Miten riimilihaa tehdään ja mistä lihalajeista sitä voi ja kannattaa tehdä?
Riimilihan valmistus?
oli se hyvvää
76213
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
On varsin helppo valmistaa. Sopiva pala täysin puhdistettua naudan ulkofilettä. Pintaan hierotaan hienoa merisuolaa reilusti ja pippurisekoitus rouhituista mustapippurista, roseesta ja viherpippurista,myös reilusti. Maustamisen jälkeen oikein tiukkaan elmukelmuun ja jääkaappiin muutamaksi vrk:si. Tarjoiltaessa kannattaa laittaa pakastimeen joksikin aikaa, että liha jähmettyy,mutta ei jäädy, sen jälkeen on helpompi leikataläpikuultavia siivuja.
Mielestäni UF on ainoa josta tulee hyvää, SF on hienostelua. Hyvä sinappikastike tekee gutaa riimihärän seuraksi.
( joskus näkee ohjeissa käytettävän myös alkoholia, mutta itse en suosi sitä, koska hieno lihan ominaismaku tärveltyy )
Riimihärkää tehdessä, voidaan lihan pinta kevyesti öljytä, ennen mausteiden hieromista. Ei kylläkään välttämätöntä.
kehtaatko kertoa?
Sopiva pala on puolesta kilosta, vaikka koko fileeseen. Suolaa menee tasan sen verran kuin siinä lihan pinnassa hieromalla pysyy. En osaa sanoa grammamääriä, kun en yleensä niitä punnitse. Et voi epäonnistua, homma on niin simppeli. Tärkeätä on se ohueksi viipalointi.Jos sinulla on tuttu kauppias jolla sattuu vielä olemaan leikkelekone tallessa, homma onnistuu sillä aparaatilla loistavasti, muuten tarvitset partaveitsen terävän puukonja vakaan käden. Lykkyä!
Vanhan Kokin ohje toimii.
Silloin harvoin kun itse teen, niin lisään pintaan
mausteeksi aavistuksen myös minttua. Tosi varovasti
kuitenkin ettei "varasta" lihan makua.
Riimihärän valmistuksessa hyvä raaka-aine on
mielestäni kuitenkin kaiken perusta.
Nimimerkin "vanha kokki" viestejä nyt ei kannata edes noteerata et sillei hei!
Riimihärkää tehtäessä on hyvä käyttää konjakkia kohtuudella. Lihaan siis. Jos käyttää itse, niin tulee pitkä putki, sillä lihan täytyy antaa maustua rauhassa et sillei hei!
täältä!