Muutama vuosi taanne Tsekinmatkalla söimme paikallista herkkua, nimeltään knöödelit. Olen siitä asti yrittänyt metsästää tuon ruoan reseptiä. Huonoin tuloksin, joten turvaudunkin nyt tähän vaihtoehtoon eli APUA!!
Knöödelit
Minna
52993
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
..että jossakin kaapeissani on olemassa kyseinen ohje. Katson jos löytyisi.
Leipäknöödelit eli -mykyt
4 hengelle
6-8 parin päivän vanhaa vaaleaa sämpylää tai paahtoleipää
2 ¼ dl maitoa
3 munaa
1 hienonnettu sipuli
2 rkl voita tai margariinia
½ nippua hienonnettua persiljaa
suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää
Leikkaa leivät kuutioiksi ja pane turpoamaan maitoon. Kuullota sipuli pehmeäksi ja lisää joukkoon persilja. Sekoita sipuliseos leipä-maitomassaan. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Anna taikinan vetäytyä puolisen tuntia.
Tee knöödelitaikinasta koepallo ja keitä sitä suolalla maustetussa vedessä hetki. Jos pallo hajoaa, lisää taikinaan leipää. Jos pallosta tulee liian kova, lisää tilkka maitoa.
Pyöritä taikinasta tennispallon kokoisia pyöryköitä ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Valuta ja tarjoa heti. Knöödelit eivät pidä odottamisesta.
Lähde: Elanto-lehti 9/2002
Siinä minäkin sen näin, mutten muistanut... :)
750 g raakoja perunoita
250 g keitettyjä perunoita
(vehnä)jauhoja
suolaa
etikkaa
Täytä laakea astia etikkavedellä. Laske veteen puhdas liina ja raasta raa’at perunat liinan muodostamaan pussiin. Purista perunat kuiviksi liinan avulla. Paseeraa keitetyt perunat eli puserra ne lävikön läpi. Sekoita raa’at perunat ja paseeratut keitetyt perunat, lisää jauhot ja suola. Muovaa näin aikaansaadusta taikinasta pallomaisia knödeleitä (läpimitta ~ 3 cm) ja keitä niitä noin 15 minuuttia hiljalleen kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä.
Käänsin ylläolevan perunaknödelien reseptin saksan kielestä "vähän sinne päin". Joissakin knödel-resepteissä lienee myös vaaleaa leipää, sämpylöitä tms. jauhettuna tai muuten murusiksi (korppujauhoksi?) hienonnettuna.
Guten Appetit jedenfalls!
Tuhannet kiitokset reseptistä!! Nyt vaan kokeilemaan, josko onnistuu :)