Hei, meillä on ihan sikana pakastimessa sisukkaa ja mun pitäis suunnitella alkuruoka ja pääruoka semmoisille pukuäijille (ravintola) sisä-fileestä.
Onko ehdotuksia kautta teidän omia suosikkijanne?
Alkuruoka: Salaatti/Keitto
Pääruoka: Sisäfileestä jotain, kastike, lisukkeet.
Jälkiruoka ihan perus kahvi ja pulla.
Olen harjoittelija ja olen pulassa.. Apuaa.. :(
Onko ehdotuksia kautta teidän omia suosikkijanne?
Alkuruoka: Salaatti/Keitto
Pääruoka: Sisäfileestä jotain, kastike, lisukkeet.
Jälkiruoka ihan perus kahvi ja pulla.
Olen harjoittelija ja olen pulassa.. Apuaa.. :(
Vastaukset 23
Vanhimmat
Jätä jälkkäristä ainakin pois se pulla.
Pullaa tarjotaan kahvituksissa, ei jälkiruokana tollasille ruoille.
Jos kahvia tahdot tarjota, tee sen kanssa mieluummin joku suuhun sulava torttu kastikkeella, kakkuviipale, tai vaikka ilman kahvia tarjottava mousse, hyydyke, joku.
Oletko itse koittanut keksiä noita ruokia?
Koitappa ensin itse, laita omat ajatuksesi tänne, ja pyydä apua vasta sitten :) Näin siitä jää sullekin päähän jotain, ja saat tuosta sulle annetusta tehtävästä jotain hyötyä :)
Kun pyydät heti alkuunsa muut tekemään se sun puolesta, et opi siitä :)
hakea jonkin lihafirman reseptisivuilta.
laittain kauden "herkkuja"
rapukeitto
kokonaisena grillattu/paahdettu filee, lisänä kauden tuoreet vihannekset höytytettyinä ja paksua sienikastiketta (se pakollinen uusi peruna mukaan, jos tosiaan on pakko)
mustikkapiiras ja itsetehty jäätelö tai kunnon kermainen vaniljasoosi
Kahvi sitten erikseen ilman pullaa, ehkä joku suklaakonvehti siihen messiin
siinä se ....
Ja koska täältä kyselet, ei se liene kovin huipputasoa ole. Tämä kaikella kunnioituksella, mutta ehdotan kuitenkin seuraavaa.
Alkuruokana pehmeänmakuinen kukkakaali-parsakaali sosekeitto, kermalla paranneltuna. Hieman suurustettuna vehnäjauhoilla.
Pääruoaksi Coeur de filet Provencale, uusista perunoista tehdyt valkosipuliperunat, vihreitä pitkiä papuja käärittynä pekoniin (paistettu) etikkapikkelsiä ja vihreitä herneitä.
Jälkiruokana palava hedelmävanukas Macedoine de fruits flambee.
Mikäli haluat tarkemmat valmistusohjeet, niin kysy lisää. Olen tosin viikonlopun matkoilla.
Jos olet harjoittelija, niin eihän homman SINUN osaamisestasi pitäisi olla kiinni. Vaadi ohjausta, jos olet epävarma.
Alkuperäisestä viestistä sai sen käsityksen, että vain pääruoka olisi vastuullasi, oliko näin? Ehdotuksia on tullut näköjään enemmän koskien jälkkäriä (kieltämättä kahvi ja pulla hieman hätkähdyttivät minuakin).
Kokki heitteli nyt kummallisen sekasotkun hienoja ranskankielisiä nimiä ja oudon vähän varsinaista informaatiota ottaen huomioon sen, ettei alkuperäinen kysyjä taida olla ihan (vielä?) keittiöalan ammattilainen. Vastaavan oloisia ruokia selkeine ohjeineen löytyy esim Suomen kuvalehden liitteenä tulevasta Gourmet-lehdestä, joita löytyy varmaankin kirjastosta. Niistä saa myös ideoita, joten kannattaa vilkaista, jos vain aikaa on.
