Sattuisiko kukaan omistamaan pumpernikkelien valmistusohjetta?
Pumpernikkeli
Prof
106639
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
saada aikaan Maillardin mukaan nimetty ei-entsymaattinen käyminen, jossa proteiinit ja sokeri saadaan yhteen lämmön vaikutuksesta ja muodostuu uusia sidoksia. Kyse ei ole karamellisoinnista. Useita tunteja kuumassa vedessä ollut ruisrouhe pannaan suljettuihin muotteihin ja ne paistetaan 200 asteessa, minkä jälkeen 100 asteessa noin 16-20 tuntia. Tuloksena on kevyesti makea leipä. Perinteisesti pumpernikkeli valmistetaan ilman lisäaineita, vain ruisrouhe, vesi ja suola ovat valmistusaineet.
Tiedän että sana pumpernikkeli tarkoittaa myös leipää mutta minulla oli ajatuksissani tämä piparintapainen leivos.
onkin sitten varsinainen kaloripommi:
75 kpl syntyy seuraavista aineksista:
100 g voita, 175 g sokeria, 2 munaa
250 g jauhoja, 65 g manteleita ja munankeltuainen.
Voi ja sokeri yhteen munan kanssa. Sihtaile jauho joukkoon ja viimeksi mantelit kuorimattomina. Rullaile kevyesti tangoiksi jauhotulla leivinlaudalla. Tangot sitteen voidellulle pellille ja tangot voidellaan.
10 - 15 min. 190 asteessa Kun leivonnaiset ovat vielä lämpimiä ne leikataan sivuttain levylle ja pannaan uuniin jälkilämmölle 10 - 15 minuutin ajaksi.
Tässä on yksi hyvä ohje.
http://www.kotiliesi.fi/ruokaohjeet/pumpernikkelit
tuo Pirkka tekee jotenkin halvan tunnelman tässä. Muuten arvokkaaseen kokoonpanoon täällätään tuommoista halpaa brändiä, ihankuin kuin mistä L-----stä. Oletko varmasti kattonu, ettei ole tullut "vahingossa" punasta tarjous lappua vielä viimoisen myyntipvm:n päälle.
Kuten juuri sattui, ne ottaa siellä viimesen fyrkan pois, ehkä kohderyhmänä juuri pahaa aavistamattomat maahanmuuttajat.
alkuperäiseltä. Kysyjä kai halusi alkuperäistä, vai kuinka Prof. Vaikka ei noista Prof.ista aina tiedä... Taitaa olla melkoinenkin professionaali professori.
on tyytyväinen, vai saisiko olla Piken köökistä vielä muuta. Proffien apurahatkin on niin pieniä.
Taidanpa kokeilla tuolla reseptillä.
ja toimii, pumpum....
Yes, hyvin toimii ja onnistui.