Wienerleike?

Wiener Sängerknaben

Aito "wieniläinen" wienerleikehän tehdään naudanlihasta, ei possusta, kuten nykyään lähes joka paikassa Suomessa.
Mutta mikä on teidän mielestänne paras vaihtoehto:

1. Wienerleikkeen pitää olla naudanlihasta;
2. Wienerleike on parempi possusta;
3. Ihan yks lysti;
4. EVVK (Ei voisi vähempää kiinnostaa)...

12

3486

Äänestä

    Vastaukset 12

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Snautserschnitzel

      Ainakin Wienissä saa monestakin paikasta aidon wieninleikkeen, joka on tehty sianlihasta. En tiedä mistä tuo "aitous" tulee, koska leivitetty ohueksi nuijittu ja paistettu leike on alkuperältään italialainen.

    • Vanha kokki

      eli Wienerschnitzel, meidän murteellamme vieninleike. Kuten ranskankielinen nimikin paljastaa,leike valmistetaan vasikanlihasta, ts. nuoresta naudasta. Leikkeen tulee olla hyvin ohut, leivitetty jauhoissa, munassa ja korppujauhoissa, sekä paistettu. Koriste: sitruunanviipale, jonka päälle asetetaan kapriksella täytetty anjovisrengas. Lisänä tarjotaan esim. perunasosetta. Huom! Aito leike paistetaan sianrasvassa ( laardi ) rapisevaksi, ei liian tummaksi.

      • Vanha kokki

        Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
        Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta

      • Wienerschnitzel
        Vanha kokki kirjoitti:

        Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
        Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta

        Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
        Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
        Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.

      • Wienerschnitzel
        Wienerschnitzel kirjoitti:

        Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
        Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
        Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.

        Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:

        http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp

      • Nykykokki
        Wienerschnitzel kirjoitti:

        Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:

        http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp

        Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.

      • niin, että
        Nykykokki kirjoitti:

        Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.

        hölmö olet sinä, joka et keksi oleellisempaa kommentoitavaa kuin nuo kaksi täysin epäoleellista sivuseikkaa.

    • viinerinleike
      • Vanha kokki

        Siis arvasi, että nipottajilla olisi aihetta, koska hän valmisti oman herkullisen schnitselinsä possusta, kuten sanoin heidän siitä pitävän. Perinteinen siis vasikanlihasta. Perustietoni tässä asiassa on ammatti-ihmisten "raamattu" Ruokalajien käsikirja. Omani on painettu 1968. Kuten huomaamme, ns. perinneruissa ei ole mitään ehdotonta oikeata valmistustapaa, vaan aina esiintyy pieniä variaatioita.

      • latailla

        tuon Presson hitaita sivuja. Todella huonosti toteutettu nettipalvelu.

    • täkkäri

      hakekaa googlesta jaakko rahola/syötävät sanat.löytyy todella mielenkiintoisia juttuja muustakin kuin k.o leikkeestä.p.s oli tehty kummastakin lihasta niin hyvä leike on.

    • Anonyymi00012

      EI MIKÄÄN NÄISTÄ 1/2026 SUOMEN AITO WIENERLEIKE TUPLA PANEERAU
      MISSÄ 60% JOTAIN "LIHAA" JA 40 PROSSAA JOTAIN VEHNÄJAUHO MUNA SEOSTA PÄÄLLÄ .JA HINTAKIN LASKI?Tähän lopuun ei hymiöitä löytynyt.esim palanut paistinpannu

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mikä sua mies vaivaa?

      Siis oikeasti.
      Ikävä
      105
      1699

    2. Kuinka lähellä hän asuu?

      🤗
      Ikävä
      72
      1284

    3. Mitä vuosimallia kaivattusi on?

      🤣🤣🤣🤣🤣🤣
      Ikävä
      90
      1252

    4. Jasmin vauhdissa

      Kyllä pitää Jassulla kiirettä, kun yhtenään menoa mun äidin, isäpuolen ja Markon kanssa Ossianin ollessa tietysti sulois
      Kotimaiset julkkisjuorut
      280
      1043

    5. Onko kaivattusi

      seksuaalisesti vetovoimainen?
      Ikävä
      47
      971

    6. Haluatko enää mitään?

      😜
      Ikävä
      95
      939

    7. Miksi et halua kaivattusi

      kanssa suhteeseen? Onko jokin syy vaikka rakastat häntä?
      Ikävä
      83
      835

    8. Kuinka hyvin te sopisitte

      Toisillenne vai sopisivatko ollenkaan? Mitä eroja
      Ikävä
      50
      802

    9. Vinkkiä miehelle

      Huomenna olen kuudesta eteenpäin kotona, yksin… Pääsetkö/uskallatko tutustua?
      Ikävä
      55
      763

    10. Miten hän käyttäytyy kun näette jossain?

      😁
      Ikävä
      48
      755
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt