Tyhmä kysymys mutta... kaupassa herkkusieniä löytyy kasvishyllyjen vierestä... nii ovatko nämä tuoreet sienet sellaisenaan syötäviä vai täytyykö niille tehdä jotain jotta pystyisi syömään?
Entä mitkä sienet olisivat parhaita sienikastikkeeseen?
Entä mitkä sienet olisivat parhaita sienikastikkeeseen?
Vastaukset 4
Vanhimmat
Kyllä niitä herkkusieniä voi syödä ihan sellaisenaan, laittaa vaikka salaattiin. Toki voi myös kevyesti paistaa esim. vokkivihannesten kanssa. Niissä tuoreherkkusienissähän ei makua paljoa ole, joten muita makuja ne seurakseen kaipaavat.
Minun suosikkisieneni kastikkeeseen on siitake, joko tuore tai kuivatusta liotettu. Tottahan myös itse poimitut metsäsienet käyvät, jos niitä on.
maistuu kyllä sellaisenaan melko pahalle. Vaatii vähintään jonkin happaman marinadin, jotta viitsii sellaisenaan syödä. Toivottavasti en enää törmää kenenkään hullun kokin tekemään raakaan herkkusienisalaattiin.
Ei ole suppilovahveron voittanutta. Erittäin monipuolinen ja sairaan hyvän makuinen. Saatavuutta en tiedä, kun itse saan tuttavilta, jotka ovat itse poimineet. Kuivattuna ja hyvin pakattuna säilyy vuosia.
on makuasia. Hyviä sieniä ovat yleensä kaikki jotka syötäväksi kelpaavat. Riippuu käyttötarkoituksesta, mainitsemistasi suppilovahveroista ei tule hyvää sienisalaattia, mutta erinomainen keitto kylläkin. Samoin korvasienestä tulee hieno keitto ja hyvä muhennos tai kastke, mutta ei sekään sovi salaattiin. Haaparousku ja muut samankaltaiset sienet ovat taas salaatteihin sopivia, mutta ei niistä kauhean herkullista keittoa saa. Kasvatettu herkkusieni soveltuu kastikkeisiin ja muhennoksiin erinomaisesti. Siitakesieni ja sen sukulaiset ovat wokkeihin passeleita, toki muuhunkin käyttöön.
Seuraavaksi melkoisen hyvä herkkusienikastike:
Rasia herkkusieniä pilkotaan viipaleiksi jalan suuntaan.Älä tee kovin ohuita viipaleita sillä sieni kutistuu paistettaessa olemattomaksi liian pieneksi leikattuna. Ruskistetaan sipulin kera pannulla voissa. Lisätään kuohukermaa hissuksseen ja keitellään aina välillä kokoon, jossain vaiheessa lisätään rippunen murskattua valkosipulia joukkoon, lisätään kermaa ja jatketaan kokoon keittämistä. Maustetaan valkopippurijauheella tai myllystä, sekä hienolla merisuolalla. Varo keittämästä liikaa, ettei kastike juoksetu. Kastikkeesta tulee paksua ilman suurustetta. Herkkua jota ei mitkään jauhopöperöt voita.