Voileipäkakku

mitäpä jos kokeilisit margasiirnilla ja majoneesilla täytetyn voileipäkakun asemesta erillisiä kylmiä suupaloja: katkarapuja, graavilohta, paistettua siikaa valmista mustekala-antipastoa. Uskon, että menestys on parempi kuin ainainen täytekakun korvikkeksi kehitetty rasvamössö-voileipäsellainen.

Löysin muutama vuosi sitten netistä Gaudeamus-kakun, ja sitä olen tehnyt kolmen lapseni rippiäisiin, ja nyt sitä tarjoillaan esikoiseni lakkiaisssa.

Tarvitaan:
- tummaa ja vaaleaa vuokaleipää
- kalaliemikuutio
- ruohosipulituorejuustoa (viola)
- sitruunamajoneesia
- lämminsavulohta
- Kallen mätitahnaa
- ruokacremeä
- tilliä
- koristeluun kasviksia, kuten kirsikkatomaatteja, kurkkua, suikaloitua salaattia, tilliä ym.

leikkaa leivät kuorettomiksi, ja sen jälkeen poikittain pitkiksi, noin sentin paksuisiksi levyiksi (jos teet viipaloidusta leivästä, levitä kuorettomiksi leikattuja paloja vierekkäin). valmista melko laiha kalaliemi kuutiosta.
Laita (mielellään valmiiksi tarjoiluvadille)tumma leipäkerros alimmaiseksi. Kostuta leipä kalaliemellä. tilsi ruotimasi savulohi ja sekoita se tuorejuustoon. Levitä savulohitahnaa tasaiseksi kerrokseksi, ja laita sen päälle viiple/kerros vaaleaa leipää. Kostuta kalaliemellä. Sekoita tuorejuustoa ja sitruunamajoneesia. Maistele, että saat aikaan sopivan raikaan sekoituksen. Voitele vaalea leipäkerros ohuelti mätitahnalla, ja levitä sen päälle tuorejuusto-majoneesia. Seuraavaksi taas tumma leipä, kostutus, savulohitahna. Päällimmäiseksi laita vaalea leipä ja kevyt kostutus. Päällystä kakku tuorejuustolla. Ripottele päälle tillisilppua. Notkista loppu tuorejuusto ruokacremellä niin, että saat pursottimeen sopivan tahnan. Ja sitten vaan koristelemaan ja pursottelemaan mielesi mukaan.

Tätä kakkua uppoo porukkaan niin paljon, kuin vaan sitä pöytään kantaa. Tosi hyvää!

innokkaana kulinaristina en oikein ole halukas huutamaan hurraata voileipäkakulle.

Suomessa aikoinaan muodostui etiketiksi se, että juhlatilaisuuksissa (ristiäiset, naittajaiset, synttärit) tarjottiin ensimmäisen kahvikupin kanssa pullaa ja toisen pikkuleipiä ja kolmannan täytekakkua. vieraat totesivat, että kahvia valuu korvistakin ja sokeritungos yököttää. Kun sitten kyseinen sokeripommi haluttiin muuttaa suolaisempaan, niin täytekakku muutettiin voileipäkakuksi. Tanskassa esim. on vallalla smörrebrödit, joissa voileivällä on päällysteitä enemmän kuin leipää. Minä usein tarjoan kutsuilla perinteisesti myös täytekakkua ja smörrebrödejä - ja olen saanut tästä "poikkeavuudestani" usein kädenpuristuksia. Miksi et kokeilisi vaikkapa tee-se-itse salaattia eri vihanneksista tai vihannesdippipaloja sen sijaan, että tekisit margariinilla ja majoneesilla täytetyn rasvapommin tai vaikkapa lämminsavustetulla lohella tai katkaravuilla täytettyjä suupaloja leivällä. Mutta mikäli haluat pysyä voileipakakussa, olisi seuraavassa eräs ehdotelma:

valmiita paahtoleivän siivuja kaupasta, joista poistetaan kuoret ja kevyesti leivänpaahtmessa paahdetaan. Pohjalle kolme siivua rinnakkain ja päälle lämminsavulohesta ja smetanasta tehoskoittimella tehtyä levitettä, trimmaa suola. Päälle jälleen kolme leipäviipaletta ja sen päälle kevytmajoneesiin sekoitettuja katkarapuja (pieniä katkarapuja kaupan pakastealtaasta ja kuivaa talouspaperilla), mausta valkopippurilla ja trimmaa suola. jälleen paahtoleipiä ja valmista Waldorf-salaattia kaupan kylmätiskiltä. Päälle saksilla silputtua tilliä ja retiisejä siivuina. Nimitys voisi olla "kalastajakapteenin voileipäkakku". kerropa täällä sitten mikä oli menestys.