Nuorena seilasin Perun ja Guatemalan rannikolla ja ostettiin laivaan tuoretta kissa-tai koirakalaa.Pohjassa polskuttelevia viiksekkäitä rumiluksia nämä isot kalat olivat.
Ekan kalan fileoituani heitin sen pannulle paistumaan.Ihan maistaakseni outoa eläjää.
-Järkytyin sitä mudan makua.Ajattelin ettei tätä söisi naapurin koirakaan.
-Stuju,kokenut esimieheni sanoi, ettei pohjakaloja heti pidä syödä.
Fileet laitettiin viikoksi pakkaseen.Mudanmaku katosi.
Kala paneroitiin ennen paistamista pehmeälihaisuutensa tähden.Hyvä tuli.
Pakastaminen oli hyvä kikka mudan maun poistamiseksi lämpimän meren kalasta. Poistaako pakastaminen mudan maun suomalaisesta pohjakalasta tai kesäkalasta.Sen tahtoisin tietää ?
Ekan kalan fileoituani heitin sen pannulle paistumaan.Ihan maistaakseni outoa eläjää.
-Järkytyin sitä mudan makua.Ajattelin ettei tätä söisi naapurin koirakaan.
-Stuju,kokenut esimieheni sanoi, ettei pohjakaloja heti pidä syödä.
Fileet laitettiin viikoksi pakkaseen.Mudanmaku katosi.
Kala paneroitiin ennen paistamista pehmeälihaisuutensa tähden.Hyvä tuli.
Pakastaminen oli hyvä kikka mudan maun poistamiseksi lämpimän meren kalasta. Poistaako pakastaminen mudan maun suomalaisesta pohjakalasta tai kesäkalasta.Sen tahtoisin tietää ?
Vastaukset 2
Vanhimmat
isäni sai mudanmaun pois kaloista seisottamalla niitä katiskassa normaalia pidempään. Olisikohan ollut niin että suutari oli kalojen nimi ja ne jäi joskus katiskaan ylimääräiseksi päiväksi kun ei kerinny niitä käydä kokemassa eli vahingossa keksi tämän.
Tosin muistikuvani ovat aikas hämäriä kun tästä on jo aikaa enkä ole mikään kalamies.. :)
En ole asiantuntija mutta eräs kalastelija joskus kertoi, että pohjakaloja pitää vähän aikaa(?)pitää puhtaassa vedessä... Oliskohan sama homma kuin etanoilla? Elimistön puhdistusta.