Tietaako kukaan kokkailija tai ruoan ystava miten vanilla extract korvataan suomalaisissa ruoka-ohjeissa? Eli kun Suomessa ei kasittaakseni saa tuota vanilla extractia ollenkaan, vaan siella kaytetaan vaniliini- ja vanilja sokeria. Minulla on paljon amerikkalaisia ohjeita joissa kaytetaan tuota vanilla extractia, niin miten teen saman ruoan Suomessa kayttaen vaniliini/vanilja sokeria? Kiitos!!
Vanilla extract
MinnaLa
12
11222
Vastaukset
- Vaniljakokki
Vanilliini on keinotekoinen mausteaine, joka muistuttaa maultaan vaniljaa.
Vanilja (aito) ei ole sellaisenaan makeaa. Suomessa sitä ei ole totuttu käyttämään juuri muualla kuin makeissa jälkiruuissa ja leivonnaisissa ja nimenomaan sokeriin yhdistettynä (= vaniljasokerina). Monesti tyydytään vielä siihen keinotekoiseen korvikkeeseen eli vanilliinisokeriin.
Vahinko, sillä vanilja on paljon monikäyttöisempi! Itse olen käyttänyt vaniljaa hyvällä menestyksellä kalan mausteena (mutta en suinkaan vaniljasokerina vaan nimenomaan vaniljauutteena, engl. vanilla extract). Ensimmäistä kertaa söin kalaa (mahi mahi, dolfiinikala, kultadolfiini, dorado...) vaniljakastikkeessa Tahaa-nimisellä saarella 6 vuotta sitten ja se oli viedä kielen mennessään! Tahaa on Ranskan Polynesian saarista juuri se, jolla vaniljaa eniten viljellään. Vierailin siellä myös vaniljafarmilla.
Vaniljauutetta on ollut Suomessa saatavana aivan pienissä pulloissa, mutta saatavuudessa näyttää olevan ongelmia. Lähikaupassani en ole nähnyt ainetta moneen kuukauteen.
Vanilliinisokeria ja vaniljasokeria ei mielestäni voi käyttää vaniljauutteen tilalla ruokalajeissa, joissa makeus on ei-toivottu ominaisuus.- Joera
Kyl tuota saa suomesta, vanilja-esanssi nimellä, yleensä maustehyllyjen vieressä siinä missä elintarvikevärit ja muut esanssit.
Jos ruokaan tai mitä nyt teetkään tulee sokeria niin vaniljasokeri käy, mutta tällöin sokeria hitusen vähemmän. Älä käytä vaniliinisokeria antaa kitkerähkön maun jos hitusenkaan liikaa, tätä ongelmaa ei ole vaniljasokerissa.
Tietenkin vanilja-tanko ja sit kiahautat sitä vedessä(alkoholissa... mitä nestettä nyt ohjeeseen tuleekaan) niin saat tuota tehtyä itse, varmasti on paremman makuista kuin esanssit. - JLJK
Joera kirjoitti:
Kyl tuota saa suomesta, vanilja-esanssi nimellä, yleensä maustehyllyjen vieressä siinä missä elintarvikevärit ja muut esanssit.
Jos ruokaan tai mitä nyt teetkään tulee sokeria niin vaniljasokeri käy, mutta tällöin sokeria hitusen vähemmän. Älä käytä vaniliinisokeria antaa kitkerähkön maun jos hitusenkaan liikaa, tätä ongelmaa ei ole vaniljasokerissa.
Tietenkin vanilja-tanko ja sit kiahautat sitä vedessä(alkoholissa... mitä nestettä nyt ohjeeseen tuleekaan) niin saat tuota tehtyä itse, varmasti on paremman makuista kuin esanssit.... niin... Suomesta saa esansseja, mutta ne on keinotekoisesti tehtyjä, kun taas extract on ihan aitoa tavaraa eli maku ei todellakaan ole sama.
Mutta kaipa Suomessa on pakko se extract sillä esansilla korvata, kun sokerit taas on IHAN eriasia. - Kokki vaan
JLJK kirjoitti:
... niin... Suomesta saa esansseja, mutta ne on keinotekoisesti tehtyjä, kun taas extract on ihan aitoa tavaraa eli maku ei todellakaan ole sama.
