Wienerleike?

Wiener Sängerknaben

Aito "wieniläinen" wienerleikehän tehdään naudanlihasta, ei possusta, kuten nykyään lähes joka paikassa Suomessa.
Mutta mikä on teidän mielestänne paras vaihtoehto:

1. Wienerleikkeen pitää olla naudanlihasta;
2. Wienerleike on parempi possusta;
3. Ihan yks lysti;
4. EVVK (Ei voisi vähempää kiinnostaa)...

12

3487

Äänestä

    Vastaukset 12

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Snautserschnitzel

      Ainakin Wienissä saa monestakin paikasta aidon wieninleikkeen, joka on tehty sianlihasta. En tiedä mistä tuo "aitous" tulee, koska leivitetty ohueksi nuijittu ja paistettu leike on alkuperältään italialainen.

    • Vanha kokki

      eli Wienerschnitzel, meidän murteellamme vieninleike. Kuten ranskankielinen nimikin paljastaa,leike valmistetaan vasikanlihasta, ts. nuoresta naudasta. Leikkeen tulee olla hyvin ohut, leivitetty jauhoissa, munassa ja korppujauhoissa, sekä paistettu. Koriste: sitruunanviipale, jonka päälle asetetaan kapriksella täytetty anjovisrengas. Lisänä tarjotaan esim. perunasosetta. Huom! Aito leike paistetaan sianrasvassa ( laardi ) rapisevaksi, ei liian tummaksi.

      • Vanha kokki

        Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
        Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta

      • Wienerschnitzel
        Vanha kokki kirjoitti:

        Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
        Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta

        Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
        Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
        Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.

      • Wienerschnitzel
        Wienerschnitzel kirjoitti:

        Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
        Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
        Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.

        Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:

        http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp

      • Nykykokki
        Wienerschnitzel kirjoitti:

        Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:

        http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp

        Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.

      • niin, että
        Nykykokki kirjoitti:

        Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.

        hölmö olet sinä, joka et keksi oleellisempaa kommentoitavaa kuin nuo kaksi täysin epäoleellista sivuseikkaa.

    • viinerinleike
      • Vanha kokki

        Siis arvasi, että nipottajilla olisi aihetta, koska hän valmisti oman herkullisen schnitselinsä possusta, kuten sanoin heidän siitä pitävän. Perinteinen siis vasikanlihasta. Perustietoni tässä asiassa on ammatti-ihmisten "raamattu" Ruokalajien käsikirja. Omani on painettu 1968. Kuten huomaamme, ns. perinneruissa ei ole mitään ehdotonta oikeata valmistustapaa, vaan aina esiintyy pieniä variaatioita.

      • latailla

        tuon Presson hitaita sivuja. Todella huonosti toteutettu nettipalvelu.

    • täkkäri

      hakekaa googlesta jaakko rahola/syötävät sanat.löytyy todella mielenkiintoisia juttuja muustakin kuin k.o leikkeestä.p.s oli tehty kummastakin lihasta niin hyvä leike on.

    • Anonyymi00012

      EI MIKÄÄN NÄISTÄ 1/2026 SUOMEN AITO WIENERLEIKE TUPLA PANEERAU
      MISSÄ 60% JOTAIN "LIHAA" JA 40 PROSSAA JOTAIN VEHNÄJAUHO MUNA SEOSTA PÄÄLLÄ .JA HINTAKIN LASKI?Tähän lopuun ei hymiöitä löytynyt.esim palanut paistinpannu

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Haluatko että unohdan sinut kokonaan

      Siihen suuntaan ollaan menossa, nyt jo. Ja ehkä parempi näin, niin ei kulu energiaa hukkaan mahdottomuuteen. Ja vaikka j
      Ikävä
      84
      1281

    2. Millä nimellä

      kutsut kaivattuasi omassa mielessäsi?
      Ikävä
      42
      834

    3. Haapaveden upea kurvikuningatar

      No nyt on kyllä mahtava uutinen että Haapaveden rohkea ja toimelias nainen ja yrittäjä on päässyt finaaliin kurvikuninga
      Haapavesi
      77
      790

    4. Pisa-tulokset.....

      Tuoreen tutkimuksen mukaan suomalaisten osaaminen on edelleen OECD-maiden keskitasoa parempaa. Kantaväestön oppilaiden
      Maailman menoa
      245
      723

    5. Meinasi nainen mennä pasmat sekaisin

      Rupesin vapisemaan, kun huomasin sinut. Mutta sain sentään juuri ja juuri koottua itseni, etten ihan häpäissyt itseäni.
      Ikävä
      35
      601

    6. Sinulle viestiä

      Me sitten oikeasti tutustutaan ensin!!
      Ikävä
      46
      585

    7. Uskaltaisitko ihana nuorempi nainen lähettää

      WhatsApp -viestiä, jos sulla on mun numero. Olisin ihan haltioitunut... Tykkään ja kaipaan ❤️❤️
      Ikävä
      80
      582

    8. Kumpi teki aloitteen silloin joskus?

      😊
      Ikävä
      37
      532

    9. Tiedät että on

      Tunteita yhä ja edelleen. Ehkä molemmin puolin.
      Ikävä
      25
      522

    10. Jos ajattelit että

      Annan anteeksi niin en anna.
      Ikävä
      28
      497
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt