Lähikaupassamme on AINA juustotiskissä sellaisia juustopaketteja, jotka ovat sisältä märkiä. Ihan kunnolla "hionneita".
Mistähän moinen johtuu? Vain tässä yhdessä kaupassa olen törmännyt tähän "märkään juustoon". Vaikuttaako kyseinen ilmiö juuston laatuun?
Olen silti ostellut, meillä kun ei juusto kauaa jääkaapissa vanhene, niin on syöty pois. Mutta ihan mielenkiinnosta kyselen.
Ja sama homma kinkkusiivuissa. Tosin tätä ilmenee muidenkin kauppojen kinkku-pakkauksissa.
Mistähän moinen johtuu? Vain tässä yhdessä kaupassa olen törmännyt tähän "märkään juustoon". Vaikuttaako kyseinen ilmiö juuston laatuun?
Olen silti ostellut, meillä kun ei juusto kauaa jääkaapissa vanhene, niin on syöty pois. Mutta ihan mielenkiinnosta kyselen.
Ja sama homma kinkkusiivuissa. Tosin tätä ilmenee muidenkin kauppojen kinkku-pakkauksissa.
Vastaukset 7
Vanhimmat
luulisin..
Lukaseppas http://www.maitojaterveys.fi/index.php?id=208
Erityisesti kohta "Juuston kolot synnyttää käymisessä vapautuva hiilidioksidi. Juuston sanotaan itkevän, kun pitkän kypsytyksen tuloksena kaseiini-proteiinin kyky sitoa nestettä heikkenee ja juuston koloihin kertyy nestettä."
...juustot hikoilee...
että ei asuta samalla suunnalla ja kyllä täälläkin juustot kaupoissa hikoilee..ei siitä mitään vaaraa ole.
Tuosta alkuperäisestä viestistä kun ei selvinnyt onko kirjoittaja katsonut yhtäkauan kypsytettyä juustoa toisessa kaupassa.
Kylmäketjusta ja sen mahdollisesta katkeamisesta.
Todennäköisesti tässä ei ole kuitenkaan kyse kylmäketjun katkeamisesta, vaan juuston ominaisuuksista. Toisaalta juustohylly voi olla kylmempi joissain kaupoissa, joka lisää kosteuden tiivistymistä.
Eikäs nykyään juustopakkaukset ole usein ilmatiiviitä joten varsinaisesti mistään sinne ei kosteutta pääse, vain juustossa/suojakaasussa oleva kosteus voi tiivistyä pinnalle.