Eli nämä ihanat japanilaiset riisikakkuset ovat aiheena :) Kuinka moni tekee itse ja miten? Mikä on suosikkitäytteenne?
Itse käytän Risellan puuroriisiä. Huuhdon sitä sopivan määrän juoksevan veden alla siivilässä ja sitten heitän riisit riisinkeittimeen (käytössä Gigantista ostettu Matsui) ja päälle vettä ohjeen mukaan.
Kun riisi on valmis, sekoittelen sitä kuohkeaksi, lisään mukaan hivenen aromisuolaa ja seesaminsiemeniä.
Hyvä (ja siisti!) tapa tehdä onigireja on ottaa esille pieni syvä kuppi, jonka päälle repäisee palan elmukelmua. Tähän kasataan sopiva määrä riisiä, tehdään pieni kolo ja täytetään se halutulla täytteellä (oma suosikkini on soijakastikkeella maustetut tonnikalahiutaleet). Sitten päälle pieni nokare riisiä.
Kootaan elmukelmu kokoon ja puristetaan ylimääräiset ilmat pois riisipallosta ja sitten muokkaillaan kolmion tai ovaalin muotoon. Kannattaa puristaa riisi melko tiiviiksi niin, että pysyy sitten syödessä kasassa.
Ja elmukelmu on tässäkin taas hyödyksi, koska nyt et likaa käsiäsi, säästät tiskeissä ja vielä bonukseksi onigiri on valmis matkaevääksi.
Yleensä onigirin päälle kääräistään yksi tai useampi suikale noria, eli merilevää. Tästä kohdasta sitten voi pidellä kiinni syödessään.
Heittäkääs juttua onigireista ja vaikka susheistakin :)
Itse käytän Risellan puuroriisiä. Huuhdon sitä sopivan määrän juoksevan veden alla siivilässä ja sitten heitän riisit riisinkeittimeen (käytössä Gigantista ostettu Matsui) ja päälle vettä ohjeen mukaan.
Kun riisi on valmis, sekoittelen sitä kuohkeaksi, lisään mukaan hivenen aromisuolaa ja seesaminsiemeniä.
Hyvä (ja siisti!) tapa tehdä onigireja on ottaa esille pieni syvä kuppi, jonka päälle repäisee palan elmukelmua. Tähän kasataan sopiva määrä riisiä, tehdään pieni kolo ja täytetään se halutulla täytteellä (oma suosikkini on soijakastikkeella maustetut tonnikalahiutaleet). Sitten päälle pieni nokare riisiä.
Kootaan elmukelmu kokoon ja puristetaan ylimääräiset ilmat pois riisipallosta ja sitten muokkaillaan kolmion tai ovaalin muotoon. Kannattaa puristaa riisi melko tiiviiksi niin, että pysyy sitten syödessä kasassa.
Ja elmukelmu on tässäkin taas hyödyksi, koska nyt et likaa käsiäsi, säästät tiskeissä ja vielä bonukseksi onigiri on valmis matkaevääksi.
Yleensä onigirin päälle kääräistään yksi tai useampi suikale noria, eli merilevää. Tästä kohdasta sitten voi pidellä kiinni syödessään.
Heittäkääs juttua onigireista ja vaikka susheistakin :)
Vastaukset 6
Vanhimmat
tapani on sotkuisempi, mutta tosi kauniita kakkusia oon itse tehnyt piparkakkumuoteilla, jos riisi on tosiaan ns. oikein tehty ne pysyy hyvin kasassa. Esim. viime ystiksen päivänä tein sydämenmallisia onigireja. pitäisi jostain saada kyllä ihan oikeitakin muotteja :) ja täytteistä sen verran että sydänonigireille laitoin päälle vaan itse marinoitua paprikaa. Noriakin tulee käytettyä. nuo seesaminsiemenet on kyllä kokeilemisen arvoisia, mutta paahdettuna vai ei?
En nyt tiedä puhutko ihan oikeasta asiasta, vai tarkoitatko susheja. Siis tällaisia pallukoita meinasin;
http://irc-galleria.net/view.php?nick=Sunnikka&image_id=32337049
http://www.nibai.net/reseptit/20/yakinigiri
http://www.aamulehti.fi/teema/ruoka/12253.shtml
http://www.suomi-japani.net/ruoka.htm
http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/sushi.html
http://hereandtherejapan.blogspot.com/2007/03/onigiri-molds.html
http://greggman.com/japan/onigiri/onigiri.htm
kyllä mä näitä normi riisikakkusiakin teen, mutta lähdin soveltamaan nähtyäni nämä: http://images.google.fi/images?hl=fi&q=hello kitty sushi&btnG=Etsi kuvia&gbv=2
Valmiiden onigirien (ilman noria) päälle voi sivellä misotahnaa ja ripotella seesaminsiemeniä ja sitten kuumaan uuniin grillivastuksen alle muutamaksi minuutiksi kunnes misotahna kuivuu ja hieman paahtuu.
Maukasta täytettä onigiriin saa sekoittamalla hienoksi hakattua purjo- tai ruohosipulia, tonnikalahiutaleita, majoneesia ja hiukan raastettua tuoretta inkivääriä. Toinen hyvä ja helppo täyte on mätitahna. Myös savulohi tai paitettu lohi tai oikeastaan mikä tahansa kala sopii tosi hyvin, soijakastikkeella tai ilman. Umeboshiluumu on perinteinen onigirin täyte.
Mä pidän onigireista enemmän kuin susheista, vaikka samoja aineksiahan niissä...
Mutta kyllä kaikki japanilainen ruoka maistuu mulle nyt aina azuki-pavuista misokeiton kautta tempuraan. Grillauskausikin on alkamassa eli jos nyt kanattaa niin kannattaa tehdä yakitoria eli pieniä broileripaloja vartaissa.