miten aloitan ja mitä teen ja missä järjestyksessä ainekset laitetaan/keito aika/mausteet ja onkos muuta muistettavaa!!!Kiitos ohjeesta jo nyt!!
LOHIKEITON
AINEKSET/järjestys
72980
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Perusohje keittojen tekemiseen: ensin kovat/sitkeät ainekset, jotka vaativat pitkän kypsytyksen.
Kalakeittoon siis ensin perunat yms. sekä sipuli (jos laitat kokonaisena tai isoina lohkoina). Kala vasta aivan lopuksi.
Jos teet kalanroippeista liemen, niin se tehdään ensin (joukkoon mahdollisesti sipulia, kokonaista valkopippuria, laakerinlehti), keitellään melko pitkään ja siivilöidään. Keitto tehdään sitten tämän liemen pohjalta. Huom. lohen/kirjolohen liemestä tulee melko rasvaista (onneksi niitä hyviä rasvoja ja omegoja), joten saisi mielellään olla muunkin kuin lohen roippeita.
Lopullinen keiton valmistaminen ei vie kauan, max. 20 - 30 min. Mausteet riippuu siitä, tekeekö perinteisen kotimaisen (mauste- & valkopippureita, tilliä lopuksi), vaiko jotain Välimeren seutujen tyyppistä (sellaiseen löytyy monenalaisia reseptejä. Ja jos tee sellaista maitopohjaista keittoa, lisätään se maito aivan lopussa ja annetaan kuumentua, muttei enää keitetä.
minä valmistan lohikeiton marsalkka Mannerheimin reseptin mukaan seuraavasti
1 litra vettä
2 kpl kalaliemikuutioita
350 grammaa lohifilettä
1 keskikokoinen sipuli
1 keskikokoinen porkkana
100 grammaa juuriselleriä
100 grammaa purjoa
2 kpl venäläisiä suolakurkkuja
10 kpl kivetömiä oliiveja
1 ruokalusikallinen kapriksia
10 kpl herkkusieniä
3 ruokalusikallista voita
2 ruokalusikallista tomaattipyreetä
100 grammaa hapankaalia
10 kpl valkopippureita
1 kpl laakerinlehti
silputtua persiljaa
2 valkosipulin kynttä
hyppysellinen timjamia
hienonnettua tilliä
smetanaa
Leikkaa kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi, viipaloi oliivit ja herkkusienet, leikkaa suolakurkut pituussuuntaan neljään lohkoon ja pätki viipaleiksi. Poista lohesta nahka ja leikkaa se kuutioiksi.
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja hauduta siinä kasviksia pienellä lämmöllä välillä sekoittaen n. 5 minuuttia. Lisää tomaaattipyree ja hauduta muutama minuutti lisää. Lisää mausteet ja vesi sekä kalaliemikuutio ja keitä niin, että juuri ja juuri porlahtelee vielä 15 minuuttia. Lisää viimeksi oliivit. Lisää vielä lohikuutiot ja keitä muutama minuutti lisää. Trimmaa suola. Tuotaessa tarjolle, ripottele päälle hienoa tilliä (ja mahdollisesti tarhunia) ja pistä keskelle smetananappi.
- -
Jos pöydässäni on vieraita, niin aina saan kehumisia näin tehdystä lohikeitosta. Kokeile ja kerro näillä palstoilla, miltä maistuu
eli Seljanka. No saihan se marski ne ohjeet Pietarista. On tietysti erilaisia muunnoksia, mutta itse en smetanaa ole laittanut. Kalaksi kelpaa muutkin kuin lohi.
venäläinen keittiö on - ranskalaisen ja italialaisen - ohella maailmankuulu ja sen oppeja kannattaa levittää. Kun luokseni saapuu päivällisvieraita,niin pyrin aina pistämään pöytään jotakin venäläisen keittiön herkkuja - ja aina olen kehumisia saanut.
kuuluvat jo hyvään käytökseen, enpä ole juurikaan kuullut "piireissäkin" liikkuesani haukuttavan emäntää ruoastaan. Olisihan se anteeksiantamaton loukkaus. Keitto on todella sinun ohjeesi mukaan seljankaa miltei puhtaasti venäläiseen tapaankin.
Yksinkertainen, hyvä lohisoppa on seuraava: suht. kiinteitä perunoita isohkoina lohkoina esim. Siikli, sipuli pieneksi pilputtuna, maustepippuria, runsaasti tuoretta tilliä. Katso että tillissä on myös tillin tuoksu, kotimainen purkkiruoho näin talviaikaan on selvää vesiheinää. En tekisi lohesta kalalientä, se ei ole hyvän makuista, ennemmin laittaisin liemeen vaikkapa Knorrin kalaliemikuutioita tarvittavan määrän. Perunoiden kypsyttyä lisätään kala kuutioina ja haudutetaan kypsäksi. Mikäli halutaan, voidaan makua pyöristää nokareella voita. Lisänä hyvä ruisleipä ja maito, siinäpä kunnon kombinaatio, kelpaa vaikka Berlusconille.
Ei teistä näköjään yksikään osaa kunnon perinteistä kalakeittoa tehdä.. Porkkanoita kalakeitossa, hyi hitto soikoon! Perinteinen on yksinkertainen ja PARAS!!
minun mielestäni eivät porkkanat kalakeittoa pilaa. Jos olet sitä mieltä, että se on "hyi", niin kirjoita toki oma reseptisi, jotta minä voisin vastavuoroisesti sanoa "hyi". Katsoin juuri kirjastosssani olevasta 1860-luvulla painetusta keittokirjasta ja siinäkin on kalakeittoon suositeltu porkkania, joten jäänet mielipiteessäsi paitsioon.