Nähtävästi minunt tulee kiinnittää enemmän huomiota tekstini selkokieliseen asuun. Nimittäin, jos harjoittelija kysyy ruokalajeja, mitä hän voisi valmistaa tärkeille vieraille, esitin menun jota voisi ehkä kokeilla. Yleensä harjottelijoilla on ohjaaja, joka on ammattilainen alallaan, neuvomassa ja opastamassa noviisia. Itselläni heitä on ollut kenties satoja, sekä ohjaajia, että ohjattavia. Ilmeisesti kirjoitin kuitenkin liian vaikeatajuisesti, koska et ymmärtänyt kohtaa, jossa lupasin hänelle tarkemmat valmistusohjeet kyseisistä ruokalajeista pyydettäessä. Ranskankieliset nimet ovat yleisesti hyväksytyt käytössä, jos on kyse gourmet ruoasta. Anteeksi snobbailuni, mutta ne on ehkä hyvä tuntea.
Puutarhurikoulussakin meille opetettiin kasvien latinankieliset nimet, vaikka niitä ei yleisesti käytetä, mutta näin estetään sekaantuminen johonkin muuhun kasviin. Olikohan nyt kyseessä liian vaikeasti ilmaistu ajatuksen juoksuni, vai sisäistitkö sanomani, kysyy vanha kokki.
ole vähän turhaa täällä kun on niin monentasoista ruoanlaittajaa? Jokainen meistä keittiöalalla olleista on ollut noviisi alussa. Ollessani harjoittelija niin kyllä oli tilanteita että piti välillä yksin ottaa aika paljon vastuuta ja silloin ei edes ollut ikävä kyllä nettiä käytettävissä.
et ole edes alastasi kiinnostunut, koska sinua eivät
hiukkaakaan hetkauta, että tuntisit myös ruokien kansainväliset nimet. Tosin, joitakin poikkeuksia lukuunottamatta, ruokaravintoloiden taso on laskenut ällistyttävästi. Taitaapa syykin hiljaksiin selvitä, kun lukee "ammattilaisten" kirjoituksia täällä. Jos et saanut tukea ohjaajiltasi harkkari aikana, sinun olisi pitänyt valittaa asiasta opetushallitukseen, jonka luvan alaisia kouluttajat ovat. Eihän ammattitaidottomalle saa, eikä voi sysätä vastuuta mistään valmistukseen liittyvästä. Sitäpaitsi, filettä lukuunottamatta alkuruoka oli selkeää suomenkieltä ja jälkiruoka oli esitetty myös suomeksi. Kuvittelin yksinkertaisuudessani fileen nimen olevan niin tutun, ettei sitä edes tarvitse kääntää. Sorry, vika oli minun.
ota, onhan se hienoa että osaat hienot Ranskalaiset nimet. Ja minun ammattitaidostani tahi muusta et tiedä mitään, koska minä en ainakaan sinua tunne joten suu suppuun :) yritin vain sanoa että turha niitä hienoja nimiä on harjoitelijalle heti latoa. kyllä ne varmasti opetellaan jossain vaiheessa.
Hyvää viikonloppua!
viestiini että en ole tuo "itsekin harjoittelija". Että näin.
Ymmärsinhän minä, että olisit antanut ohjeet kysyttäessä. Ihmettelin vain, mitä hyötyä alkuperäiselle harjoittelijaparalle on macedoine de fruits flambeen mainitsemisesta ilman ohjetta, kun alkuperäisestä viestistä voisi päätellä, ettei keittiösivistystä vielä kauheasti ole. No, keskusteluahan tämä on eikä mitään kylmien ohjeviestien heittelyä. Anteeksi jos astuin varpaillesi.
