Aito "wieniläinen" wienerleikehän tehdään naudanlihasta, ei possusta, kuten nykyään lähes joka paikassa Suomessa.
Mutta mikä on teidän mielestänne paras vaihtoehto:
1. Wienerleikkeen pitää olla naudanlihasta;
2. Wienerleike on parempi possusta;
3. Ihan yks lysti;
4. EVVK (Ei voisi vähempää kiinnostaa)...
Wienerleike?
Wiener Sängerknaben
12
3437
Vastaukset
- Snautserschnitzel
Ainakin Wienissä saa monestakin paikasta aidon wieninleikkeen, joka on tehty sianlihasta. En tiedä mistä tuo "aitous" tulee, koska leivitetty ohueksi nuijittu ja paistettu leike on alkuperältään italialainen.
- Vanha kokki
eli Wienerschnitzel, meidän murteellamme vieninleike. Kuten ranskankielinen nimikin paljastaa,leike valmistetaan vasikanlihasta, ts. nuoresta naudasta. Leikkeen tulee olla hyvin ohut, leivitetty jauhoissa, munassa ja korppujauhoissa, sekä paistettu. Koriste: sitruunanviipale, jonka päälle asetetaan kapriksella täytetty anjovisrengas. Lisänä tarjotaan esim. perunasosetta. Huom! Aito leike paistetaan sianrasvassa ( laardi ) rapisevaksi, ei liian tummaksi.
- Vanha kokki
Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta - Wienerschnitzel
Vanha kokki kirjoitti:
Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihastaTuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut. - Wienerschnitzel
Wienerschnitzel kirjoitti:
Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:
http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp - Nykykokki
Wienerschnitzel kirjoitti:
Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:
http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.aspMistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.
- niin, että
Nykykokki kirjoitti:
Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.
hölmö olet sinä, joka et keksi oleellisempaa kommentoitavaa kuin nuo kaksi täysin epäoleellista sivuseikkaa.
- viinerinleike
kysymyksiin, Kauppalehden Presso-liitteessä on mielenkiintoinen juttu Vienerinleikkeestä:
http://presso.kauppalehti.fi/p/l/i/digilehti/
sivuilla 22-23- Vanha kokki
Siis arvasi, että nipottajilla olisi aihetta, koska hän valmisti oman herkullisen schnitselinsä possusta, kuten sanoin heidän siitä pitävän. Perinteinen siis vasikanlihasta. Perustietoni tässä asiassa on ammatti-ihmisten "raamattu" Ruokalajien käsikirja. Omani on painettu 1968. Kuten huomaamme, ns. perinneruissa ei ole mitään ehdotonta oikeata valmistustapaa, vaan aina esiintyy pieniä variaatioita.
- latailla
tuon Presson hitaita sivuja. Todella huonosti toteutettu nettipalvelu.
- täkkäri
hakekaa googlesta jaakko rahola/syötävät sanat.löytyy todella mielenkiintoisia juttuja muustakin kuin k.o leikkeestä.p.s oli tehty kummastakin lihasta niin hyvä leike on.
- Anonyymi00012UUSI
EI MIKÄÄN NÄISTÄ 1/2026 SUOMEN AITO WIENERLEIKE TUPLA PANEERAU
MISSÄ 60% JOTAIN "LIHAA" JA 40 PROSSAA JOTAIN VEHNÄJAUHO MUNA SEOSTA PÄÄLLÄ .JA HINTAKIN LASKI?Tähän lopuun ei hymiöitä löytynyt.esim palanut paistinpannu
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
SDP on vastuunkantaja, ja siksi suosituin kansan keskuudessa
Kiusaamiseenkin SDP puuttuu heti sellaisen tultua ilmi. Esimerkiksi persut lakaisevat nämä maton alle ja pahentavat site1776454Punavihreät puolueet haluavat Suomeen satoja tuhansia kehitysmaalaisia
SDP, vihreät ja vassarit haluavat nostaa esim. pakolaiskiintiötä todella paljon. Orpon hallituksen aikana maahanmuutto775339Miksei Korhonen (pers) vastaa Kokon (sd) esittämiin kysymyksiin?
Hyviin käytöstapoihin kuuluu kysymyksiin vastaaminen, eikä alkaa syyttelemään kysymyksen esittäjää. Mikä vaivaa Korhost143725Häirintäkohun keskellä olevalta kansanedustajalta Jani Kokolta (sd) rajua tekstiä somessa.
https://www.is.fi/politiikka/art-2000011772322.html Ajaakohan tämä SDP:n kansanedustaja Jani Kokko oikein täysillä valoi1223365Nyt tuli Suomen somaleista todella ikävää faktaa
sillä osa somalivanhemmista lähettää lapsiaan kotimaahansa kurinpitolaitoksiin, joissa heitä pahoinpidellään. Illan MOT1832737Kähmijä puolueen kannatus romahtamassa
Erityisesti naiset ovat suuttuneet SDP:lle kertoo asiantuntijat742325Kommentti: oikeuslaitos korvattava SDP:n johdolla
Näkisin että Suomessa tuomiovalta pitäisi olla demareiden johtoportaalla. Koska porvarimedia säestettynä persujen kirku12088Persut pettävät ja valehtelevat aina
Petoksistahan jää kiinni kuten olemme persujen kannatusromahduksesta nähneet, mutta siitä huolimatta persut jatkavat val421675Sinä et halunnut sitoutua
Samalla tavalla kyin minä ja koen vihdoinkin että se on ihan ok. Sitoutuminen merkitsi meille erilaisia asioita, eikä ne191596- 981326