maksan haudutus

Samat sanat sanon minäkin.
Miksi maksaa pitäisi alkaa "hauduttaa"???
Sitä kun pitää nimenomaan välttää, ainakin jos maksa on tarkoitettu ihmisravinnoksi. Mutta tuskin kissakaan on eri mieltä...

Jos maksapalat on kohtuu pieniä, maksa paistuu äkkiä.Samoin keittäessä palat äkkiä kypsiä.

Ei maksaa pidä hauduttaa tai muutenkaan ylikypsentää mitenkään, vaan paistaa/pariloida/grillata nopeasti vain pari minuuttia kummaltakin puolelta että pinta ruskistuu, mutta maksa jää sisältä vähintään roseeksi. Kissa ei sitten välitä, miten maksa on kypsennetty (saattaa syödä raakanakin), mutta tuskinpa sekään tykkää siitä ylikypsänä.

Maksisti kirjoitti:

Ei maksaa pidä hauduttaa tai muutenkaan ylikypsentää mitenkään, vaan paistaa/pariloida/grillata nopeasti vain pari minuuttia kummaltakin puolelta että pinta ruskistuu, mutta maksa jää sisältä vähintään roseeksi. Kissa ei sitten välitä, miten maksa on kypsennetty (saattaa syödä raakanakin), mutta tuskinpa sekään tykkää siitä ylikypsänä.

Ei ole lainkaan hassumpi esm.leikkeleenä leivän päällä. Sopivat mausteet maun mukaan ja hiljalleen keitellen aivan läpikypsäksi ja sitten jäähdytys keitinliemessä. Ohuita viipaleita ruisleivälle ja raudan saanti on taattu. Kissakin tykkää.
Helppoa kuin heinänteko.

vanha kokki kirjoitti:

Ei ole lainkaan hassumpi esm.leikkeleenä leivän päällä. Sopivat mausteet maun mukaan ja hiljalleen keitellen aivan läpikypsäksi ja sitten jäähdytys keitinliemessä. Ohuita viipaleita ruisleivälle ja raudan saanti on taattu. Kissakin tykkää.
Helppoa kuin heinänteko.

pistä maksaviipaleita karjalanpaistiin ja sitten kun on valmista, ota sieltä pois. Näin syntyy ainutlaatuisella tavalla makujen harmonia,josta tulee myös hyvää karjalanpaistia ja eri lihat antavat lisätäräystä maksaankin. Jos pistät karjalanpaistiin vielä poroa, niin voit sitä nimittää Lapin padaksi.

Maksisti kirjoitti:

Ei maksaa pidä hauduttaa tai muutenkaan ylikypsentää mitenkään, vaan paistaa/pariloida/grillata nopeasti vain pari minuuttia kummaltakin puolelta että pinta ruskistuu, mutta maksa jää sisältä vähintään roseeksi. Kissa ei sitten välitä, miten maksa on kypsennetty (saattaa syödä raakanakin), mutta tuskinpa sekään tykkää siitä ylikypsänä.

Tämähän on henk.koht.juttu, mutta itse en kissalle paistaisi tai grillaisi maksaa, kaikki mitä kissoille kypsennän(syvät yleensä lihat raakana),kypsennän keittämällä.

Tiedän että maksaa ei tuntitolkulla tarvitse haudutella, muttakun ei tiedä minkä sairauden vuoksi kysyjä on neuvoa kaivannut.Voihan olla että se kissa ei välttämättä pysty edes pureksimaan, mutta tarvitsee kunnon tujua ruokaa.

Joku mainitsi että keittäen maksasta tulee hyvää leivänpäällystä.Mitähän laittaisitte sellaiseen maksaan mausteeksi?

Tumpelo.... kirjoitti:

Tämähän on henk.koht.juttu, mutta itse en kissalle paistaisi tai grillaisi maksaa, kaikki mitä kissoille kypsennän(syvät yleensä lihat raakana),kypsennän keittämällä.

Tiedän että maksaa ei tuntitolkulla tarvitse haudutella, muttakun ei tiedä minkä sairauden vuoksi kysyjä on neuvoa kaivannut.Voihan olla että se kissa ei välttämättä pysty edes pureksimaan, mutta tarvitsee kunnon tujua ruokaa.

Joku mainitsi että keittäen maksasta tulee hyvää leivänpäällystä.Mitähän laittaisitte sellaiseen maksaan mausteeksi?

Ehkä kissalle ei tarvitse maustettua maksaa syöttää, mutta jos itse sitä syö niin seuraavat mausteet sopivat omasta mielestäni hyvin.
Meirami, erityisesti tuore. Laakerinlehti, maustepippuri, mustapippuri, sipuli ja suola. Näitä sopivasti niin makuakin tulee, määriä en arvaa sanoa, koska en ole pannut niitä muistiin. Ei kannata kuitenkaan arkailla, no suolan kanssa ehken.
Tärkeätä on, että maksa saa jäähtyä keitinliemessään. Possunmaksa ja naudanmaksa sopii kumpikin, jotkut pitävät possua parempana, makuasia.

vanha kokki kirjoitti:

Ehkä kissalle ei tarvitse maustettua maksaa syöttää, mutta jos itse sitä syö niin seuraavat mausteet sopivat omasta mielestäni hyvin.
Meirami, erityisesti tuore. Laakerinlehti, maustepippuri, mustapippuri, sipuli ja suola. Näitä sopivasti niin makuakin tulee, määriä en arvaa sanoa, koska en ole pannut niitä muistiin. Ei kannata kuitenkaan arkailla, no suolan kanssa ehken.
Tärkeätä on, että maksa saa jäähtyä keitinliemessään. Possunmaksa ja naudanmaksa sopii kumpikin, jotkut pitävät possua parempana, makuasia.

Ja rosmariini on yrtti, jonka maun olen huomannut sopivan erittäin hyvin maksan kanssa, vaikka muiden lihojen kanssa pidänkin sitä vähän "tunkkaisena".
Keitetyistä maksoista en sitten tiedä - niitä en harrasta.

Mariiniruusu kirjoitti:

Ja rosmariini on yrtti, jonka maun olen huomannut sopivan erittäin hyvin maksan kanssa, vaikka muiden lihojen kanssa pidänkin sitä vähän "tunkkaisena".
Keitetyistä maksoista en sitten tiedä - niitä en harrasta.

Sopii erinomaisesti paistetun maksan kera, mutta keitetyssä maksassa se helposti hallitsee, eli sen vuoksi ainakin minä jätän sen aina pois.
Keitetty maksa on muuten ihan hyvä ja suositeltava leikkele ja ennenkaikkea edullinen, kannattaa kokeilla silloin tällöin, esim. maksamakkaran sijaan.