Kanaruokien reseptejä!!:)

Caynnepippuria?? Oletko tosissasi? Sehän voi pilata ihannoimasi rasvan maun? Älä nyt noin tuhteja mausteita käytä, voita ja kermaa vaan paljon...

Tepi. kirjoitti:

Caynnepippuria?? Oletko tosissasi? Sehän voi pilata ihannoimasi rasvan maun? Älä nyt noin tuhteja mausteita käytä, voita ja kermaa vaan paljon...

Tepi taida olla edes cayennepippuria maistanut. Tiedoksi vaan, että tuossakin reseptissä cayenne tuo vain vivahdetta ruokaa, ei sen tarkoitus ole peittää yhtään minkään makua.

jimboo kirjoitti:

Tepi taida olla edes cayennepippuria maistanut. Tiedoksi vaan, että tuossakin reseptissä cayenne tuo vain vivahdetta ruokaa, ei sen tarkoitus ole peittää yhtään minkään makua.

Lue lisää

sellaisille, joiden mielestä ainoat tarvittavat "mausteet" ovat suola ja sokeri, ei oikein avaudu muiden mausteiden käyttö.

Kun olen systerilläni kokkaamassa, en koskaan löydä mustapippuria, koska sitä ei ole. "No eihän se ruoka itsessään sitten maistu miltään, jos maustat sen piloille!" Kuvitteleekohan syrra, että mä upottaisin koko purkin tekeillä olevaan soppaan?

Hooh... Cayennepippuri on toki mauste, jonka käytössä tarvitaan taitoa, mutta oikein käytettynä se ainoastaan tuo ruoan makua esille, eikä päin vastoin.

jimboo kirjoitti:

Tepi taida olla edes cayennepippuria maistanut. Tiedoksi vaan, että tuossakin reseptissä cayenne tuo vain vivahdetta ruokaa, ei sen tarkoitus ole peittää yhtään minkään makua.

Lue lisää

Luulen, että tiedän hieman enemmän mausteista kuin sinä, ei millään pahalla. Kiril on vaan tähän asti käyttänyt vain suolaa ja mustapippuria, eipä ole muita mausteita näkynyt. Hän on minun mausteiden käyttöä arvostellut, kuinka ne "peittää maun". että semmoista :)

skäribo kirjoitti:

sellaisille, joiden mielestä ainoat tarvittavat "mausteet" ovat suola ja sokeri, ei oikein avaudu muiden mausteiden käyttö.

Kun olen systerilläni kokkaamassa, en koskaan löydä mustapippuria, koska sitä ei ole. "No eihän se ruoka itsessään sitten maistu miltään, jos maustat sen piloille!" Kuvitteleekohan syrra, että mä upottaisin koko purkin tekeillä olevaan soppaan?

Hooh... Cayennepippuri on toki mauste, jonka käytössä tarvitaan taitoa, mutta oikein käytettynä se ainoastaan tuo ruoan makua esille, eikä päin vastoin.

Lue lisää

Monella on tosiaan kauhea pelko mausteita kohtaan, mutta tietenkin, jos aivan överiksi laittaa, saa mausteilla pilattua ruuan kuin ruuan. Cayennepippuri, samoin kuin curryt, kurkuma, chilit ovat oikein käytettynä oikein mainioita mausteita. Mutta väärin mätettynä saa ruuan melko kamalaksi...

Tepi. kirjoitti:

Luulen, että tiedän hieman enemmän mausteista kuin sinä, ei millään pahalla. Kiril on vaan tähän asti käyttänyt vain suolaa ja mustapippuria, eipä ole muita mausteita näkynyt. Hän on minun mausteiden käyttöä arvostellut, kuinka ne "peittää maun". että semmoista :)

Lue lisää

kun tiedät minun maustekaappini sisällön, että siellä on vain mustaapippuria ja suolaa. Taas tuli tuollainen skäribomainen vääristely, että olen muka arvostellut sun mausteiden käyttöä. En voi arvostella kun en ole sun ruokia koskaan syönyt joten väite makujen peittämisestä on väärä.

Ei minulla oikeastaan muita mausteita ole kuin minttu ja piparjuuri, joita vierastan kun niiden maku tunkee vähän turhankin voimakkaana läpi.

Kiril kirjoitti:

kun tiedät minun maustekaappini sisällön, että siellä on vain mustaapippuria ja suolaa. Taas tuli tuollainen skäribomainen vääristely, että olen muka arvostellut sun mausteiden käyttöä. En voi arvostella kun en ole sun ruokia koskaan syönyt joten väite makujen peittämisestä on väärä.

Ei minulla oikeastaan muita mausteita ole kuin minttu ja piparjuuri, joita vierastan kun niiden maku tunkee vähän turhankin voimakkaana läpi.

