Miten kannattaisi valmistaa marinoidut karitsan paahtopaistipihvit? Öljyttyinä folion sisään ja uuniin?
Karitsan paahtopaistipihvien
Valmistuksesta
101914
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=2862
joten älä sotke sitä nyt tähän yhteyteen. Toki voi sen kantarellimuhennoksen tehdä näille karitsan kokolihapihveillekin, mutta se lusikoidaan vasta lautasella pihvien päälle.
Kyllä pihvit pitäisi aina paistaa pannulla. Ota ensin huoneenlämpöön tunniksi ja pyyhi niin hyvin kuin mahdollista kaikki marinadi pois. Paista sitten kunnon kuumalla pannulla pari-kolme minuuttia per puoli (paksuudesta riippuen) ja varmista, että jäävät sisältä vähintään roseeksi. Läpikypsäksi jos paistaa ovat pilalla. Karitsa on niin hentoa ja mureaa lihaa että ei saa ylikypsentää.
kertomallasi tavalla kuuluu menetellä, ellei käytössäsi ole hiiligrilliä, sillä ainoastaan se antaa pihveille sen jäljittelemättömän aromin. Kokeile, niin tiedät mistä saarnaan.
Tepi tuossa iltasella valmisti moisia ja todella hyvää tuli et sillei hei!
1. Huoneenlämpöön tuntia-kahta ennen paistoa et sillei hei!
2. Jos marinadissa, niin pyyhi marinadi talouspaperilla pois, ettei se pala pintaan hei!
3. Paista syyt kiinni kuumalla pannulla eli väriä pintaan et sillei hei! Ihan nopea ruskistus siis.
4. Noin 150-asteiseen uuniin ja noin 17-20 minuuttia et sillei hei! Tämä riippuu karitsan paahtopaistien koosta et sillei hei! Tavoitteena medium..
5. Uunista ulos ja leikkaaminen terävällä veitsellä ja sitten lihansiivut lautaselle hei! Voi ripotella hieman gourmet-suolaa pintaan, jos siltä tuntuu. Liha on muuten aivan suussasulavaa.
6. Tarjoile mielellään valkosipuliperunoiden, punaviinikastikkeen ja minttuhyytelön kera et sillei hei! Parasta minttuhyytelöä on lähes joka kaupassa myytävä Baxter´s-minttuhyytelö (HIFK) et sillei hei! Hyvän ja helpon punaviinikastikkeen saat Blå Bandin punaviinikastikejauheesta, jonka valmistat hieman vähemmän veden kanssa kuin ohjeessa lukee. Laitat kastikkeen sekaan karpalohyytelöä ja madeira-viiniä maun mukaan et sillei hei! Tämä siis vasta, kun kastike on muuten valmis.
7. Vedät mätön nassuun ja kiität luojaa pääsiäisestä et sillei hei! Tepi ei suosittele Sinua ajattelemaan, että karitsa on lampaan suloinen poikanen, vaan että olet ravintoketjun huippu ja sitä paitsi karitsa oli käyttäytynyt huonosti et sillei hei!
Hyvää pääsiäistä,
Teppo
nykyään tuollaisia jästipäitä enemmänkin? Taitaa olla ekan sukupolven Helsinkiläinen suoraan Himangalta, joka vain luulee olevansa stadilainen, näin ainakin uskoo vanha tölikkalainen Pihlajatien kasvatti.
tuo vähä-älyinen "hei'ittely" ja "moi'ittelu"!
Nykyinen tiskari, vai mistä katkeruus kumpuaa et sillei hei!?
ei siinäkään ammatissa ole mitään häpeämistä. Palveluksessani on ollut tiskareina mm.ekonomeja insinöörejä sekämaistereita, eivät hekään väheksyneet sitä työtä. Et silakkoi hei, sillit meni jo. Hyvää jatkoa sinulle.
Antaa kaikkien kukkien kukkia.