Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    mitä on ryöppäys?

    niinkuin otsikko jo sen kertoikin, mitä on ryöppäys?
    515992
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 5

    Vanhimmat

    ryöppäys tarkoittaa myrkyllisten mutta muuten ruokakelpoisten sienien keittämistä, jolloin sienistä poistuu myrkky. eli esim. korvasienet tulee keittää jotta niitä voi syödä. sienet keitetään ja keitin vesi kaadetaan pois. korvasienet ovat niin myrkyllisiä että toimenpide tulee toistaa parikin kertaa..

    Äänestä

    Kun ruoka-aine kiehautetaan nopeasti kypsentämättä, se ryöpätään. Esimerkiksi sienet ryöpätään myrkkyaineiden poistamiseksi, munuaiset maun parantaimseksi. Ryöppäämiseen sisältyy usein jonkinlainen puhdistamien mielikuva, toisin kuin neutraaliin kiehauttamiseen. Nykyään tosin puhutaan myös kasvisten ryöppäämisestä ennen pakastamista - silloin veden annetaan kiehua n. 3-4 min.

    Korvasienten esikäsittelyssä puhutaan myös ryöppäyksestä, mutta minusta termi on väärä, ainakin siinä tapauksessa, että sieniä keitetään kahteen kertaan, 10 min kerrallaan ja välillä vaihdetaan vesi. Eikös se ole jo rehellistä keittämistä? Vaikka tarkoituksena ei olekaan kypsentää. ( Näkyy yhä myös ohjeita, joissa on ryöppäys 2 x 5 min, mutta tämä ei taida riittää?)

    Äänestä

    • Joo edellä olevat vastaukset ovat oikean suuntaisia mutta mielestäni eivät ihan. Ryöppäys on alunperin suurkeittiöiden termi jolla tarkoitettiin karvasaineiden poistamista vihanneksista ja sienistä (ei siis myrkkyaineiden). Vihanneksista ja sienistä (myös munuainen!) tuli mietoja. Myrkyllisistä sienistä korvasienen myrkky, gyromitriini haihtuu keittämällä - ryöppääminen ei missään nimessä riitä. 2 x 10 minuuttia suosiutellaan nykyisin..itse olen tyytynyt yhteen kertaan, koska syön korvasieniä vuodessa vain kerran kaksi, etteivät myrkyt kerkiä juurikaan kasaantua elimistöön. Tyypillisesti rouskuja ryöpätään juuri kirpeiden hartsiaineiden poistamiseksi,nykyisin rouskujakin suositellaan keitettäväksi (5 min)

      Äänestä

    • mycos kirjoitti:

      Joo edellä olevat vastaukset ovat oikean suuntaisia mutta mielestäni eivät ihan. Ryöppäys on alunperin suurkeittiöiden termi jolla tarkoitettiin karvasaineiden poistamista vihanneksista ja sienistä (ei siis myrkkyaineiden). Vihanneksista ja sienistä (myös munuainen!) tuli mietoja. Myrkyllisistä sienistä korvasienen myrkky, gyromitriini haihtuu keittämällä - ryöppääminen ei missään nimessä riitä. 2 x 10 minuuttia suosiutellaan nykyisin..itse olen tyytynyt yhteen kertaan, koska syön korvasieniä vuodessa vain kerran kaksi, etteivät myrkyt kerkiä juurikaan kasaantua elimistöön. Tyypillisesti rouskuja ryöpätään juuri kirpeiden hartsiaineiden poistamiseksi,nykyisin rouskujakin suositellaan keitettäväksi (5 min)

      JOTTA SAAMME KUONA AINEET POISTETTUA ELI EPÄPUHTAUDET. ESIMERKIKSI MYÖS KEITTO-LIHALLE TEHDÄÄN TÄTÄ MYÖS POISTAAKSEMME INHOTTAVAT HARMAAT VAAHDOT JOTKA MUUTEN NÄYTTÄISI EPÄMIELLYTTÄVÄLTÄ LIEMESSÄ.

      Äänestä

    ÄÄÄÄÄÄ MITE SE RYÖPPÄYS TEHÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ? D:

    Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    ulalla kirjoitti:

    niinkuin otsikko jo sen kertoikin, mitä on ryöppäys?

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu