Miksi säilöttäessä lisätään

sokeria

Mahut ja hillot kyllästetään sokerilla aina niin kamalan makeiks ettei niitä syö kukaan talvella. Liittyykö jotenkin säilyvyyteen tuo sokerointi vai mihin? Eikö mikä tahansa säily kun laittaa pakkaseen eli ei varmaan säilymisen kanssa tekmistä

8

1608

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Skäri

      puolukka säilyy ihan sellaisenaan kylmässä vedessä talven yli. Siinä kun on tarpeeksi happoa. Mehuja ja hilloja en oikeastaan teekään.

      • puolukkasurvokseen

        Puolukan säilyvyyden takaa nimenomaan bentsoehappo, kun puolukat on survottu sen verran, että ovat omassa mehussaan kosteina.

        Bentsoehappoa saa ostaa kaupastakin sellaisenaan ja sitä voi käyttää säilönnässä säilyvyyden parantamiseksi. Benstosehappoa voi käyttää niin hilloissa, mehuissa kuin etikkasäilykkeessäkin. Pakkauksen mukana on hyvät ohjeet.


    • älä vähennä sokeria

      Yli 40 % sokerissa ei enää juurikaan mikään kasva - ei homeet, ei sienet, ei bakteerit.

    • hillosokerilla

      Hillosokerissa on pieni määrä säilöntäainetta, lisäksi tarvitset puhtaita lasipurkkeja, jotka kuumennat uunissa, sekä niihin sopivat hyväkuntoiset kannet, joita "keität".
      Hyvä suhde on 2 kg marjoja/1 kg hillosokeria. Tee sokeripakkauksen ohjeen mukaan, täytä purkit piripintaan, kun hillo jäähtyy kansi vetäytyy alaspäin (kuin lastenruokapurkissa). Jos joku kansi ei ole painunut sen näkee ja kuulee naputtamalla, käytä se purkki ensiksi. Säilytä kylmässä.
      Kaupan hillot säilytetään huoneenlämmössä, siksi niissä on paljon sokeria ja myös säilöntäainetta. Itsetehty hillo säilyy hyvin, väri voi muuttua, jos säilyttää pitkään. Kertaakaan ei ole homehtunut, on syöty pois kun on niin hyvää.

      • rkkrk

        Eihän hillosokerissa ole mitään keinotekosia säilöntäaineita vaan ihan sitruunahappoa (jota saa sitruunasta) joissain saattaa ollaa pektiiniä sitä on marjoissakin, joten ihan luonnontuotteesta kyse.

        Ja ilman sokeria oleva hillo ei maistu miltään ja pilaantuukin nopsaan.


    • voi säilyttää

      ilman sokeria puhtaa kuumat lasipullot ja kuumaa mehua pullo täyteen sopivan kokoinen kumikorkki sulkemiseen, kun mehu on jäähtynyt ja korkki tiivis sekä lommolla on pullossa alipaine silloin mehut säilyvät oline kylmässä tai lämpimässä näin meillä ilman sokeria.

    • Pakastaja-Elvi

      Muistan jostain lukeneeni, että pakastemarjoihin laitetaan ripaus (ruokalusikallinen/puoli litraa) sokeria siksi, että marjoissa näin säilyisivät vitamiinit paremmin.

      Hilloissa ja mehuissa sokeri on säilöntäaine, ja hilloissa se vaikuttaa myös koostumukseen - on vaikea saada leivän päällä pysyvää sopivan sakeaa hilloa ilman sokeria (tosin hillosokeri on poistanut tämän ongelman, sillä jähmettyy vähemmälläkin). Jos kotihillot ja -mehut säilyttää jääkaapissa, riittää huomattavasti pienempi määrä sokeria, sen verran kuin maun vuoksi tarvitaan. Monet marjat ovat niin happamia, etteivät ne ilman sokerilisäystä maistu.

    • kkkkkkkkkkkkkk

      kunnolla sokeroitu hillo säilyy viileässä, juuri tuon sokerin ansiosta - pienellä sokerimäärällä hillo hapantuu tai homentuu.

      Tee VÄHÄSOKERISTA hilloa ja pakasta se, ei tarvitse välttämättä edes keittää. Soseuta sokeroi ja pakasta.

      Vähäsokerinen hillo saadaan "sakeammaksi" käyttämällä kaupasta tai apteekista saatavia pektiiniä sisältäviä hilloamisaineita (ei hillosokeri, kun kerran vähäsokerista tahdot)

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ukrainan ulkoministeri: Moskova aistii tappion Ukrainassa

      Dmytro Kuleban mukaan Venäjä yrittää puheillaan pelotella länsimaita. Ukrainan ulkoministerin Dmytro Kuleban mukaan Venäjän esittämät varoitukset kol
      NATO
      261
      4283
    2. Stefu haikailee

      Julkaisi stooreissa kuvan vickestä. Sitten Martinasta treenaamassa Hangossa ulkona. Hmm.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      265
      3487
    3. Harmi mies ettet arvostanut

      Minua tarpeeksi. Myöhemmin kaikki olisi palkittu ja olisin antanut sinulle aitoa rakkautta. Tämä sattuu mutta yritän ajatella, että ehkä se rakkaus ku
      Ikävä
      154
      1817
    4. Oi! Legandaarinen Vesa-Matti "Vesku" Loiri, 77, poseeraa kahdessa eri kuvassa - Some riemastui!

      Vesa-Matti "Vesku" Loiri on kyllä legenda jo eläessään. Hienoa nähdä, että virtaa piisaa. Voimia, iloa ja eloa, Vesku! https://www.suomi24.fi/viihde
      Suomalaiset julkkikset
      25
      1707
    5. Lavrov väläyttelee WW3:sta

      Venäjän ulkoministeri Sergei Lavrov varoittaa, että kolmannen maailmansodan uhka on todellinen. Lavrov sanoi venäläiselle uutistoimisto Interfaxille,
      Maailman menoa
      298
      1443
    6. Ketä Sofia fanit veikkaatte seuraavaksi lompakoksi?

      Kenestä Sofia höynäyttää itselleen seuraavan lompakon?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      133
      950
    7. Voiko hyvää omatuntoa ostaa?

      Olen tässä nyt muutaman päivän paininut erään rahaan liittyvän pulman kanssa. Kerron ensin vähän taustaa ... Eli erosin 15 vuoden parisuhteesta 9 vuo
      Sinkut
      235
      863
    8. en vaan saa häntä pois

      Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va
      Ikävä
      115
      852
    9. Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi

      “Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe
      Suomi24 Blogi ★
      18
      849
    Aihe