Olen aloittelija tässä kasvisruuan laitossa ja on sellainen ongelma, että oikeastaan kaikki kasvisruuat joita olen väsännyt, jäävät mauttomiksi aivan kuin kevyen makuisiksi. Mausteita laitan kyllä, mutta silti ruoka jää "kevyeksi"... Olenko vain onneton kasviskokki vai johtuuko "keveys" siitä että kasvisruoka vain on kevyempää yms. Ruokaideoita on kyllä mutta toi maustamispuoli on vähän niin ja näin:/
Mautonta
???**??
151547
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 15
Vanhimmat
juustoa, kermaa, voita, juustoa, ja ei ole enää kevyttä, no mutta asiaan, jos ei noitakaan käytä, elikkä maitotuotteita, niin erilaisia kookos- ja kaurakermojahan on nykyisin pilvin pimein, samoin erilaisia kasvisfondeja joilla saa ihan mukavasti täyteläisyyttä ja sitten tietysti ne mausteet, joista yllätys, yllätys sokeri on ihan ehdoton, pikku ripsaus sitä esim. erilaisten kastikkeiden joukkoon antaa mukavasti täyteläisyyttä ja tietysti muihinkin ruokiin.
Toi sokeri itelläki kävi mieles, kiva että sain varmistuksen siihen:) Maitotuotteita käytän kyllä, joten monta vinkkiä tuli jo tuossa!
hapankaali ja muuta tippa tabascoa antaa kylläkin jytyä ruokaan kuin ruokaan.
Hankipa tölkki kookosmaitoa sekä tölkillinen tömäkkää punaista tai vihreää currytahnaa ja hauduttele kasviksesi siinä.
Hyvä vinkki saada esim. kasviskeittoon tai kastikkeeseen täyteläisyyden tuntua ovat kik-herneet: soseuta esim. puoli tölkkiä kik-herneitä sauvasekoittimella ja heitä tahna suurusteeksi ruokaasi. Ruoastasi tulee paksumpaa ja pähkinäisen makuista.
Myös pesto on hyvä "pika-apu" liian ohuenmakuiseen ruokaan.
Kiitos suuri! Näistä jo varmasti paljon apua:D Toki lisää neuvoja ja vinkkejä saa laittaa jos/kun tietoa ja kokemusta löytyy:)
etnisissä ruokakaupoissa kaivelemassa mitä sieltä löytyy..siellä on ihan kivoja mausteita. Itse olen tykästynyt Intialaisiin mausteisiin, sopivat kasvisruokiin kuin nenä päähän..ja harjoittelulla oppii maustamaan. Kesti se minullakin.
saa maukasta kun siihen lisää kermaa tai smetanaa. Salaatti, johon tulee tomaattia ja kurkkua saa venäläiseen tapaan smetanapeitteen ja on hyvää. Kukkakaalistakin saa hyvää kasvisruokaa kunhan siihen lisää nokareen voita ja lorauksen kermaa.
Sekö on mielestäsi maukasta ruokaa, kun kaikki maistuu samalle. Joka ruokaan tunget voita, kermaa ja smetanaa. Kaikki paistuu samalle laardille. Täytyy todeta, että todella huono lienet ruoanlaittotaidoiltasi.
omia ohjeitasi jolla saa maukasta ruokaa. Siis pullollinen öljyä ja paketillinen voita että saa hyvää ruokaa.
Aloittaisitko tutustumalla kasvisten luonnolliseen makuun? Mistä hankit kasviksesi? Marketista? Torilta pieneltä tuottajalta? Tilalta suoraan? Oletko kokeillut luomua?
Itse olen onnnellisessa asemassa, kun omien vihanneksien matka pöytääni on vain muutamia kilometrejä.
Käytän hyvin vähän mausteita. Nautin parsakaalen luonnollisesta mausta, vähän suolaa Ilman sitäkin pärjää) ja ripaus kylmäpuristettu oliiviöljyä riittää. Joskus saatan raastaa parmesan tai grana padano juustoa.
