Auttakaa avutonta!
Ajattelin leipoa pullaa, mutta törmäsin ohjeissa outoon sanaan "alustus". Eli mitä tuo tarkoittaa?
Ja onko kukaan kokeillut Sunnuntain valmistaikinoita, vai onko niitä olemassakaan?
Suurkiitos kaikille, jotka viitsivät vastata!
Ajattelin leipoa pullaa, mutta törmäsin ohjeissa outoon sanaan "alustus". Eli mitä tuo tarkoittaa?
Ja onko kukaan kokeillut Sunnuntain valmistaikinoita, vai onko niitä olemassakaan?
Suurkiitos kaikille, jotka viitsivät vastata!
Vastaukset 5
Vanhimmat
...vaivaamaan sitä taikinaa, sitähän se alustus meinaa. Voit veivata taikinan kondikseen vatkaimen taikinakoukuilla tai "nyrkkeilemällä". Tuollaisessa mekaanisessa käsittelyssä taikinan ominaisuudet muuttuvat toivottuun suuntaan. Älä kysy, millä tavalla (ainakaan minulta). Köksän kirjat varmaan tietävät asiasta.
Itse en leivo muuta kuin pizzaa.
tarkoittaa sitä että taikinasta vaivataan eli painellaan/ "nyrkkeillään" ilma pois ja näin siitä taikinasta saadaan siis kiinteää
Kiitos avusta! Nytpä tiedän, että alustamalla taikinaan saadaan tarvittava sitko. Oppia ikä kaikki!
Hyvä M@ari. Oivalsit oikein, näiden vähän vaillinaisten selitysten idean.
Sitten vaan leipomaan.
hyvä leipuri, M@ri! Alku aina hankalaa.
Itselleni on jäänyt mieleen kun 17-vuotiaana lupauduin leipomaan koulun äitienpäiville pullaa ja en ikinä ollut näppejäni taikinaan iskenyt, enkä kehdannut tunnustaa olevani aivan noviisi.
Kirjoitin äidille ja sain tarkat taikinanteko-ohjeet. Se vielä menetteli, mutta pitihän taikina saada pitkoiksikin. Pitkot vääntelehtivät sinne tänne kuin käärmeet. Ei siis mikään kaunis näky, mutta maussa ei ollut vikaa ja sehän oli pääasia.
Nyt olen yli 60-kymppinen ja taikina kuin taikina tottelee käsieni hypelöintiä.
Harjoitus tekee mestarin, joten tsemppiä vaan sulle!