Riisi keittämättä uuniin?

Liha- tai kanaliemikuution olen murustanut veitsenkärjellä tasaisesti eri puolille astiaa veteen killumaan. Silloin ei tarvitse sekoittaa kypsymisen puolivälissä. Etenkin jos on esim. broilerinkoivet siinä päällimmäisenä niin eihän siinä edes pysty sekoittelemaan riisiä kesken kypsennyksen.

Makaronilaatikon voi myös tehdä niin, että laittaa makaronit raakana laatikkoon. Mielestäni siitä tuli kuivaa, koska raaka makaroni imee kypsyessään enemmän nestettä mitä ohjeissa yleensä käsketään laittamaan. En huomannut laittaa enemmän nestettä tai sitä olisi pitänyt lisätä kypsennyksen aikana. Ohjeissa useimmiten makaroni keitetään etukäteen ja se tapa tuntuu paremmalta.

Jos uuniruokaa pitää liian kauan uunissa se kuivuu. Noudata siis annettuja aikoja. Ei missään tapauksessa mitään kolminkertaisia aikoja, ainakaan samassa lämpötilassa!!! Ennenvanhaan uuniruoan muhiminen perustui siihen, että käytettiin puulämmitteisiä uuneja, joissa lämpötila hiipui pikkuhiljaa. Sähköuuni porottaa koko ajan, joten ruoka kuivuu ja palaa helpommin.

Tuohon ruokaan voit laittaa kanaa, koska siinä on kanaliemikuutio mausteena. Esim. suikaleita, koipia tai rintaleikkeitä. En ole koskaan ruskistanut rintaleikkeitäkään etukäteen, mutta periaatteessa niin voi halutessaan tehdä. Purkillisen ananaspaloja liemineenkin voi ohjeeseen heittää. Myös porkkananpalat tai hernemaissipaprika tai muu kasvissekoitus sopii sekaan. Samoin paloiteltu suolakurkku.

Jos laittaa lihaliemikuution em. ruokaan voi laittaa esim. naudan palapaistia tai suikalelihaa. Palat voi ensin ruskistaa pannulla ja laittaa sitten riisin ja veden sekaan. Porkkanat sopii sekaan lisukkeeksi.

ohje. Kyllä riisistä tulee ihan jees noinkin.
Jos haluat, voit tehdä tuon kanankoipien(ns. broileri)kera. Huuhtele riisit ensin runsaassa vedessä, etenkin jos käytät Thaikaupoista hankkimiasi riisejä, jotka ovat usein parempia maultaan. Mittaa uunivuokaan tarvitsemasi määrä riisiä, lisää vesi ja kanaliemikuutiot, tai fondi.
Pese koivet, jos ne ovat siinä punaisessa mönjässä ja mausta ne mieleiseksesi. Aseta kintut riisipedille ja tyrkkää vuoka 175asteiseen uuniin.
Kun kintut ovat saaneet kauniin rusketuksen n. tunnin kuluttua, käännä koivet ja anna paistua saman verran. Lämpöä voit hieman pudottaa, kun toinenkin puoli on ruskistunut. Pudota lämpö 125 ja peitä vuoka alumiinifoliolla, kypsennä yhteensä 2-21/2 tuntia, vaikka kolmekin. Aah, sinulla on erinomaisen pehmoiset koivet ja sanomattoman maukas riisi. Salaattia ja punaviiniä ja patonkia,lisäksi, siinäpä oiva ateria.

Tuo oli LISÄKERIISIN ohje eli siihen kylkeen voi sitten laittaa ihan mitä tahansa lihaa tai kasviksia, mutta sitä ei laiteta sinne riisin sekaan. Tätä lisäkettä voi sitten tarjota monen ruuan lisäkkeenä.

Tumpeloita kaikki... eikö järki sano mitään? Hyvä ruoka tulee kun se on sopivassa lämpötilassa sopivan ajan: ei kuivu, kypsyy ja on hyvää... kaalilaatikko voi olla pidemmän ajan, perunalaatikko niin että nestettä ei lillu, voi olla uunissa pitempäänkin, makaronilaatikko on valmis kun juustoraaste päällä on kullanrusehtava...

Mausta itse broilerinpaloja (mitä vain luullisia) voitele uunivuoka ja laita pohjalle riisiä esim 2 dl jasmin riisiä. Riisin päälle viipaloi persikan puolikkaita ja ananasrenkaita. Lisää näiden hedelmien liemi ja vettä vähän sitruunanmehua niin, että nestettä tulee lähes 4 dl. Laita sitten riisi hedelmäseoksen päälle itse maustamasi broilerinpalat ja vuoka uuniin tunniksi uunista riippuen 200 -255 C. Riisit sitten laitetaan raakana tähän ruokaan.