Lue lisää

muistaakseni chilin käytöstä, kuinka se jyrää maut ruuasta, siitä vitsinä kirjoitin.

Joo, noi minttu ja piparjuuri on aika outoja tapauksia. Piparjuurta taitaa jotkut käyttää punajuurisalaattiin (?)

Paljon vaikuttaa mausteiden makuun myös niiden ostopaikka, itse suosin itämaisia kauppoja melkoisesti, sieltä löytyy makua hieman enemmän kuin kuin santamarian tai muiden vastaavista. Myös neuvoja ja vinkkejä löytyy.

Kiril kirjoitti:

kun tiedät minun maustekaappini sisällön, että siellä on vain mustaapippuria ja suolaa. Taas tuli tuollainen skäribomainen vääristely, että olen muka arvostellut sun mausteiden käyttöä. En voi arvostella kun en ole sun ruokia koskaan syönyt joten väite makujen peittämisestä on väärä.

Ei minulla oikeastaan muita mausteita ole kuin minttu ja piparjuuri, joita vierastan kun niiden maku tunkee vähän turhankin voimakkaana läpi.

Lue lisää

sinunlaillasi epäluuloinen piparjuuren suhteen. Nykyisin se on minusta aivan ehdoton mauste, mutta vain oikeissa paikoissa.

Esim. kalaan se sopii minusta mainiosti, melkein mihin tahanasa kalaan, mutta etenkin silakan ja vaspuukin kanssa.

Sinä et varmaan riisikammoisena syö sushia, mutta me tehdään sitä aika usein (täysin epäortodoksisesti tummaan riisiin - ethän kerro kellekään?), ja sen kanssa piparjuuri on ihan ehdoton.

Minusta piparjuuren suurin ongelma on sama kuin muidenkin voimakkaiden mausteiden: sitä laitetaan usein väärään paikkaa ja liikaa.

P.S. Minttu kuuluu samaan sarjaan. Mitä ihmettä minttu tekee vihreässä teessä? Pitäisi varmaan joskus kysyä Twiningsilta...

Tepi. kirjoitti:

muistaakseni chilin käytöstä, kuinka se jyrää maut ruuasta, siitä vitsinä kirjoitin.

Joo, noi minttu ja piparjuuri on aika outoja tapauksia. Piparjuurta taitaa jotkut käyttää punajuurisalaattiin (?)

Paljon vaikuttaa mausteiden makuun myös niiden ostopaikka, itse suosin itämaisia kauppoja melkoisesti, sieltä löytyy makua hieman enemmän kuin kuin santamarian tai muiden vastaavista. Myös neuvoja ja vinkkejä löytyy.

Lue lisää

suosit itämaisi mausteita, mutta et ymmärrä miksi joku käyttää piparjuurta? Jos ostat itämaisia maustesekoituksia, niin aika monessa niistä luultavasti on tuota "omituista" maustetta. ;)

skäribo kirjoitti:

sinunlaillasi epäluuloinen piparjuuren suhteen. Nykyisin se on minusta aivan ehdoton mauste, mutta vain oikeissa paikoissa.

Esim. kalaan se sopii minusta mainiosti, melkein mihin tahanasa kalaan, mutta etenkin silakan ja vaspuukin kanssa.

Sinä et varmaan riisikammoisena syö sushia, mutta me tehdään sitä aika usein (täysin epäortodoksisesti tummaan riisiin - ethän kerro kellekään?), ja sen kanssa piparjuuri on ihan ehdoton.

Minusta piparjuuren suurin ongelma on sama kuin muidenkin voimakkaiden mausteiden: sitä laitetaan usein väärään paikkaa ja liikaa.

P.S. Minttu kuuluu samaan sarjaan. Mitä ihmettä minttu tekee vihreässä teessä? Pitäisi varmaan joskus kysyä Twiningsilta...

Lue lisää

on lähes mahdotonta saada lihapullia ilman minttua ja siksi se tökkii pahasti. Keftedes on lihapullien nimi ja siinä laitetaan 3 teelusikallista minttua puoleen kiloon jauhelihaa joten taitavat nuo kreikkalaiset rakastaa minttua.

Kiril kirjoitti:

on lähes mahdotonta saada lihapullia ilman minttua ja siksi se tökkii pahasti. Keftedes on lihapullien nimi ja siinä laitetaan 3 teelusikallista minttua puoleen kiloon jauhelihaa joten taitavat nuo kreikkalaiset rakastaa minttua.

Lue lisää

Nyt alan ymmärtää mistä puhut. En tykkää edes minttuhyytelöstä lampaan tai riistan kanssa. Miksiköhän sitä niin usein ängetään lihan kyytipojaksi?

