Wienerleike?

Wiener Sängerknaben

Aito "wieniläinen" wienerleikehän tehdään naudanlihasta, ei possusta, kuten nykyään lähes joka paikassa Suomessa.
Mutta mikä on teidän mielestänne paras vaihtoehto:

1. Wienerleikkeen pitää olla naudanlihasta;
2. Wienerleike on parempi possusta;
3. Ihan yks lysti;
4. EVVK (Ei voisi vähempää kiinnostaa)...

12

3471

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Snautserschnitzel

      Ainakin Wienissä saa monestakin paikasta aidon wieninleikkeen, joka on tehty sianlihasta. En tiedä mistä tuo "aitous" tulee, koska leivitetty ohueksi nuijittu ja paistettu leike on alkuperältään italialainen.

    • Vanha kokki

      eli Wienerschnitzel, meidän murteellamme vieninleike. Kuten ranskankielinen nimikin paljastaa,leike valmistetaan vasikanlihasta, ts. nuoresta naudasta. Leikkeen tulee olla hyvin ohut, leivitetty jauhoissa, munassa ja korppujauhoissa, sekä paistettu. Koriste: sitruunanviipale, jonka päälle asetetaan kapriksella täytetty anjovisrengas. Lisänä tarjotaan esim. perunasosetta. Huom! Aito leike paistetaan sianrasvassa ( laardi ) rapisevaksi, ei liian tummaksi.

      • Vanha kokki

        Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
        Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta

      • Wienerschnitzel
        Vanha kokki kirjoitti:

        Arvelempa syyksi raaka-aineen hinnan ja saatavuuden.
        Vasikanliha on selkeästi arvokkaampaa, kuin sianliha.Lisäksi pikkuvasikkaa on tarjolla sangen rajatusti, Suomessa tuskin lainkaan. Koska kyseessä on vielä eräs kuuluisimmista leikkeistä, vieläpä tavallaan sen omassa kotikaupungissa, luulenpa ravintoloitsijoiden hieman fuskaavan. Sitäpaitsi niin Itävaltalaiset, kuin Saksalaisetkin pitävät erityisen paljon sianlihasta

        Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
        Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
        Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.

      • Wienerschnitzel
        Wienerschnitzel kirjoitti:

        Tuo aiemmin esittämäsi valmistusohje on aivan oikea.
        Me vanhemmat, jotka olemme syöneet wiener- tai wieninleikkeitä ravintoloissa aina 1950-luvulta saakka, tiedämme tietysti varsin hyvin ihan omasta kokemuksesta, että vielä 50-, 60- ja ainakin -70-luvuilla wienerleike tehtiin aina naudanlihasta (vasikkaa ei Suomessa tuolloinkaan ollut oikein tarjolla). Noina vuosikymmeniä, jolloin ajat ja ruokatottumukset olivat Suomessa nykyistä paljon vaatimattomammat, wienerleike oli ehkä kuuluisin ja yleisin "juhlaruoka" kun mentiin "ulos" ravintolaan syömään.
        Ehkä sitten joskus 80-luvulla tai mahdollisesti vasta 90-luvulla ruvettiin ainakin ruokabaareissa ja myöhemmin osin oikeissakin ravintoloissa valmistamaan näitä leikkeitä possusta. Onhan sekin syömäkelpoista, mutten aitoa "wieniläistä", ja erilaista, jos on tottunut perinteiseen. Toki saattaa Wienissäkin tänä päivänä saada possusta valmistettua, koska samat markkinatalouden lait jylläävät sielläkin. Ja turha alkaa väittää, että nimenomaan wienerleike olisi kotoisin Italiasta. Sieltä lienee kotoisin tuo mainittu oma leike. Toki monessa maassa on samankaltaisia ohuita leivitettyjä leikkeitä, mutta ne eroavat toisistaan juuri yksityiskohdissa, kuten nimim. "vanha kokki" on osoittanut.

        Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:

        http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp

      • Nykykokki
        Wienerschnitzel kirjoitti:

        Tässä vielä varmemmaksi vakuudeksi tietoa wienerleikkeestä:

        http://www.selectio.net/common/nosto/itavalta_resep.asp

        Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.

      • niin, että
        Nykykokki kirjoitti:

        Mistähän ne siellä keisarillisessa Wienissä saivat kevytmaitoa? Ja jos kerran "Wienin valtionarkistosta nimittäin löytyy dokumentit leikkeen syntyhistoriasta" niin miksi sitä ei sitten kerrota tuolla sivulla? Ja miksi neidotn pitäisi istua iltapuvussaan leikkeen päälle? Hölmö ajatuskin.

        hölmö olet sinä, joka et keksi oleellisempaa kommentoitavaa kuin nuo kaksi täysin epäoleellista sivuseikkaa.

    • viinerinleike
      • Vanha kokki

        Siis arvasi, että nipottajilla olisi aihetta, koska hän valmisti oman herkullisen schnitselinsä possusta, kuten sanoin heidän siitä pitävän. Perinteinen siis vasikanlihasta. Perustietoni tässä asiassa on ammatti-ihmisten "raamattu" Ruokalajien käsikirja. Omani on painettu 1968. Kuten huomaamme, ns. perinneruissa ei ole mitään ehdotonta oikeata valmistustapaa, vaan aina esiintyy pieniä variaatioita.

      • latailla

        tuon Presson hitaita sivuja. Todella huonosti toteutettu nettipalvelu.

    • täkkäri

      hakekaa googlesta jaakko rahola/syötävät sanat.löytyy todella mielenkiintoisia juttuja muustakin kuin k.o leikkeestä.p.s oli tehty kummastakin lihasta niin hyvä leike on.

    • Anonyymi00012

      EI MIKÄÄN NÄISTÄ 1/2026 SUOMEN AITO WIENERLEIKE TUPLA PANEERAU
      MISSÄ 60% JOTAIN "LIHAA" JA 40 PROSSAA JOTAIN VEHNÄJAUHO MUNA SEOSTA PÄÄLLÄ .JA HINTAKIN LASKI?Tähän lopuun ei hymiöitä löytynyt.esim palanut paistinpannu

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen

      Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja
      Maailman menoa
      178
      2638

    2. Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?

      En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b
      Maailman menoa
      148
      2397

    3. Kirje, PellePelottomalle.

      Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot
      Ikävä
      103
      1090

    4. Meni kyllä aika solmuun

      Meidän tutustuminen 😐
      Ikävä
      64
      911

    5. Sinua oli kiihottavaa

      Sinua nainen oli kiihottavaa katsella.
      Ikävä
      65
      869

    6. Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?

      Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a
      Kuhmo
      20
      770

    7. Martinan hevoset.

      Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait
      Kotimaiset julkkisjuorut
      228
      761

    8. Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa

      Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka
      Maailman menoa
      276
      747

    9. Voi teitä naisia

      Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies
      Sinkut
      87
      734

    10. Hyvä meininki

      TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap
      Haapavesi
      22
      688
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt