hei!
nyt kun grillikausi alkaa kohta (alkaahan?) niin olisi enemmän kuin hyvä saada hyviä ja maistuvia marinointi ohjeita broiskulle ja muullekkin lihalle. löytyisikö sellaisia marinoitni ohjeita joita voisi toteuttaa sekä uuni kypsennyksesä että grillattaessa. olen kyllästynyt kaupan tarjoamiin ainaiseen hunajamarinaadin. olisi kiva löytää hyciä ohjeita joita voisi itse toteuttaa ja vaihteluakin pitäsi saada...miten on toivonko liikoja?
nyt kun grillikausi alkaa kohta (alkaahan?) niin olisi enemmän kuin hyvä saada hyviä ja maistuvia marinointi ohjeita broiskulle ja muullekkin lihalle. löytyisikö sellaisia marinoitni ohjeita joita voisi toteuttaa sekä uuni kypsennyksesä että grillattaessa. olen kyllästynyt kaupan tarjoamiin ainaiseen hunajamarinaadin. olisi kiva löytää hyciä ohjeita joita voisi itse toteuttaa ja vaihteluakin pitäsi saada...miten on toivonko liikoja?
Vastaukset 9
Vanhimmat
Marinadi Broilerille:
Öljyä, chilikastiketta, valkosipulia murskattuna, suolaa, pippuria
Ohje: Yhdistä kaikki ainekset ja sivele marinadia broilerin pintaan kypsennyksen aikana.
Broilerivartaat:
noin 4:lle
250g Broilerin lihaa
puisia grillitikkuja
Marinadi:
2 rkl soijakastiketta
2 rkl seesaminsiemenöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 puristettu valkosipulinkynsi
1 tl sokeria
1 tl Sambal oelek- chili tahnaa
1 tl hienoksi raastettua inkivääriä
Tarjoiluun:
1rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Sweet Chili-kastiketta
1.Leikkaa liha noin 1-2 cm leveiksi ja 10cm pitkiksi suikaleiksi
2. Sekoita kaikki marinadi ainekset.Kaada broilerisuikaleiden päälle ja anna marinoitua noin 30min.
3. Pujota jokainen lihapala vartaalle kuin haitari ja grillaa molemmin puolin kypsäksi.
4. Ripottele seesaminsiemenet lihojen pinnalle ja tarjoile makea chili kastikkeen kera.
Marinadi á la minute
öljyä, sitruunamehua, hienonnettua sipuli, hienonnettua persiljaa.
Ohje: Sekoita ainekset keskenään ja kääntele ruoka-aine nopeasti marinadissa ja kypsennä.
sopii pariloitavalle lihalle ja haudutettaville kaloille)
Marinadi, kypsentämätön
Laakerinlehtiä, kokonaisia valkopippureita, kuutioitua porkkanaa, selleriä ja sipulia.Liemi: 4 osaa valkoviiniä, 2 osaa punaviinietikkaa, 1 osa öljyä.
Ohje: sekoita kaikki ainekset keskenään. Kääntele marinoitavaa lihaa liemessä päivittäin. Marinointi kestää noin viikon. Sopii pihveille, kyljyksille ja kokonaisille fileille
Marinadi, kypsennetty:
Freesaa öljyssä kuutioitua porkkanaa, selleriä ja sipulia. Lisää laakerinlehtiä ja kokonaisia valkopippureita sekä liemi, jossa 5 osaa valkoviiniä ja 1 osa punaviinietikkaa. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 min. ja jäähdytä. Käytetään kuten kypsentämätön marinadi
...marinadi-kastike possun lihalle, esim ulkopaistipihveille, on siis seuraavanlainen;
lorauta soijakastiketta kulhoon reilunpuoleisesti ja lisää viipaloidut valkosipulinkynnet ( runsaasti), lisää myös loraus öljyä, niin että saat paksumman kastikkeen, sitten vaan lihanpalat kieritellään kastikkeessa ja jätetään vuorokaudeksi marinoitumaan jääkaappiin, poista valkosipulinkynnet ennen lihan grillaamista!
kokeilin viime kesänä monenlaisia marinadeja, mutta vain grillauksessa. parhaaksi totesin eri valmiskastikkeiden sekoitukset, paras oli ehkä sellainen että laitat puolet grillimestarin marinointikastiketta ja puolet santa marian sweet pineapplea. todella hyvää varsinkin broilerille.
kiitti vinkeistä, täytyy kokeilla!
Kun kerran marinoit niin marinoi kunnolla, ainakin kaksi vuorokautta. Muista myös lisätä aina vähän balsamicoa, mureuttaa lihaa ei saa laittaa paljoa mitähän sanoisin tuollaiset 1/4 osa dl per litra. Kiinalaiset laittaa melkein aina marinaadiin myös soodaa, sekin mureuttaa lihaa. Muistakaa kaikki sääntö numero yksi marinaadin voi tehdä ja kokeilla mistä vaan mikä mieleen tulee ja omasta mielestä maistuu, jos ei ollut hyvä älä tee uudestaan. Numero kaksi malta polttaa kunnon hiillos ettet laita tuotetta heti esim. hiiligrilliin , tulee muuten makuja lihaan. Pyyhi aina marinadi pois lihan pinnalta näin se ei pala siihen kiinni ja grillikin pysyy puhtaampana. Kolme, ota aina lihat ainakin kaksi tuntia ennen grillaamista huoneen lämpöön. maukkaita hetkiä.
Ai niin, Vappuna grillattiin uskomattoman hyvää lohta laitan reseptin viikonlopun jälkeen nam.rouva on hyvä.
kiitokset hyvistä neuvoista! ja odottelen todella mielenkiinnolla sen herkullisen kalan ohjetta..........
Oluen?
Tässä se ohje tulee:
Keitä jauhoisia pottuja puolikypsiksi ja jäähdytä heti keiton jälkeen kylmässä vedessä jotta kypsyminen lakkaa. Pilko purjoa ja tilliä mielesi mukaan, sekä aavistus tuoretta timjamia. Kala voi oikeastaan olla mitä kalaa tahansa kunhan otat siitä ruodot pois tätä ruokaa on muuten ikäväsyödä.
Viipaloi perunoita tuplafoliolle aseta kalafile niiden päälle lisää tilli-timjami-purjoseosta runsaasti ja sitten se tärkein: Sekoita rosepippurituorejuustoon kermaa, valkkaria,limen mehua, suolaa, sokeria ja tabascoa maun mukaan kutakin, ole kuitenkin tabascon kanssa varovainen, voit myös lisätä aavistuksen rosepippuria. Seos saa olla suhteellisen notkeaa ei kuitenkaan liian juoksevaa jotta osa siitä valuu muhimaan perunoiden kanssa ja osa jää päälle. Laita siis seosta päällimmäiseksi ja sulje nyytti reunoilta niin että se jää keskeltä avoimeksi ja eikun grilliin ja kansi päälle, nautitaan noin 25 minuutin kuluttua salaatin, patongin ja kylmän juoman kera
kiitos ohjeesta, ehdinkin sitä jo odotella. kuulostaa tosi herkulliselta! yksi kysymys vain: mitens kalan nahka? pitääkö se poistaa vai heivaanko fileroidun lohifileen nahkapuoli perunoihin päin vai ylöspäin? eiks sitä oo vaikea syödä sit? iik.......help me!!!