Ajattelin valmistaa pihvistä jonkun aterian.. Kahden keskinen erikoistilaisuus tyttöystävän kanssa ;) Mutta ei tarvitse ihan maltaita maksaa..
Eli minkälaisen kastikkeen tekisin pihvin kanssa, vaiko minkäänlaista? Ja entäs muut lisukkeet? Luin tuolta että pihvin kanssa voisi tehdä oman maustevoin, olisiko jollain siitä reseptiä/linkkivinkkiä?
Jokin toimiva, kielen mennessään vievä kokonaisuus pitäisi muodostua.. Kiitos kaikille ihanille jotka jaksavat vastata!
Eli minkälaisen kastikkeen tekisin pihvin kanssa, vaiko minkäänlaista? Ja entäs muut lisukkeet? Luin tuolta että pihvin kanssa voisi tehdä oman maustevoin, olisiko jollain siitä reseptiä/linkkivinkkiä?
Jokin toimiva, kielen mennessään vievä kokonaisuus pitäisi muodostua.. Kiitos kaikille ihanille jotka jaksavat vastata!
Vastaukset 10
Vanhimmat
Että kyllähän suikaleetkin tietysti käy. Suikaleita ja perunoita, kastikkeeseen voisi sitten panostaa! Eli myös hyviä kastikevinkkejä :)
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2005/12/perinteinen-pihvi-on-perimtiedon-ja_20.html
pihvi salaatti. Simppeliä. Paras liha Tournedos eli Tournedos Meyersberg, Tournedos Wahrendorff, Tournedos Bearnaise
Maustevoin tekeminen on tosi helppoa,vielä helpommaksi se tulee jos omistat kutterin, eli yleiskoneen jossa on vetsiterä yhtenä varusteena.
Esimerkki:
Normaalisuolaista voita 200 gr.
2 valkosipulin kynttä
1/2 tl.suolaa
1 rkl kylmää vettä
Nosta voi pehmenemään huoneenlämpöön.
Kuori ja murskaa valkosipuli koneen kulhoon, lisää sinne myös suola. Laita pehmennyt voi kulhoon ja kone pyörimään. Kaavi lastalla reunoille kohoava voi takaisin sekoittumaan ja lisää vesi. Anna koneen pyöriä niin kauan että vesi imeytyy voihin.
Valmis voi on vaaleamman väristä kuin sekoittamaton. Kastele leivinpaperi ja lusikoi sen päälle voi pötkön muotoon. Kääri paperi kuin karamellin päälle. Laita voi jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Leikkaa kylmä voi napeiksi. Voit myös pursottaa voin sopivan tyllan ja spritsipussin avulla. Kostutettu leivinpaperi alustana ja sen jälkeen jääkaappiin. Voit säilyttää valmiit napit jossain kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
Muunnoksia on vaikka millä mitalla, persiljavoi, piparjuurivoi, anjovisvoi, hovimestarinvoi jne.
Lisukkeeksi pihvillesi sopii valkosipuliperunat:
Keitä neljä hyvää kiinteätä sopivan kokoista perunaa kuorineen. Kuori jäähtyneet perunat ja viipaloi ne n. viiden millin viipaleiksi. Laita pannulle voita ja öljyä puolet kumpakin, silppua vajaa puolikas sipulia pannulle (pieneksi silpuksi) anna sipulin hieman kuullottua ja lisää perunat sekä murskattu valkosipuli. Lisää suolaa makusi mukaan sekä rouhittua mustaa pippuria. Paista perunoita, kunnes ne ovat kullan ruskeita sieltä täältä. Lisää sekaan runsaasti persilja silppua. Nämä ovat hieman erilaiset valkosipuliperunat, mutta taatusti yhtä hyvät kuin uunissa valmistetut.
Aterian lisäksi tee vihersalaattia makusi mukaan. Ps. Ellei käytössäsi ole tuota yleiskonetta, tee sama operaatio käsin , mutta jätä vesi pois, se ei imeydy voihin ilman koneen antamaa nopeutta.
Valmistamasi maustevoi säilyy noin viikon, koska siinä ei ole säilöntäaineita joita valmiissa aromivoissa on.
Se kastike pihveille vaihtoehtona:
Tarvitset
2 dl. kuohukermaa
1 rkl. turun sinappia
1 tl. hienoa sokeria
1 " mustapippuri rouhetta
Paistettuasi pihvit, lisää kermaa pannulle vähän kerrassaan lisää samalla pippurit ja sinappi sekä sokeri. Keitä kokoon ja lisää kermaa, kunnes kaikki kerma on käytetty. Keitä kunnes kastike on saostunut ja se on kauniin ruskeata.
Kaada kastiketta lämmitetyille lautasille peiliksi
nosta pihvit kastikkeen päälle ja perunat sivuun salaatin kera. Bon appetit!
Esim: Uuni tomaatti joka on kuorrutettu juustolla tai aurajuustolla maustettu suolalla ja pippurilla.
Blå båndin (meniköhän nimi oikeen) kastikkeet on hyviä halpoja ja nopeita valmistaa. Itse laitan pihvin kanssa viherpippuri tai mustapippuri kastiketta, ehkä rosamunda (uuniperunalajike) folioon kääröön ja uuniin kypsymään. Jos kyseesä on havajinleike niin olen käyttänyt kastikkeena (ei välttämättä tarvii) bearnaise kastiketta. Se sopii havajin leikkeeseen kun kastike on vähän makeaa. Muita vaihtoehtoja mitä voit laittaa lisukkeeksi piffin kanssa: Valkosipulinen ratatouille/ Parsaa. kastikkeena: punaviini/mustapippuri/viherpippuri/ herkkusieni tai bearnaise kastike. Siin oli taas jottai.
Blå bånd oikein...
tarjosin aikoinani sisäfilettä tyttöystävälleni tämän kastikkeen kanssa:
vehnäjauhoja ja voita, kumpaakin ruokalusikallinen. Yksi sipuli pieneksi höylättynä ja yksi lihaliemikuutio. Smetanaa iso kukkurallinen ruokalusikallinen ja vettä, jotta sakeus trimmaantuisi sopivaksi. Voissa paistettuja perunia ja suolakurkkua.
Seuraukseena onnellinen 30 vuoden avioliitto ja viisi lasta, kunnes vaimoni hiljattain kuoli.
Helppo ja hyvä kastike pihville.Mustapekkajuusto paketti 2,5-3dl kermaa lihaliemi kuutio kattilaan ja sulatetaan,tulee hyvä pippurikastike.
Mitäs olisi perunat, jotka ensin keitetään puolikypsiksi, sitten lohkotaan pitkittäin ja laitetaan uuniin, päälle liha- tai kasvisliemi valmiskuutioista tai sipulin soppavihannesten kanssa hautumaan, lisäksi mausteita oman maun mukaan, esim.valkosipulia, jos molemmat tykkää.Kreikkalaiset tekevät jotain sellaista, minä olen vaan tehnyt tällaisia ja aina on maistuneet.
Paras pippurikastike pihville:
2dl kermaa
1rkl sinappia
loraus vasikanfondia
santa marian pippurisekoitusta oman maun mukaan