niinkuin otsikko jo sen kertoikin, mitä on ryöppäys?
mitä on ryöppäys?
ulalla
5
15914
Vastaukset
- möyhy
ryöppäys tarkoittaa myrkyllisten mutta muuten ruokakelpoisten sienien keittämistä, jolloin sienistä poistuu myrkky. eli esim. korvasienet tulee keittää jotta niitä voi syödä. sienet keitetään ja keitin vesi kaadetaan pois. korvasienet ovat niin myrkyllisiä että toimenpide tulee toistaa parikin kertaa..
- muutaman minuutin ajan
Kun ruoka-aine kiehautetaan nopeasti kypsentämättä, se ryöpätään. Esimerkiksi sienet ryöpätään myrkkyaineiden poistamiseksi, munuaiset maun parantaimseksi. Ryöppäämiseen sisältyy usein jonkinlainen puhdistamien mielikuva, toisin kuin neutraaliin kiehauttamiseen. Nykyään tosin puhutaan myös kasvisten ryöppäämisestä ennen pakastamista - silloin veden annetaan kiehua n. 3-4 min.
Korvasienten esikäsittelyssä puhutaan myös ryöppäyksestä, mutta minusta termi on väärä, ainakin siinä tapauksessa, että sieniä keitetään kahteen kertaan, 10 min kerrallaan ja välillä vaihdetaan vesi. Eikös se ole jo rehellistä keittämistä? Vaikka tarkoituksena ei olekaan kypsentää. ( Näkyy yhä myös ohjeita, joissa on ryöppäys 2 x 5 min, mutta tämä ei taida riittää?)- mycos
Joo edellä olevat vastaukset ovat oikean suuntaisia mutta mielestäni eivät ihan. Ryöppäys on alunperin suurkeittiöiden termi jolla tarkoitettiin karvasaineiden poistamista vihanneksista ja sienistä (ei siis myrkkyaineiden). Vihanneksista ja sienistä (myös munuainen!) tuli mietoja. Myrkyllisistä sienistä korvasienen myrkky, gyromitriini haihtuu keittämällä - ryöppääminen ei missään nimessä riitä. 2 x 10 minuuttia suosiutellaan nykyisin..itse olen tyytynyt yhteen kertaan, koska syön korvasieniä vuodessa vain kerran kaksi, etteivät myrkyt kerkiä juurikaan kasaantua elimistöön. Tyypillisesti rouskuja ryöpätään juuri kirpeiden hartsiaineiden poistamiseksi,nykyisin rouskujakin suositellaan keitettäväksi (5 min)
- ULLIS
mycos kirjoitti:
Joo edellä olevat vastaukset ovat oikean suuntaisia mutta mielestäni eivät ihan. Ryöppäys on alunperin suurkeittiöiden termi jolla tarkoitettiin karvasaineiden poistamista vihanneksista ja sienistä (ei siis myrkkyaineiden). Vihanneksista ja sienistä (myös munuainen!) tuli mietoja. Myrkyllisistä sienistä korvasienen myrkky, gyromitriini haihtuu keittämällä - ryöppääminen ei missään nimessä riitä. 2 x 10 minuuttia suosiutellaan nykyisin..itse olen tyytynyt yhteen kertaan, koska syön korvasieniä vuodessa vain kerran kaksi, etteivät myrkyt kerkiä juurikaan kasaantua elimistöön. Tyypillisesti rouskuja ryöpätään juuri kirpeiden hartsiaineiden poistamiseksi,nykyisin rouskujakin suositellaan keitettäväksi (5 min)
JOTTA SAAMME KUONA AINEET POISTETTUA ELI EPÄPUHTAUDET. ESIMERKIKSI MYÖS KEITTO-LIHALLE TEHDÄÄN TÄTÄ MYÖS POISTAAKSEMME INHOTTAVAT HARMAAT VAAHDOT JOTKA MUUTEN NÄYTTÄISI EPÄMIELLYTTÄVÄLTÄ LIEMESSÄ.
- blöäblöä
ÄÄÄÄÄÄ MITE SE RYÖPPÄYS TEHÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ? D:
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1511853
Ellen Jokikunnas paljasti somessa ison perheuutisen - Ralph-poika elämänmuutoksen edessä!
Ellen Jokikunnas ja Jari Rask sekä Ralph-poika ovat uuden edessä. Tsemppiä koko perheelle ja erityisesti Ralphille! Lu121741Joensuun (kaupungin) kiusaamisongelma
Syrjitään, savustetaan ulos ja kiusataan. Pieneen piiriin ei kaikki mahdu. Tehdään elämästä mahdotonta, jolloin ainoa va351507Nainen, jos kuuntelet ja tottelet, niin sinulle on hyvä osa
Ominpäin toimiessasi olet jo nähnyt mihin se on johtanut. Olen jo edeltä sen sinulle kertonut ja näen sen asian ja totuu1961198- 941195
- 841114
Evoluutioteoria on varmuudella väärin - monet tutkijat irtisaunoutuvat siitä
Tutkimuksissa on löytynyt paljon näyttöä siitä, ettei evoluutioteoria ole totta. Monet tutkijat kuitenkin vielä kannatta354992- 62869
- 49831
- 50816