toivottavasti et m
      Ikävä
      38
      1638
    5. Nainen sä olet

      arvokas muista se. Yritän pitää pienen kontaktin yllä vaikka turhaahan tämä on. Toivottavasti joulu meni hyvin ja otat r
      Ikävä
      77
      1369
    6. Kuinka paljon

      Olet tutustunut kaivattusi arvomaailmaan?
      Ikävä
      117
      1254
    7. Missä paikassa ja minkälaisessa tilanteessa

      Olit silloin kun tajusit ihastuneesi häneen?
      Ikävä
      90
      1217
    8. En ole häneltä kylläkään koskaan nähnyt sellaista

      Tottakai jos hän olisi jonkunlaisen selvän eleen tai jonkun jutun näyttänyt, että häntä kiinnostaakin niin tietenkin si
      Ikävä
      3
      1174
    9. Onko Estlink-2 kaapeli lainkaan vaurioitunut?

      Vai onko kyseessä Naton operaatio Venäjän ns. varjolaivaston pysäyttämiseksi, ja kaapelivaurio vain simuloitu.
      Maailman menoa
      254
      1153
    10. Oon vähän pettynyt

      Suhun mies. Luulin, että haluat mut ja juokset paljasjaloin kilpaa savannilla leijjonien ja sarvikuonojen ohi saadaksesi
      Ikävä
      110
      1145
    Aihe