Kertokaahan mestarikokit parhaat vinkkinne, joita tällainen tavallinen tumpelokin osaisi valmistaa.. T. Vaihtelua kaipaava kotikokki
Jotain uutta
jauhelihasta
5707
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Ei oo kyllä mun resepti vaan hookoon mutta hyvää tuli:
osta semmoinen Ehta-pahvipakkaus jossa on maustettu porsaan sisäfilee savustuspussi. Helppoa ja hyvää tuli - savunmakuinen liha maistui tosi hyvältä vaihteeksi! Siis voi tehdä sekä grillissä että sähköuunissa.
... vasta nyt ton jauhelihasta... hmm...
No osta vaihteeksi LAMPAAN jauhelihaa, se on hyvää jo sinänsä. Pakastealtaasta löytyy esim. Pirkka lampaan jauhelihaa. Tee siitä
- ja uudesta kaalista lammaskaalia, tosi helppoa
- kreikkalaiset lihapyörykät lisäämällä taikinaan tomaattisosetta, puserrettua valkosipulia ja oreganoa
Voisit vaihteeksi kokeilla erästä suosittua Turkkilaista jauheliharuokaa.
Valmistus on erittäin helppoa, ja ellet ole muslimi, voit käyttää siihen vallan mainiosti sika-nauta jauhelihaa. Nimi on Kuru köfte, osapuilleen "kuivat lihapullat"
Alkuperäinen ohje suomennettuna:
750 gr jauhelihaa ( alkupräinen lammasta ja nautaa puolet ja puolet)
2 pientä sipulia
100 gr, vaaleata leipää, ilman kuoria
2 kananmunaa
1/2 kahvikupillista vettä
hiukan mustapippuria rouheena ja saman verran kuminaa murskattuna.
suolaa maun mukaan
4 rkl.vehnäjauhoja
1 rkl voita
Sekoita leipä veteen ja murustele se, puristele liika vesi leivästä. Silppua sipuli mahdollisimman hienoksi. Sekoita kulhossa kaikki aineet, lukuun ottamatta jauhoja ja voita. Vaivaa taikinaa jonkin aikaa saadaksesi siitä tasaista.
Muotoile taikinasta noin sormen paksuisia ja mittaisia "tappeja". Sulata voi kierittele köftet jauhoissa ja sen jälkeen kastelet ne voissa. Nyt köftet ovat valmiita paistettavaksi pannulla tai paremman makuisiksi grillillä. Tarjoa salaatin ja bulgurin kera. Juomaksi sopii vaikka Coca cola.
Hyvä perusresepti turkkilaistyyppisille lihapullille vanhan kokin kunnioitettavasta repertuaarista. Kuminan käyttö tässä ruoassa herättää epäilykseni. Kysymyksessä lienee kuitenkin välimerenkin alueen ruokakulttuuriin olennaisesti kuuluvasta ns. roomankuminasta (Cuminum cyminum) eli jeerasta (myös juustokuminanna tunnettu). Tämän sekoittaminen meillä yleisesti kumina (Carum carvi) nimellä tunnettuun mausteeseen saattaa aiheuttaa ikäviäkin yllätyksiä makunystyröissä. Tämä pieni täsmennys suotakoon. Lienen oikeassa, vanha kokki?
Istanbulin aikaisilta vuosiltani ja siihen olin merkannut vain kumina, mutta tuota jeeraa sillä todella tarkoitetaan. Voisi olla metka elämys meikäläinen kumina, Sorry epätarkkuudestani. Toisaalta resepti on autenttinen, jos liha muutetaan kuten mainitsin lammas/nauta seokseksi. Köftejä on lukematon määrä erilaisia ja ne tunnetaan kaikissa välimeren maissa, tietenkin hieman eri nimisinä.