Mikä saa sinut uskomaan että ranskalaiset ruokanimet olisivat jotenkin hienoja. Ihan samoja ne ovat kuin suomenkielisetkin, ainoastaan kieli on ranskaa ja se nyt vain yleisesti käsitetään keittiökieleksi, samoinkuin latinan sanasto lääkäreiden käyttämänä. Olisiko ruotsi jotenkin tavallisempaa, sillähän nuo vasenkätiset rehvastelevat, kun haluavat ola fiinimpiä kuin muut. Edelleenkin näyttää siltä, että en osaa riittävän selkeästi tuoda asiaani esille, koska sinäkin "ammatti-ihmisenä" sen sanomaa kummastelet. Nykyihmisille näköjään Googlettaminen on se ainoa tie saada asioihin selvyys, niin että kyselehän sinäkin harjoittelija sieltä, eipähän tule väittelyitä seniilin kokin kanssa. Tarkoitukseni ei ollut masentaa, vaan aivan päinvastoin, mutta omapahan on asiasi.
viestejäsi lukenut täällä ja kunnioittanut mielipidettäsi ja kokemustasi. No, eipä tarvitse enää.Kirjoitustapasi kertoo jo tarpeeksi. Oikeasti ikävä kyllä.
Mutta inhoni ruotsalaisia kohtaan kumpuaa niin syvältä, ettäen siitä ikinä ylipääse.
iljettävä tuossa alkukantaisessa ja etenkin tyhmässä vihassasi.
Lueskelin joutessani näitä kirjoituksia, enkä voi kuin hämmästellä, miksi "vanhan kokin" viesteistä pitää provosoitua. Hän kirjoittaa korrektisti ja täyttä asiaa, eikä itse syyllisty vastapuolen mollaamiseen; päin vastoin.
Nythän ollaan ruokapalstalla, jossa henkilökohtaisuuksiin meneminen ei liene oikea ympäristö. Voi, ja saa olla eri mieltä, mutta sen voi tehdä rakentavasti ja vetämättä herneitä nenään siellä missä se on tarpeetonta.
Vähän tyyliä keskusteluun please!
Olen jo pitkän aikaa täällä ihmetellyt, että jos joku laittaa mielipiteensä asiasta kuin asiasta niin aina joku järjenjättiläinen laittaa kommentin oletpas hölmö, tyhmä, typerä, puupää, hassu tms.. Ei ole taidettu opettaa missään keskustelemaan asioista eikä henkilökohtaisuuksista.
Toinen ryhmä ovat nämä kirjoitusvirheiden korjaajat. Miksei he voi toteuttaa itseään jollain äidinkielen kukkaset palstalla. Juuh ja tässäkin kirjoituksessa on useita virheitä ja olen hölmö. Kenenkään sitä ei siis enää tarvitse todeta.
Ihmisillä ei myöskään ole mitään ironian tai provon tajua. Heti kymmennen vastaa kärkkäästi jonkun ärsytysviestiin, jonka voisi heti jättää omaan rauhaan, ettei ketju jatkuisi.
tarjoa pullaa!
aloittajan kirjoituksesta että hän on valinnut väärän alan.
Ja miten niin? Nimimerkistä voisi päätellä, että tyyppi on vasta 19-vuotias. Vielähän tuossa on aikaa. Ihmettelen vain, että pitääkö hänen oikeasti väsätä gourmet-illallinen arvokkaille herroille omin nokkinensa jos kerran on vain harjoittelija.
on aivan väärä: anteeksipyytävä, kiinnostumaton, ei mitään ajatusta ruoanlaitosta - miksi on hakeutunut alalle (pakkohaku eikä muualle päässyt?).
Säästäköön meidät syöjät, ja menköön parturikampaajaksi muiden muuhun kelpaamattomien jatkeeksi.
tälläistä olet päätellyt? Ihmistä tuntematta et voi tuollaista johtopäätöstä tehdä. Kyllä täällä ilkeitä ja vihaisia ihmisiä riittää..onko oma elämä oikeasti noin vaikeaa?
Niin tee edes pullavanukas jälkiruoaksi!
Oma mielipiteeni on se, että tähän aikaan vuodesta (metsä)sienikeitto on ehdoton valinta! Mausteeksi vähän sherryä.
Sisäfileestä minulla ei ole mielipidettä, koska en itse syö lihaa, mutta lisukkeeksi ehdottaisin uunissa paahdettuja kauden kasviksia/juureksia ja/tai paahdettuja balsamico-punajuuria.