Ksäkurpitsa ja tomaatti maistuvat minulle vaikkapa provencelaisen yrttimausteen kanssa. lisänä valkosipulia. Voit myös kokeilla basilikaa.
Vihreät keitetyt pavut: suola ja voi tai oliiviöljy, paahdettuja rouhittuja saksanpähkinöitä.
Wokattu paprika: ripaus suolaa ja oliiviöljyä.
Wokattu keräkaali: ripaus suolaa ja oliiviöljyä.
Keitetty/höyrytetty makea maissintähkä: ei mitään.
Itse en ymmärrä tätä vastausten ketjua siinä mielessä, että ensimmäiseksi intopiukeana ohjeistetaan lyömään kevyet vihannekset smetanaan, kermaan ja kaikenmaailman voihin. Vaikka itse tykkäänkin myös rasvaisesta ruuasta, niin eikö löydy MAUSTAMISEEN liityviä ohjeita?
Joka tapauksessa, itse lihansyöjänä olen löytänyt tosiaan tuon sokerin ja suolan mausteyhdistelmän, joka monesti toimii.
Mutta se, mikä toimii pannulla, ei toimi esim. laatikoissa.
Eli jatkaakseni aloittajaa: toivoisin vastauksia siihen, kuinka saa maukasta muutenkin kuin helpoimmalla tiellä eli EI siinä voissa ja pannulla kuumentamiseen!
Ei kai lihansyöjä voi tarvita ohjeita kasvisten maustamiseen, koska lihansyöjät syövät -kuten nimestä voi päätellä- pelkästään raakaa lihaa.
Vai ajattelitko ihan siirtyä sekasyöjäksi?
Moni keskustelija varmasti yrittää parhaansa näillä palstoilla auttaakseen toista. Olen pahoillani, että en osunut oikeaan.
Rasvalla on ihan fysiologiseti vaikutusta makuun, mutta jätä se kokonaan pois.
Pyrin itse kypsentämään kasviksia mahdollisimman vähän, jotta tuhoaisin mahdollisimman vähän niissä olevia vitamiineja. Siksi en valmista laatikoita, poikkeuksena on gratin provencal (tomaattia, kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, suolaa, oliviöljyä, yrittmausteita, haluttaessa päälle hieman juustoa ja korppujauhoja).
Wokkaan ja/tai höyrytän omat kasvikseni. Höyrynnettyjä kasviksia kääntelen niiden maustamiseksi hieman wokkipannussa, joskus en tee sitäkään vaan lisään oliiviöljyä ja ripauksen suolaa suoraan höyrytettyihin kasviksiin.
Yllä joku ehdottu currya, miksei myös hieman muskottia, jauhettu koriander (Intia, Marokko), garam masala (Indonesia), paprika (antaa myös väriä). Mielestäni mausteen valinta riippuu myös kasvistyypistä, joista jotkut ovat kiitollisempia (kukkakaali, lanttu, nauris, porkkana, kesäkurpitsa, keräkaali) maustettavia kuin toiset (joilla on vähemmän "bodya", maltoa).
Myös siemenet, esim. sesamin siemenet, käyvät vallan hyvin mausteeksi, etenkin paahdettuna ja litistettynä niiden maku vain syvenee (myös sesamöljy maustaa). Sesamen siemenet ovat myös erittäin ravintorikkaita. Kokeilkaapa porkkanoita pienen hunajatipan ja sesamin siementen kanssa. Itse lisään sekoitukseen myös nokareen voita.
Paahdetut saksanpähkinät (hiemaan suolaa, öljyä/voita) ovat mainio höyrytettyjen vihreiden papujen ja parsakaalen maustaja.
