Konjakkinen häränlihapata Sir BB:n tapaan, ( satama olosuhteissa)
Sellanen kilon kimpale sisäpaistia,
Marinadiin, mitä nyt kokki arvostaa esim.
½ l punaviiniä
1 dl konjakkia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
8 kokonaista pippuria
1 timjaminoksa
1 laakerinlehti
Paistamiseen,
3-4 rkl rypsiöljyä, tai 50 g voita
Lisäksi,
3 sipulia
4 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattipyrettä
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua salviaa, suolaa, pippuria
Valmistusaika n 50 minsaa
Maustumisaika yön yli vähintään
Paistoaika 1- ½ h
1. Paloittele liha haarukkapaloiksi
2. Sekoita keskenään punkku ja konu bulissa kulhossa, johon lihakin vielä mahtuu. Kuori ja slaissaa sipuli ja 2 porkkanaa. Lisää ne viiniin yhdessä mausteiden snadin sitruunankuoripalojen kanssa.
3. Nosta lihapalat marinadiin ja anna maustua kylmässä paikassa väh 8-10 tuntia, kääntele muutaman kerran jos muistat.
4. Kuori ja viipaloi loput porkkanoista. Kuori sipulit ja vs-kynnet, paloittele ohuiksi
5. Ota lihapalat marinadista ja painele ne kuiviksi. Siivilöi marinadi ja heitä marinoidut kasvikset veks.
Häränlihapata
6. Sulata rasva valurautapataan ruskista palat joka puolelta, tarvittaessa parissa vuorossa, Kaada siivilöity marinadi pataan, ja lisää porkkanat, sipuli, valkosipuli, tomaattipyree, laakerinlehti ja mausteet. Anna ruoan kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä kunnes liha on kypsää n. 1 2 h
7. Poista laakerinlehti mausta suolalla ja pippurilla tarjoa höyryävän kuumana suoraan avotilassa, sään niin salliessa.
8. Lisukkeena Mummon Muusia tai irtonaista keitettyä riisiä.
9. Punkkuna,
LA CÔTE CHALONNAISE
Mercurey 1er Cru Les Champs Martins 1999, Domaine Michel Juillot
10. Jos joku ed mainituista finaalissa, joi sen korvata mainiosti snubilla konua.
11. Lasit edeleen Villeroy Boch, punaviini
Sellanen kilon kimpale sisäpaistia,
Marinadiin, mitä nyt kokki arvostaa esim.
½ l punaviiniä
1 dl konjakkia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
8 kokonaista pippuria
1 timjaminoksa
1 laakerinlehti
Paistamiseen,
3-4 rkl rypsiöljyä, tai 50 g voita
Lisäksi,
3 sipulia
4 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattipyrettä
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua salviaa, suolaa, pippuria
Valmistusaika n 50 minsaa
Maustumisaika yön yli vähintään
Paistoaika 1- ½ h
1. Paloittele liha haarukkapaloiksi
2. Sekoita keskenään punkku ja konu bulissa kulhossa, johon lihakin vielä mahtuu. Kuori ja slaissaa sipuli ja 2 porkkanaa. Lisää ne viiniin yhdessä mausteiden snadin sitruunankuoripalojen kanssa.
3. Nosta lihapalat marinadiin ja anna maustua kylmässä paikassa väh 8-10 tuntia, kääntele muutaman kerran jos muistat.
4. Kuori ja viipaloi loput porkkanoista. Kuori sipulit ja vs-kynnet, paloittele ohuiksi
5. Ota lihapalat marinadista ja painele ne kuiviksi. Siivilöi marinadi ja heitä marinoidut kasvikset veks.
Häränlihapata
6. Sulata rasva valurautapataan ruskista palat joka puolelta, tarvittaessa parissa vuorossa, Kaada siivilöity marinadi pataan, ja lisää porkkanat, sipuli, valkosipuli, tomaattipyree, laakerinlehti ja mausteet. Anna ruoan kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä kunnes liha on kypsää n. 1 2 h
7. Poista laakerinlehti mausta suolalla ja pippurilla tarjoa höyryävän kuumana suoraan avotilassa, sään niin salliessa.
8. Lisukkeena Mummon Muusia tai irtonaista keitettyä riisiä.
9. Punkkuna,
LA CÔTE CHALONNAISE
Mercurey 1er Cru Les Champs Martins 1999, Domaine Michel Juillot
10. Jos joku ed mainituista finaalissa, joi sen korvata mainiosti snubilla konua.
11. Lasit edeleen Villeroy Boch, punaviini
Vastaukset 1
Vanhimmat
Pysy pelleilemässä leluvenepalstoillasi!