Olen aina himoinnut Disneyn Lumikki-piirretyssä Lumikin vallmistamaa mustikkapiirakkaa (vaikka ne "mustikat" on kyllä siinä vihreitä).
Niin olisiko kellään ohjetta tai vinkkiä minkälaista taikinaa sitä tehdessä pitäisi käyttää. Olen aina halunnut tehdä piirakan jossa on taikinakuori päällä. Pitäisikö sitä pohjaa kuitenkin paistaa vähän aikaaa ennen kuin laittaa mustikat ja sen "kannen" siihen päälle?
Niin olisiko kellään ohjetta tai vinkkiä minkälaista taikinaa sitä tehdessä pitäisi käyttää. Olen aina halunnut tehdä piirakan jossa on taikinakuori päällä. Pitäisikö sitä pohjaa kuitenkin paistaa vähän aikaaa ennen kuin laittaa mustikat ja sen "kannen" siihen päälle?
Vastaukset 2
Vanhimmat
http://plaza.fi/ellit/ideakeittio/ruokaohjeet/mustikkakukko
kauniin "sarjakuvien" piirakan teko on todellakin vaikeaa, se kuori tahtoo aina litsahtaa vähintään uunista otettaessa.
Kokeile kuitenkin ihan kaupan voi/torttutaikinasta
käytä korkealsitaista vuokaa ja lisää marjoihin reippaasti perunahauhoa (jotta ei valu vellinä ulos piiraasta)
tee pohjataikinasta vähän piirakkavuokaa suurempi, jotta taikin yltää reunojen yli, lisää marja-sokeri-perunajauhoseos ja tee toisesta taikinasta kansi piiraalle.
Kaulitse kansitaikinasta noin, ½ sentin paksuinen
ja vähän vuokaa suurempi. käännä piirastaikinan reunat marjojen päälle ja leikkele ihan kaikkein suurimmat "ylimääräiset" pois, jätä sitä taikinaa marjoje päälle sellanen sentin kahden kaistale.
Voitele kaistale kananmunalla (tai kylmällä vedellä) ja liimaa kansitaikina päälle, painele reunat hyvin kiinni ja voitele torttukansi kananmunalla. leikkaa saksilla haluamasi kuviot (irtileikattuja paloja voi myös käyttää koristeena)
Paista kauniin ruskeaksi, vie varmaankin sellaset 30 minsaa, jotta pohjakin ehtii kypsyä.
Onnea yrityksessäsi
PS.voit koettaa samalla systeemillä myös murotaikinasta, mutta se on vaikeampaa, koska taikina on "murenevaista", tosin maku saattaa olla mehevämpi samoin leikattavuus vähän helpompi.