Pahoittelen kysyjälle, että tässä tuli taas vähän juttua muillekin.
vähän aiempia toistaenkin, mutta:
Rasvaa en koskaan lisää enkä juuri käytä. Sen sijaan voin lisätä chiliä ja jotain makeaa hedelmää, esim. banaania tai raastettua omenaa kasvisruokiin. Myöskin soijakermaa tai -juustoa välillä lisään. Joihinkin ruokiin lisään kylmäpuristettua oliivi- tai hamppuöljyä, johon on puristettu valkosipulia. En kuumenna öljyä vaan lisään sen ruokaan lautasella.
Myös tehosekoittimessa rouhitut pähkinät ja siemenet ovat mainio lisä. Omia suosikkejani ovat cashew ja auringonkukansiemenet (kuorittuina) sekä tietysti seesami.
Hapankaali ja maitohappokäytetetyt suolakurkut (valkosipulikurkut) ovat erittäin hyviä.
Ja kaikista yksinkertaisin: yrttisuola eli herbamare tai tricomare saa ihmeitä aikaan.
Myös sillä on vaikutusta, mistä kasviksensa ostaa. Valintamyymälän porkkana ei maistu millään, mutta luomuna kasvanut lehmänkakalla lannoitettu porkkana maistuu itsessään jo niin hyvältä, ettei se mausteita kaipaa.
Kasvisruokiin saa yllättävän paljon makua, jos ne osaa valmistaa järkevästi.. Monet kasvikset ovat itsessään hyvin maukkaita, varsinkin raakoina ja kevyesti kypsennettyinä. Höyrytys ja wokkaus on ehdottomasti parhaita ruoanvalmistustapoja kasviksille..
Wokkauksessa ja höyrytyksessä on tärkeää, että kypsennysajat valitaan oikein. Hitaasti kypsyvät kasvikset kannattaa esim. wokkauksessa laittaa ensimmäisenä pannulle (esim. juurekset tai muut kovahkot kasvikset) ja nopeasti kypsentyvät lisätä vain aivan loppuvaiheessa. Sipuli antaa yllättävän paljon enemmän makua, kun sitä ei kypsennä liian paljon. Valkosipuli on yksi suosikkimausteeni, koska se usein vahvistaa muiden kasvisten makuja, jos sitä on sopivasti.
Vinkkejä kasvisruokien maustamiseen kannattaa etsiä mm. kiinalaista ja muista aasialaisista ruokaohjeista. Esim. itämaisissa ruoissa käytettävät kala ja osterikastikkeet antavat mukavasti makua kasvisruokiin (tosin ehkä jotkut kasvissyöjät ei niitä halua, koska niissä on ehkä joku 4 % kalaa/osteria, mikä on sääli, sillä itse pidän niiden antamasta täyteläisestä mausta) Vastaavia kastikkeita voi löytyä täysin kasviperäisinäkin eli hapatettuja, soijakastikkeen kaltaisia maustekastikkeita. Erilaisilla liemikuutioillakin voi saada ihan hyvin makua kasvisruokiin.
Kasvisruoasta saa hyvin täyttävää ja täyteläistä kun käyttää riittävästi proteiinipitoisia ruoka-aineita. Soija-rouheesta tai muista soijavalmisteista kuten tofusta saa proteiinia ja täyteläisyyttä ruokiin. Soijasta voi tehdä erinoimaisia ruokia, kun vain vähän harjoittelee (Soijapihvejä, pastakastikkeita, "jauhelihaa") Tavallisia jauheliharuokareseptejä voi kokeilla korvaamalla lihan osuuden liotetulla soijarouheella, tosin maustamistakin ehkä joutuu soveltamaan.
Rasvaakin ruoassa tarvitaa ja tosiaan erilaisia kasvipohjaisia kermoja voi silloin tällöin käyttää, kuten myös kookosmaitoa, jolla saa mukavaa täyteläisyyttä ja vaihtelua kasvisruokiin.
Netistä löytyy aika hyvin kasvisruokareseptejä, ja myös kasvissyöjille sopivien ruokien valmistusvideoita löytyy esim. mtv3-sivujen Ruokala-ohjelmasivuilta. Itse olen aika hyvin vinkkejä sieltä löytänyt.