Kiva että täällä oli jo aiheesta aloitus, aioin itse ryhtyä kyselemään, sillä olen aikeissa hankkia friteerauskeittimen.
Laittakaapas hyviä friteerausreseptejä ja vinkkejä!
Haluaisin hankkia keittimen, jonka kori laskeutuu rasvan räiskymisen estämiseksi öljyyn vasta kannen sulkemisen jälkeen. Olen kuitenkin kuullut, että tällaisissa keittimissä ruoka voi tarttua koriin kiinni. Onko totta? Voiko tarttumista estää mitenkään? Voiko keittimellä tehdä wieninleikkeitä? Resepti?
Laittakaapas hyviä friteerausreseptejä ja vinkkejä!
Haluaisin hankkia keittimen, jonka kori laskeutuu rasvan räiskymisen estämiseksi öljyyn vasta kannen sulkemisen jälkeen. Olen kuitenkin kuullut, että tällaisissa keittimissä ruoka voi tarttua koriin kiinni. Onko totta? Voiko tarttumista estää mitenkään? Voiko keittimellä tehdä wieninleikkeitä? Resepti?
Vastaukset 3
Vanhimmat
Itseasiassa Wieninleike pitäisikin paistaa rasvakeittimessä. Samoin kuin monet muutkin rapeat leikkeet. Myös Sveitsinleike tulee parempi uppopaistossa. Koska käytössäsi on kotitalouteen tarkoitettu kapine, tulee leikkeistäsi väkisinkin kovin pieniä, mutta haitanneeko tuo. Wieninleikkeen pitäisi olla lautasen kokoinen. Porsaan ulkofileestä leikkaat palan joka painaa 45-50 gr. (sitä ennen poistat kalvot lihasta) Muovipussin sisällä olevan lihapalan naputtelet pihvinuijalla ohueksi levyksi, varo rikkomasta sitä. Leivitys: Vispaa yksi kananmuna jossa kastelet leikkeen, sen jälkeen taputtelet sen lautasella, jossa on vehnäjauhoja. Tämän jälkeen jälleen munaan ja sen jälkeen korppujauhoihin, jotka taputtelet tiiviisti leikkeeseen. Tämä on ns. kaksoisleivitys. Voit maustaa lihan joko ennen leivitystä, tai sitten paistamisen jälkeen, makuasia. Paisto samassa lämpötilassa kuin ranskikset, eli 180 c. Paista kunnes leike saa kauniin kullankeltaisen värin, käännä leike ja jatka, kunnes molemmat puolet ovat saman värisiä. Tämä sen vuoksi,että leike tuppaa yleensä käpristymään, jolloin kypsyminen jää epätasaiseksi. Valmiin leikkeen voit koristella sitruunan viipaleella, jonka päällä on anjovisfilee rullaksi kiedottuna ja muutama capriksen marja rullan sisällä. Hyvää ruokahalua.
Itsellä keitinmalli jossa kansi kiinnitetään koriin ennen kuin se lasketaan altaaseen ja ei räisky öljyt naamalle. Muutenkin räiskyminen todella vähäistä. Käytän ihan tavallista kaupasta saatavaa friteerausöljyä ja se ei ainakaan minulla räisky, tavallinen rypsiöljy taitaa räiskyä enemmän
Niitä friteerausohjeita tuli ainakin minun keittimessä mukana paksu vihkollinen eri maanosien ruokiin, joka riittää minulle ja lisää löytyy internetistä.
frittikeittimessä voi tehdä periaatteessa mitä tahansa kiinteää ruokaa, lihapyöryköistä munkkeihin.
Vaikka friteeruas on niin nopeaa, siihen ei kannata aina "sortua". Pääsääntöisesti ranskalaiset paistamme sillä (jottei öljyyn tartu sivimakuja muista ruoka-ainaista), Muuten öljyä on vaihdettava/uusittava. Mutta kun öljy sitten tulee elämänsä päähän, niin, niin tietenkin keitämme siinä ranskalaisten kanssa samalla maustetut jauhelihapihivit ja on erittäin hyvää.
Normaalisti keitämme rasnkalaisten kanssa tavallisia tuotteita eli kalapuikkoja jne., jotka ei ole nin mausteisia ja jotka ei mausta öljyä liikaa.
Kaikki itse tehdyt herkut yleensä laitamme friteerauksen sitten kun öljy on vaihtokunnossa. Myös maustettuja ja marinoituja pihvejä ollaan friteerattu.