Musta minttu sopii sellaisenaan teeksi, joihonkin jälkiruokiin ja rohtoihin. Mutta ei sitten kauheaan moneen muuhun tarkoitukseen. Kylpyyn ehkä?

skäribo kirjoitti:

suosit itämaisi mausteita, mutta et ymmärrä miksi joku käyttää piparjuurta? Jos ostat itämaisia maustesekoituksia, niin aika monessa niistä luultavasti on tuota "omituista" maustetta. ;)

Lue lisää

On aivan eri, onko jokin mausteaine pelkiltään vai osana sekoitusta.

PS. piparjuurta ei muuten ole monessakaan aasialaisessa maustesekoituksessa...

skäribo kirjoitti:

sinunlaillasi epäluuloinen piparjuuren suhteen. Nykyisin se on minusta aivan ehdoton mauste, mutta vain oikeissa paikoissa.

Esim. kalaan se sopii minusta mainiosti, melkein mihin tahanasa kalaan, mutta etenkin silakan ja vaspuukin kanssa.

Sinä et varmaan riisikammoisena syö sushia, mutta me tehdään sitä aika usein (täysin epäortodoksisesti tummaan riisiin - ethän kerro kellekään?), ja sen kanssa piparjuuri on ihan ehdoton.

Minusta piparjuuren suurin ongelma on sama kuin muidenkin voimakkaiden mausteiden: sitä laitetaan usein väärään paikkaa ja liikaa.

P.S. Minttu kuuluu samaan sarjaan. Mitä ihmettä minttu tekee vihreässä teessä? Pitäisi varmaan joskus kysyä Twiningsilta...

Lue lisää

Marokkolainen minttutee on vihreän teen ja mintun sekoitus. Ja erityisesti tuoreen mintun, koska kuivatusta mintusta on mentolin maku hävinnyt.


Itse pidän mintusta oikein paljon ja siksi kasvatan sitä itse keittiöni ikkunalla isossa ruukussa, jotta minulla olisi aina tuoretta saatavilla ja riittävästi. Ruoan lisäksi sitä kun laitetaan moniin drinkkeihin. Tulipa noita Kirilin mainitsemia kefteksiäkin tehtyä alkuviikosta, tosin naudan jauhelihasta vaikka lampaasta se useimmiten valmistetaan, mutta olen kuullut myös konstantinopolilaisesta reseptistä (keftedes Politiki), johon pitäisi käyttää naudan jauhelihaa.

jimboo kirjoitti:

Tepi taida olla edes cayennepippuria maistanut. Tiedoksi vaan, että tuossakin reseptissä cayenne tuo vain vivahdetta ruokaa, ei sen tarkoitus ole peittää yhtään minkään makua.

Lue lisää

Eihän yleensäkään minkään mausteen ole tarkoitus peittää ruoan ominaismakua :)

mitä sulatejuustoa käytät kastikkeeseen ? merkki ja sen rasvaprosentti ? ajattelin kokeilla :)

juustosta :) kirjoitti:

mitä sulatejuustoa käytät kastikkeeseen ? merkki ja sen rasvaprosentti ? ajattelin kokeilla :)

ei tietenkään kysytä, mutta vastaan silti. Kokeilepa mustaa Koskenlaskijaa. Sisältää tuskin lainkaan hiilareita, ja on aivan jumalaisen makuista!

skäribo kirjoitti:

ei tietenkään kysytä, mutta vastaan silti. Kokeilepa mustaa Koskenlaskijaa. Sisältää tuskin lainkaan hiilareita, ja on aivan jumalaisen makuista!

Tuossa tuo Musta Koskenlaskija odottaa pöydällä kun kasvissosekeitto valmistuu. Sopii siis keittoihin ja kastikkeisiin. Hiilihydraatteja on vain o,03 g/100g, proteiinia 19g/100g, kalsiumia 620 mg ja rasvaa 22g.

On se niin jumalaisen makuista, että tahtoo osa jo mennä kokoin suuhun.

Kiril kirjoitti:

Tuossa tuo Musta Koskenlaskija odottaa pöydällä kun kasvissosekeitto valmistuu. Sopii siis keittoihin ja kastikkeisiin. Hiilihydraatteja on vain o,03 g/100g, proteiinia 19g/100g, kalsiumia 620 mg ja rasvaa 22g.

On se niin jumalaisen makuista, että tahtoo osa jo mennä kokoin suuhun.

Lue lisää

kun on pikkaisen taas tämä naisen ahmimisaika kuusta, niin eilen illalla kyllä meni siivu poikineen mustasta Koskenlaskijasta ihan sellaisenaan.

Onneksi maailmassa on vielä joitakin aitoja, perinteisiä asioita, joista voi auttia jopa kera sellaisten lähimmäisten, joiden kanssa ei aina tule niin hyvin juttuun. Elämä on. Joskus täydellistä. ;)

Sä teet aina kauheasti kastikkeita. Miksi? Mä teen todella harvoin, salaattiinkaan ei tarvitse kastiketta kun se on tarpeeksi mehevää. Kalassaki on melkein aina riittävästi nestettä mukana, eikä sössöjä tarvita hyvää makua pilaamaan.

