Kertoisitteko hyviä perunalisäke reseptejä? Pidän kovasti kaikenlaisista perunalisäkkeistä, oma suosikkini on kotona tehdyt valkosipulikermaperunat. Ravintolassa syödessäni otan vohveliperunoita, jos niitä on saatavilla. Näitä tekisin mielelläni myös kotona, mutta en ole mistään reseptiä onnistunut löytämään.
Oma valkosipulikermaperunareseptini on Pirkan sivuilta:
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1633
Kiitoksia jos jaatte omat perunaherkkunne!
Oma valkosipulikermaperunareseptini on Pirkan sivuilta:
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1633
Kiitoksia jos jaatte omat perunaherkkunne!
Vastaukset 6
Vanhimmat
Ihmetyttää todella tuo Pirkan resepti, kun siinä kehotetaan käyttämään JAUHOISIA perunoita. Kuuluu olla nimenomaan KIINTEITÄ perunoita, mieluiten nicola-lajiketta.
Jauhoinen peruna on suomalaisen perunakulttuurin syöpä (ellei kyse ole perunamuusin raaka-aineesta).
Näin on!
Kappas vaan, tuo olikin ihan uutta tietoa. Olin ajatellut, että jauhoisilla perunoilla lopputulos ei olisi niin "vetistä" kun kiinteillä, mutta kokeillaanpas sitten seuraavaksi tätä nicolaa.
Parhaat kermaperunat tulisivat tietty kunnon leivinuunissa, mutta ei valitettavasti ole sellaista luksusta itsellä.
Jos kiinteät perunalajikkeet todellakin olisivat "vetisiä", niitä tuskin olisi kaupankaan. Vanha ennakkoluulo! Mihin niitä muuten olisi tarkoitus käyttää?
Nicola on paras. Mutta ei se ole kauppaketjun nimestä kiinni, vaan miltä viljelijältä kulloinkin perunaerä tilataan, ja tämä vaihtelee samankin ketjun ja samankin lajikkeen puitteissa suurestikin eri aikoina vuotta.
Joskus jopa saman viljelijän saman lajikkeen eri erät voivat olla hyvin erilaisia etenkin tärkkelyspitoisuutensa suhteen, koska se riippuu monesta seikasta:
a) Lajikkeen eri kannoista;
b) Kulloisenkin pellon maaperästä/mullasta;
c) Käytetyistä lannoitteista;
d) Kasvukauden lämpötiloista / auringon määrästä / sademääristä.
Korkea lämpötila ja runsas aurinko lisäävät perunayksilön tärkkelysmäärää, ja suuri tärkkelyysmäärä merkitsee myös jauhoista perunaa. Eli lämpimien/aurinkoisten kesien jälkeen (kuten viime kesä) monet normaalisti kiinteämmät lajikkeet (kuten siikli) tulivat normaalia selkeästi jauhoisemmiksi.
Pilko peruna ns. lohkoperunoiksi (itse pidän aika ohuista, eli ensin peruna pitkittäissuunnassa puoliksi ja nämä puolikkaat n. 5 siivuksi). Ne voi laittaa uuniin sellaisenaan tai jos haluaa niin ne voi sivellä esim. oliiviöljyllä, johon on sekoitettu erilaisia mausteita (ei todellakaan kovin terveellistä, mutta onko sillä aina niin väliä.. ;). Herkullisia tulee ja ihania, kun dippaa herkullisiin dippeihin/ kastikkeisiin.
Perunat ovat myös erittäin herkullisia kun ne kuorruttaa jollain juustolla!