Mistä

Pannukakkua ei taida voida tehdä ilman maitoa tai munaa. Eikä tarvitsekkaan! Lapsi tottuu pannukakuttomuuteen pajon helpommin kuin te vanhemmat.

Ihan ensimmäisenä miettisin perus ruoat kuntoon. Tärkeintä on että ruoka on hyvää ja riittävän ravitsevaa ja terveellistä. Maailmassa on lukemattomia ruokia joissa ei ole munaa tai maitoa. Esimerkiksi lihaliemeen tehty makaronilaatikko on paljon perinteistä parempaa. Suurimmasta osasta leivonnaisia voi munan jättää pois ilman mitään ongelmia. Maito on sitten se hankalampi juttu.

Kaikesta ei väkisin pidä ryhtyä tekemään korvikeversiota, koska korvikkeet eivät usein ole hyviä. On hyväksyttävä, että lapsi ei koskaan syö täytekakkua eikä hänen sitä tarvitsekkaan syödä. Tehkää toisenlaisia hyvänmakuisia kakkuja. Monta kertaa on lautaselle tullut syömäkelvotonta sotkua kun väkisin on yritetty tehdä samaa ruokalajia kuin muilla. Parempi vaihtoehto olisi ollut ihan reilusti tehdä eri ruokaa. Jotkut ruokalajit eivät vaan onnistu ilman tiettyjä ainesosia.

Pannukakun toimivan ohjeen löydät esim Härkäpapua sarvista -keittokirjasta. Sieltä löytyy myös paljon leivonnaisohjeita ym. Kannattaa katsella myös muita kasviskeittokirjoja, sillä monessa on paljon munattomia ja maidottomia ohjeita. Monesta "tavallisesta" reseptistä pystyy muokkaamaan sopivia vaihtamalla esim kermaviilin tai maitorahkan valutettuun soijajugurttiin tai käyttämällä munan tai parin tilalla munankorvikejauhoa (saa ainakin Punnitse&Säästästä ja Ekolosta). Täytekakkukin onnistuu varmasti netistä löytyvillä ohjeilla, munamaisen kuohkeuden saa aikaiseksi leivinjauhe sooda soijajugurtti-seoksella. Sitkeällä harjoittelulla oppii varmasti toimivat reseptit, vaikka aluksi voi tulla epäonnistumisiakin. :)

Katsele vaikkapa täältä vinkkejä ja ohjeita:
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showforum=51