Juustot on munkin herkkuani, mutta miksi hukuttaa herkkua kanapuikulaa sulatejuustoon tai muuhun soosiin?

Valaisisitko tyhmää?

skäribo kirjoitti:

Sä teet aina kauheasti kastikkeita. Miksi? Mä teen todella harvoin, salaattiinkaan ei tarvitse kastiketta kun se on tarpeeksi mehevää. Kalassaki on melkein aina riittävästi nestettä mukana, eikä sössöjä tarvita hyvää makua pilaamaan.

Juustot on munkin herkkuani, mutta miksi hukuttaa herkkua kanapuikulaa sulatejuustoon tai muuhun soosiin?

Valaisisitko tyhmää?

Lue lisää

siinä mustassa koskenlaskijassa on? Ite oon käyttäny aina punaista.

Jaa-a, hyvä kysymys ku en osaa kunnolla vastata :). Salaattini ei ole muutenkaan kuivaa kun pistän siihen aina oliiviöljyä. Juustoakin saan ihan tarpeeks kun syön polaria tai valkohomejuustoa viel salaatin lisäks.
Vois ehkä kokeilla pistää vaan kunnon mausteet kanaan ja jauhelihaan ja jättää koskenlaskijat pois...

(ps. taitaa olla näiden palstojen aivopesun vika ku tungen joka paikkaan vaan rasvaa)

skäribo kirjoitti:

kun on pikkaisen taas tämä naisen ahmimisaika kuusta, niin eilen illalla kyllä meni siivu poikineen mustasta Koskenlaskijasta ihan sellaisenaan.

Onneksi maailmassa on vielä joitakin aitoja, perinteisiä asioita, joista voi auttia jopa kera sellaisten lähimmäisten, joiden kanssa ei aina tule niin hyvin juttuun. Elämä on. Joskus täydellistä. ;)

Lue lisää

paljonko sitä juustoa pitää siihen kastikkeeseen laittaa ? :)

avuton kokeilija :) kirjoitti:

paljonko sitä juustoa pitää siihen kastikkeeseen laittaa ? :)

eri henkilöltä, kuin joka reseptiä jakeli, mutta jos minun neuvoni sallitaan niin: maistelemalla se selviää.

Minulla saattaa mennä jämäjuureksista tehtyyn sosekeittoon jopa puoli paketillista Koskenlaskijaa. Toisaalta, jouluna tein artisokkakeittoa, johon olisi ollut synti pistää enemmän kuin ruokalusikallinen vahvaa juustoa artisokan upeaa makua peittämään.

Sulatejuusto onneksi sulaa nopeasti kuumaan soppaan tai soosiin. Eli lisää pieni määrä kerrallaan ja maistele. :)

menhir kirjoitti:

siinä mustassa koskenlaskijassa on? Ite oon käyttäny aina punaista.

Jaa-a, hyvä kysymys ku en osaa kunnolla vastata :). Salaattini ei ole muutenkaan kuivaa kun pistän siihen aina oliiviöljyä. Juustoakin saan ihan tarpeeks kun syön polaria tai valkohomejuustoa viel salaatin lisäks.
Vois ehkä kokeilla pistää vaan kunnon mausteet kanaan ja jauhelihaan ja jättää koskenlaskijat pois...

(ps. taitaa olla näiden palstojen aivopesun vika ku tungen joka paikkaan vaan rasvaa)

Lue lisää

Koskenlaskija taitaa olla sitä alkuperäistä? Nykyäänhän niitä(kin) on ties mitä värejä ja makuja.

Mustan paketissa lukee "voimakas" ja Aineksissa mm. mustaleimaemmental, eli se itkevä. Jos ja kun olet juustojen ystävä, niin kokeile ihmeessä!

avuton kokeilija :) kirjoitti:

paljonko sitä juustoa pitää siihen kastikkeeseen laittaa ? :)

kahden litran sosekeittoon 4/5 pakettia Koskenlaskijaa (sen yhden osan söin heti kun avasin paketin). Kastiketta harvoin tehdään kahta litraa joten eiköhän tuosta saa litroja vähentämällä laskentakaavan mitä kastikkeeseen voisi laittaa.

mutta toi keitto ei ole kyllä vhh:ta nähtytkään! riisiä,porkkanaa,hernemaissipaprikaa....mitä vielä?

pahalla kirjoitti:

mutta toi keitto ei ole kyllä vhh:ta nähtytkään! riisiä,porkkanaa,hernemaissipaprikaa....mitä vielä?

ja viellä kerran sorry!! :)