Mutta kaipa Suomessa on pakko se extract sillä esansilla korvata, kun sokerit taas on IHAN eriasia.Käytän paljon vanilja aromeja ja uutteita kotona, tilaan suomesta ja ulkomailta. Kun sekoitat ruokaan et huomaa eroa kumpaa käytät. Se maku on niin vahva että maistat vaan sen että siinä on vaniljaa.
Ihan city marketista saatavat esanssit toimii erittäin hyvin ellet ole jonkun hienon fine dining ravintolan keittiö mestari, mutta silloinhan käytettäis oikeaa vaniljaa..
- aromi hyvä
Kyllä Suomesta saa hyvää Vanilja-aromia.
Osta www.spicearoma.fi nettikaupasta, vanilja-aromi HQ. On taatusti hyvää, vie kielen mennessään.- tilannut hyvää on
Nettikauppa www.spicearoma.fi löytyy myös aito Madagaskarilainen vanilja uute.
- hullukokki
http://chocolateandzucchini.com/archives/2009/02/homemade_vanilla_extract.php
Voisit tehdä vanilla extractia itse. - Vaeril
Tässä pari suomenkielistä ohjetta kotitekoiseen vaniljauutteeseen:
http://blogit.mtv3.fi/voisilmapelia/2009/08/20/itsenaisen-naisen-vaniljauute/
http://golosa-emma.blogspot.com/2010/01/kotitekoinen-vaniljauute.html
Vaikuttaa helpolta! Aion vielä kokeilla tuota kikkaa. Näissä pitäisi olla etuna se, että vaniljan maku on paljon voimakkaampi kuin kaupan vaniljasokereissa, ja että tuo uute ei ole itsessään makeaa. Eli kun käyttää itse tehtyä vaniljauutetta vaikka jonkin amerikkalaiseen reseptiin, mihin tulee "vanilla extractia", niin ei tarvitse miettiä ja pohtia oikeaa sokerin määrää. Sen kun tekee suoraan ohjeen mukaan. Vaniljasokeria käyttäessä joutuisi aina pohtimaan, paljonko tarvitsee vähentää muun sokerin määrää reseptistä. Ja koska vaniljauute ei itsessään ole makeaa, sitä voi käyttää myös noihin yllämainittuihin ei-makeisiin ruokiin tai leipomisiin. - Anonymouse11112
- Anonyymi
Vanilla extractia myydään myös suomessa
- Anonyymi
Kaikenlaista mönjää myydään "extract" sanalla. Jokunen vuosi sitten ostin suomalaisesta kaupasta tätä https://www.amazon.com/Taylor-Colledge-Vanilla-Extract-100ml/dp/B01IPKJHB4 siinä on etketissä "Taylor & Colledge Organic Vanilla Bean Extract" sekä "Made in Australia for Dr. Oetker" Pahaa, ei maistu vaniljalle ja järkyttävän kallista. Sisältölista: agavesiirappi, vaniljauute, alkoholi.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Ensi kesänä
Näin kesän viimeisenä minuutteina ajattelen sinua. Olisiko seuraava kesä "meidän" kesä? Tänä vuonna ei onnistuttu, mutta663402Tukalaa kuumuutta
Tietäisitpä vaan kuinka kuumana olen käynyt viime päivät. Eikä johdu helteestä, vaan sinusta. Mitäköhän taikoja olet teh463212Anne Kukkohovin karmeat velat ovat Suomessa.
Lähtikö se siksi pois Suomesta ? Et on noin kar? mean suuret velat naisella olemassa1272820- 452574
- 311963
Okei, myönnetään,
Oisit sä saanut ottaa ne housutkin pois, mutta ehkä joskus jossain toisaalla. 😘271860- 481646
Mihin hävisi
Mihin hävisi asiallinen keskustelu tositapahtumista, vai pitikö jonkin Hannulle kateellisen näyttää typeryytensä871525- 391340
Et siis vieläkään
Et ilmeisesti ole vieläkään päässyt loppuun asti mun kirjoituksissa täällä. Kerro ihmeessä sit, kun valmista 😁 tuskin k391291