Rosteriritilä

Ei se ruoka tartu sen kummemmin teräkseen, ruostumattomaan tai haponkestävään, kuin meltoon mustaan rautaan. Eri asia on sitten onko tuo pyöröteräksestä tehty paras, mutta se on sinun asiasi.

Jos haponkestävästä ajattelit tehdä, no sen hitsauskin hankalempaa, niin tiedän, että siihen tarttuu tehokkaasti. Ns. ruostumaton on parempi tuote kuin happonen. Periaatteessa musta rauta taitaa kestää lämpöä parhaiten grillissä? Mutta, jos ritilän heittää lämpiään ennemmin, niin siinähän palaa vanhat paskat pois...

Rosteri johtaa lämpöä huonommin kuin hiiliteräs ja muut seostamattomat teräkset ja valurauta. Sen takia ruoka tarttuu kiinni ja palaa pohjaan helpommin esimerkiksi rosterikattiloissa. Vuosien varrella on kehitetty kaiken maailman paksupohjakattiloita mutta ne eivät poista ongelmaa.

Jos grilli on tarpeeksi kuuma ja hohtaa lämpöä tasaisesti, niin ongelmaa ei ole. Varsinkin jos kötin pistää kuumalle ritilälle ja kötti ei ole jääkaappikylmää. Jos taas liha on kylmää ja hiillos liian pieni tms. niin tarttuminen on varmaa.

Rosteri myös laajenee lämmön vaikutuksesta enemmän kuin "tavallinen" teräs ja hitsaukset voivat irrota ennen pitkää.

Grilliritilöistä paras on ehdottomasti valurautainen, paksu ritilä, joka on jokaisen käyttökerran jälkeen saanut pintaansa öljyä tai muuta rasvaa. Tuosta rasvasta muodostuu aikanaan grafiitin kaltainen pinnoite, joka on tarttumaton ja helpottaa grillattavan käsittelyä.