miten saatte siitä hyvän..mulla tulee semmosta ihme jönttiä mikä maistuu pahalle..kertokaa tarkasti miten teette sen
sanokaa
jauhelihakastike
8911
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Ota puolikiloa sikanauta jauhelihaa huoneenlämpöön, aloittaessasi soosin teon. Kuori yksi sipuli, silppua se pieneksi. Pane pannu liedelle ja käännä nappula kuutoselle. Laita pannulle voita ja öljyä, anna niiden hieman kuumentua, laita sipulit pannulle ja kuullota tai ruskista ne. Lisää jauhelihaa pannulle pieninä annoksina kerrallaan ja sekoittele puuhaarukalla tai lastalla irtonaiseksi, lisää pikkuhiljaa kaikki lihat pannulle, Anna niiden ruskistua, samalla sekoitellen jotta lihasta tulee murumainen. Kun liha on valmista ja kauniin ruskeaa, kippaa se kattilaan. Lisää pannulle voita, anna voin ruskistua hieman ja lisää siihen
vehnäjauhoja, ruskista vehnäjauhoja lastalla sekoitellen kunnes ovat mielestäsi maitosuklaan värisiä, ehkä hieman tummempiakin. Lisää pannulle vettä ja sekoittele kastike tasaiseksi. ( Jauhojen ja veden määrä riippuu siitä, kuinka sakeaa haluat kastikkeesi olevan. Sakeampi on mielestäni maukkaampaa). Kaada kastike kattilaan jossa lihat jo olivat. Lisää lihaliemikuutio tai fondia, mausteeksi sekä muutama maustepippuri. Keittele vielä kotvasen koko ajan sekoitellen. Lisää lopuksi tilkkanen kermaa, se pyöristää makua. Tämä on perushyvä murukastike, muunnoksia on jokaisen tekijän tapaan. Olikohan ohjeistukseni riittävän yksityiskohtainen?
tuo vanhan kokin ohje on erinomainen, Siihen voi vielä lisätä kerman asemesta pari lusikallista smetanaa, jolloin maku entisestään paranee. Mikäli haluaa vaihtelua, voi jauhelihan korvata myös lampaanjauhelihalla, niin ei joka kerta ole samanlaista.
miksi joka paikkaan pitää tunkea voita ja rasvaa. Jauheliha pitää kärventää pannussa kokonaan ilman rasvaa ja kastikkeen saostamiseksi voi hyvin käyttää kalkkijauhoa. Niin me pultsarit teemme Tammerkosken puistossa.
ohjeesi kuulostaa hyvältä, mutta minä onneton kun en osaa ikinä sitä rasvan ja jauhon suhdetta (eli paakuttomaksi tekeminen on vaikeaa) plus se kuinka kauan kuuman pannun ääressä pitää jauhoja pyöritellä = hermot menee :D
vai teenkö sen vaan väärin? :)
Ota vaikka 50 gr.voita ja sulata se pannulla ja anna hieman ruskistua. Sen jälkeen lisäät pannulle hissunkissun jauhoja niin paljon kuin ne imevät voita. Jos jauhoja on liikaa ne jäävät kuiviksi ja tuppaavat palamaan. Kun sinulla on tasainen voilla kyllästetty jauhosuurus pannulla, annat lieden posottaa kuutosella ja samalla liikuttelet suurusta edestakaisin pannulla, se alkaa kotvan kuluttua väkisinkin ruskistumaan. Jatka kunnes saat halutun suklaan värin. Sen jälkeen lisäät pannulle vettä ja sekoitat ripeästi vaikkapa vispilällä, niin saat sileää soosia. Jos kuitenkin jauhopöperösi paakkuuntuu, laita se siivilään ja nuolijalla painat sen siivilän läpi, ikäänkuin "paseeraat" soosisi. Hermot kuriin ja hellan viereen, Mars!
Tämä ei varmaankaan ole minkään taiteen sääntöjen mukainen kastike, mutta itse tykkään:
- Pilko keskikokoinen sipuli pieniksi paloiksi. korkeareunaiselle pannulle tai kasariin voita ja öljyä ja sipulit sinne joukkoon hetkeksi.
- Jos pidät herkkusienistä, niin voit lisätä niitä joukkoon. Joko pilkottuja tuoreita herkkusieniä, tai paremman puutteessa ihan purkkiherkkusieniä. Sipuleiden kanssa pannulle ruskistumaan.
- Noin 250-300g jauhelihaa (maun mukaan esim nautaa, sikanautaa) pannulle pienissä erissä. Anna ruskistua, sekoittele. Mausta mustapippurilla.
- Lisää puoli purkillista/purkillinen tomaattikastiketta, ja muutama ruokalusikallinen ketsuppia! (Ketsupin tilalta käy myös pari teelusikallista sokeria.)
- Anna hautua, mieluiten kansi päällä, suunnilleen 10-15 min.
Voila! Ainakin itselleni tämä maistuu, ja on tullut kehuja vierailtakin.
Jos tykkäät valkosipulista, niin se on tietenkin ihan ehdoton lisä tuohon kastikkeeseen! Sen voi lisätä joko pilkottuna joukkoon jo sipuleita ruskistettaessa/kuullotettaessa, tai jos haluaa miedompaa makua, niin kokonaisina kynsinä.
Kuullota silmuttu sipuli, älä siis paista vaan kuullota se pannulla, siirrä sipulit pois pannulta, laita vähärasvainen jauheliha pannulle ja ruskista ja paista se hyvin. Sipulit sekaan.
Mausteeksi: Pieni purkki tomattipyrettä, paljon paprikaa, pippuria, oreganoa, ketsuppia kunnon pruittaisu ja jotakin muuta lempi maustetta, kenties chiliä tai tms?
Sekaan tölkki tomatti murskaa ja jos haluat voit laittaa herkkusieniä sekaan, kannattaa ehkä houkan veitsellä pilkkoa niitä.
Sekoita ja anna kastikkeen porista tovi.
Sen jälkeen sekaan purkki kasvisrasvasekoitetta, sekoita ja anna lämmetä taas.
Kyytipojaksi perunoita, riisiä, pastaa&spagettia tms.
Kastike on seuraavan pv:nä vasta milestäni parhaimillaan, mausteet ovat asettuneet kohdilleen.
Tämän reseptin kastike on viennyt monet mennessään =)