KAUANKO PAISTI UUNISSA???

laita kylmään veteen sulaa. ja tunti ja kilo uunissa 150c ja vähän vettä mukaan niin ei kuiva

Uunimies71 kirjoitti:

laita kylmään veteen sulaa. ja tunti ja kilo uunissa 150c ja vähän vettä mukaan niin ei kuiva

neuvoista =).

Vielä yksi kysymys.
Onko vaarallista jos sulattaa lihan mikrossa?

vielä yksi kysymys kirjoitti:

neuvoista =).

Vielä yksi kysymys.
Onko vaarallista jos sulattaa lihan mikrossa?

Miten niin "vaarallista"?
Ei se nyt terveydellisesti ole mitenkään vaarallista, mutta paistinpaistamisen hyvälle lopputulokselle sen on sikäli "vaarallista", ettei liha tykkää liian nopeasta sulamisesta. Ja varsinkin kokonainen paisti, jota ei mielellään pitäisi pakastaa ollenkaan, mikäli suinkin voi välttää.
No esim. riistan (hirven) kohdalla sitä monesti on käytännön syistä vaikea välttää.

Paistinpaistaja kirjoitti:

Miten niin "vaarallista"?
Ei se nyt terveydellisesti ole mitenkään vaarallista, mutta paistinpaistamisen hyvälle lopputulokselle sen on sikäli "vaarallista", ettei liha tykkää liian nopeasta sulamisesta. Ja varsinkin kokonainen paisti, jota ei mielellään pitäisi pakastaa ollenkaan, mikäli suinkin voi välttää.
No esim. riistan (hirven) kohdalla sitä monesti on käytännön syistä vaikea välttää.

Lue lisää

jos pakastettu liha on sulannut kerran ja pakastettu sitten udelleen? Onko tämäkin operaatio ihan vaaratonta?

Onko vaarallista kirjoitti:

jos pakastettu liha on sulannut kerran ja pakastettu sitten udelleen? Onko tämäkin operaatio ihan vaaratonta?

ja sulatettua ruokaa ei saa sellaisenaan pakastaa uudestaan ilman täyttä läpikypsennystä/kuumentamista. Kypsennyksen/kuumennuksen jälkeen voi taas pakastaa uudelleen kuten tuoretta tuotetta.

pakastettua kirjoitti:

ja sulatettua ruokaa ei saa sellaisenaan pakastaa uudestaan ilman täyttä läpikypsennystä/kuumentamista. Kypsennyksen/kuumennuksen jälkeen voi taas pakastaa uudelleen kuten tuoretta tuotetta.

Lue lisää

onko se vaarallista ?

ei saa kirjoitti:

onko se vaarallista ?

jylläämään heti, kun tuote on sulanut. Jos sen pakastaa uudestaan, pakastat myös bakteerit talteen. Mutta jos kypsennät/kuumennat tuotteen, bakteerit kuolevat, ja on ikään kuin "tuore" tuote. MAKU ei tästä soutamisesta ja huopaamisesta toki tykkää, eikä tuotteen rakenne.

pääsevät kirjoitti:

jylläämään heti, kun tuote on sulanut. Jos sen pakastaa uudestaan, pakastat myös bakteerit talteen. Mutta jos kypsennät/kuumennat tuotteen, bakteerit kuolevat, ja on ikään kuin "tuore" tuote. MAKU ei tästä soutamisesta ja huopaamisesta toki tykkää, eikä tuotteen rakenne.

Lue lisää

kun pakastat lihaa parastat myös vettä joka on varastoitunut lihan solukkoon. Solukko menee enemmän tai vähemmän rikki pakastaessa johtuen solunesteiden laajenemisesta. Liha on aika turvassa niin kauan kun se on kunnon pakkasessa, mutta heti kun sulatat sen, bakteerit pääsevät tekemään tepposia, johtuen osittain rikkoontuneesta solurakenteesta. Jos pakastat tuotteen uudellee, niin kuin edellä mainittiin pakastat myös bakteerit sekä rikot edelleen solurakennetta johon jo lihassa valmiina olevat bakteerit pääsevät heti sulaessa kiinni.

Eli ei pitä pakastaa sulanutta tuotetta uudelleen ja sulanutkin tulisi aika nopeasti valmistaa ruuaksi.

Mitä hitaammin sulatat pakasteen, esim jääkaapissa tai kylmässä vedessä sitä vähemmän solurakenne kärsii, täysin solujen hajoamista ei voi estää millään sulatustavalla. Mikrossa sulattamista en suosittele kuin pakastevihanneksille.

vielä yksi kysymys kirjoitti:

neuvoista =).

Vielä yksi kysymys.
Onko vaarallista jos sulattaa lihan mikrossa?

Minulla oli varmaan Suomen ensimmäisiä mikroja, sellainen iso, raskas kone.Ja sen jälkeen erilaisia. Nykyisin ei mikrolla ole asiaa keittiööni, kun kaiken voi tehdä ilmankin, esim.sulatukset harkitsemalla aamulla, mitä laittaa illalla ja ottamalla ne elintarvikkeet ulos pakkasesta, joiden täytyy sulaa ennen laittoa, esim.liha ja kala.Vihanneksethan voi enimmäkseen valmistaa pakasteista.-Luin nimittäin vuosi sitten tutkimuksesta, jossa hiiret kuolivat, kun saivat vain mikroruokaa.

vaikka roskiin kirjoitti:

Minulla oli varmaan Suomen ensimmäisiä mikroja, sellainen iso, raskas kone.Ja sen jälkeen erilaisia. Nykyisin ei mikrolla ole asiaa keittiööni, kun kaiken voi tehdä ilmankin, esim.sulatukset harkitsemalla aamulla, mitä laittaa illalla ja ottamalla ne elintarvikkeet ulos pakkasesta, joiden täytyy sulaa ennen laittoa, esim.liha ja kala.Vihanneksethan voi enimmäkseen valmistaa pakasteista.-Luin nimittäin vuosi sitten tutkimuksesta, jossa hiiret kuolivat, kun saivat vain mikroruokaa.

Lue lisää

Oliko mikroaaltouunisi niitä vesijäähdytteisiä?

vanha kokki kirjoitti:

Oliko mikroaaltouunisi niitä vesijäähdytteisiä?

asoista.

Aikoinaan minulle opetettiin uunipaistosta. Uunissa paistettaessa ensimmäinen kilo vaatii puolitoista tuntia, seuraavat tunnin, joten puolentoista kilon paisti vaatinee kahden tunnin uunituksen. Mutta kuten sanoit mittari on hyvä väline, ei tarvitse kuin vilkaista astemäärää, joka on merkitty mittariin sen elukan nimellä, mistä paistettaessa on kyse.