jauhelihakastike. Mutta tällä kertaa ilman sitä iänikuista tomaattimurskaa, ketsuppia tai kuivattua tomskua, jopa ilman pyrettä, eli ihan niinkuin anoppivainaa sen aikoinaan valmisti, sillä se oli hyvää.
Tarvitset: ( 4 henkilölle )
- 600 gr. sikanauta jauhelihaa
- 3 rkl. vehnäjauhoja
- 50 gr.voita
- 8-10 kpl. maustepippuria
- suolaa maun mukaan ( tai lihaliemikuutio 1 kpl./1/2 litraa vettä)
- 1 dl. kuohukermaa
- 1 sipuli
- 1/2 litraa vettä.
Valmistus:
Ruskista vähässä rasvassa jauheliha irtonaiseksi, ryynimäiseksi, nosta valmis liha sivuun. Silppua sipuli hienoksi, lisää pannulle loput voista ja ruskista siinä sipulit ja lisää sitten jauhot. Ruskista jauhot suklaanvärisiksi, lisää pannulle kuumaa vettä ja pippurit. Tähän asti olet tehnyt kuin tavallisen ruskean kastikkeen, nyt lisäät ruskistetun jauhelihan kastikkeen joukkoon, maustat sen suolalla, vaihtoehtona lihaliemikuutio, mutta silloin jätät suolan pois.
Keitä valmista kastiketta 15-20 min. jonka jälkeen lisäät kerman. Tarkista vielä maku, lisää suolaa jos on tarpeen. Jos kastike jää löysäksi, voit lisätä kylmään veteen sekoitettuja vehnäjauhoja,( suuruste ) mutta tee se varovaisesti ja ennen lihan ja kerman lisäystä. Tämän kastikkeen tulee olla paksuhkoa. Tarjoa lisänä maustekurkkua, salaattia ja perunamuusia tai keitettyjä kuoriperunoita, jotka jokainen kuorii itse. Juomaksi sopii piimä, maito tai kotikalja. Leiväksi ruisleipää tai näkkäriä voin kera. Hyvää ja todella helppoa, ennekaikkea edullista, pienen pudjetin ruokaa.
Tarvitset: ( 4 henkilölle )
- 600 gr. sikanauta jauhelihaa
- 3 rkl. vehnäjauhoja
- 50 gr.voita
- 8-10 kpl. maustepippuria
- suolaa maun mukaan ( tai lihaliemikuutio 1 kpl./1/2 litraa vettä)
- 1 dl. kuohukermaa
- 1 sipuli
- 1/2 litraa vettä.
Valmistus:
Ruskista vähässä rasvassa jauheliha irtonaiseksi, ryynimäiseksi, nosta valmis liha sivuun. Silppua sipuli hienoksi, lisää pannulle loput voista ja ruskista siinä sipulit ja lisää sitten jauhot. Ruskista jauhot suklaanvärisiksi, lisää pannulle kuumaa vettä ja pippurit. Tähän asti olet tehnyt kuin tavallisen ruskean kastikkeen, nyt lisäät ruskistetun jauhelihan kastikkeen joukkoon, maustat sen suolalla, vaihtoehtona lihaliemikuutio, mutta silloin jätät suolan pois.
Keitä valmista kastiketta 15-20 min. jonka jälkeen lisäät kerman. Tarkista vielä maku, lisää suolaa jos on tarpeen. Jos kastike jää löysäksi, voit lisätä kylmään veteen sekoitettuja vehnäjauhoja,( suuruste ) mutta tee se varovaisesti ja ennen lihan ja kerman lisäystä. Tämän kastikkeen tulee olla paksuhkoa. Tarjoa lisänä maustekurkkua, salaattia ja perunamuusia tai keitettyjä kuoriperunoita, jotka jokainen kuorii itse. Juomaksi sopii piimä, maito tai kotikalja. Leiväksi ruisleipää tai näkkäriä voin kera. Hyvää ja todella helppoa, ennekaikkea edullista, pienen pudjetin ruokaa.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Lisäsit ohjeessasi jauhot kuullotetun sipulin joukkoon ja sen jälkeen valmiiksi paistetun jauhelihan. Itse olen lisännyt jauhot sipuli-jauheliha seokseen. Onkohan järjestyksellä merkitystä?
Olen joskus kuullut sanottavan, että järjestyksellä, jolla eri ainekset ruokaan laitetaan on suuri meritys. Järjestystä on verrattu siihen, että happoa voi kaataa veteen, mutta vettä ei voi kaataa happoon.
Hyvät jatkot.
Jos lisäät jauhot vasta lihan ja sipulien joukkoon, jauhojen ruskistumista ei enää tapahdu jolloin kastikkeestasi tulee, paitsi erimakuinen, myös ikävähkön harmaa. Silti kuvaamallasi tavalla valmistetaan paljonkin jauhelihakastiketta. Koetahan neuvoani, ehkä huomaat eron.
Hyvät jatkot sinullekin.
resepti.
Minä tein pitkän aikaa ruskean kastikkeen öljyyn tai margariiniin, kunnes muistin että voitakin on olemassa, voi jestas että ruskea kastike voi olla hyvää!
Nykyään pidän aina jääkaapissa voita.
Olen käyttänyt musta ja valkopippuria sekä lihaliemikuution "korvikkeena" pakastamaani lihalientä rasvaisista uunipaistista esim. joulukinkku, kassler-paisti, entrecote.
Joskus olen käyttänyt vehnäjauhojen ruskistamiseen jäähdytetyn paistiliemen pinnalle hyytynyttä rasvaa(lihaliemi jää pohjalle), eli sitä puhdasta vaaleaa kylmässä kovaksi kovettuvaa eläinrasvaa.
Kannattaa kokeilla!
Ei huono tuo prokokin resepti. Mutta tavallaan nuo lihan siirtämiset ja erikseen kastikkeenteko vie aikaa...minun ohjeellani menisi kuitenkin saman verran aikaa, mutta näin:
Kuullota sipuli voi/öljyseoksessa. Halutessaan voi laittaa nokare tom.pyreetä paahtumaan.
Lisää jauheliha sekaan. Murenna päälle lihaliemikuutio sekä mausteet ja laita kansi päälle. Näin sipulit eivät kärvenny ja kuutio sulaa tasaisesti sekaan. Paista ilman kantta. Sekaan vehnäjauhoja ja pikainen "ruskistus". Päälle KIEHUVAA vettä. Lisää vettä asteittain, jolloin näet kastikkeen paksuutta. Keittele hetki ja lisää kerma sekaan.
Kaada kastike uunivuokaan ja folio päälle. Ja työnnä 200 asteiseen uuniin, hautumaan noin puoleksi tunniksi. NAM!!!