spagettikastike

pelkkää hyvää oliviiöljyä, tomaattipyrettä, joka maustetaan : basilika,oregano, valkosipuli pippuri, suola. Mössö sotketaan ja lorotetaan pastan päälle. http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/p.html#past
http://plaza.fi/ellit/ideakeittio/keskustelu/t1573877
http://www.elisanet.fi/puutteenpera/kastikkeet.html
Näistäkin voi mukaella jättäen mm lihat pois

soijia eikä rouheita, vaan kuullotat reilusti sipulia ja valkosipulia öljyssä, lisäät hienoksi raastettua porkkanaa, juuriselleriä ja palsternakkaa, kuullottelet niitäkin, lisäät joko tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia, sitten joukkoon kasvisliemikuutiota tai muuta mieluista ainesta, ja mustapippuria, sekä hiukka sokeria. Sitten vaan hauduttelet hiljakseen mahdollisimman kauan, mutta vähintään tunnin, mieluummin kuitenkin parikin tuntia, ja avot kyllä maistuu, vaikka ei olisi kasvissyöjäkään.

"oisko jotenkin että siplut ja valkosiplut pannulla kuullottuu ja sinne soijarouheet ja niin mitä sitten.."
-Ite oon tehnyt aikas liki tuon suuntaisesti, kuullotan sipulit pannulla, heitän perään tomaattimurskaa ja sitten soijarouheet, mausteita (kasvisliemikuutio on näppärä, pippuria tottakai, mitä nyt mieleen tulee) ja annan hautua jonkun vartin verran. Soijarouhetta en etukäteen liottele, kyllä se siellä pehmenee. Helppoa ja nopeeta, ja itse tykkään! Sekaan oon heittänyt milloin mitäkin mitä kaapista löytyy, erilaisia kasviksia, sieniä tms., niitä oon sipulien kanssa ensin paistellut.

(Käytän itse SoyUp-soijarouhetta, se on mielestäni parempaa kun Risetin) Laitat paistinpannulle 2dl vettä, kun se kiehuu, laita sinne 1dl soijarouhetta. Näin soijan koostumuksesta tulee hyvä.

Sitten lisäät oliiviöljyä ja silputut sipulit. Laita maun mukaan jauhelihamaustetta (ei sisällä mitän lihajuttui, on vaan hyvä mauste soijalle), oreganoa, pippurisekoitusta, mustapippuria, basilikaa, mustapippuria jne (suola ei ole välttämätön).

Laita mukaan myös 1-2 tuoretta paloiteltua tomaattia. Laita myös valkosipulia maun mukaan.

Lisää mieleisesi tomaattikastike (omasta mielestäni Raguletto Tomaatti on eri hyvää) tai -murska. Anna lämmetä jonkin aikaa ja tarjoile spagetin kanssa. Mmmmmmmm.

* Tomaattimurskat on ihan onnettomia, käytä vain "hätätilanteessa". Sellaiset vanhat, lähes(Huom lähes!) homehtuneet, mehevät tomaatit kuorittuina on ihan parhaita.
* Mitä pidempi keittoaika sitä parempi maku: 2 tuntia on ihan minimi, 4-5 tuntiakin olen joskus haudutellut ja aina vaan parempaa!
* Maustaminen riippuu tietysti omista makutottumuksista, mutta itse olen kokenut seuraavan parhaaksi: Sipulia, valkosipulia, basilikaa, persiljaa, fenkolia, mustapippuria erittäin hienona jauheena, suolaa, ripaus sokeria ja oliiviöljyä.

Tuo kastike menee sellaisenaankin, mutta joskus laitan sekaan raastettua cheezlyä tai grillaus/tacomausteessa liotettua soijarouhetta. Nam!

Itse teen siten, että kun liotan soirarouheen tomaattikastikkeessa sen sijaan, että kaataisin sen sekaan vettä. Jos haluat nopeasti, niin käytä tomaattimurskaa (voit tehdä myös tuoreista tomaateista itse), sekaan oliiviöljyä, oliivin siivuja, mustapippuria, cayennepippuria ja murskattua tuoretta yrittiä, esim. basilikaa. Kun seos on aikansa ässehtinyt, niin kaada se lämpimään pannuun kuullotettujen sipulien sekaan. Jostain syystä tällä tavalla soijan mausta katoaa koiranruokamaisuus.

Suosittelen myös tuorepastan käyttöä. Muista keittää vain se paketissa mainittu muutama minuutti, keitä ilman kantta ja lisää sekaan veden kaatamisen jälkeen eli lopuksi vähän öljyä.