Tervehdys! Pakkanen on pullollaan vaan pää tyhjää täynnä, että kuinka tätä herkkua nyt sitten parhaiten valmistaisi. Muikkukukon kyllä taidan ja savustettu on. Jotain uutta olisi kiva kokeilla. Suosituksia,kiitos:)
muikku
kalastajan tytär
4613
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
sitten pakkasessa eivät toki ajanmyötä muikut parane, joten savusta ja purkita ne öljyyn. Ne sitten säilyvät hätäruokana ja herkkuna vuosia purkissa.
Jos muikkusi ovat isompia kuin neulamuikut.
Terävällä veitsellä näppärästi fileoit kalat ja sitten poistat niistä vielä nahan, tosin se ei ole välttämätöntä, mutta lopputulos on parempi.
Ennen kalankäsittelyä tee seuraavan ohjeen mukainen liemi:
1 dl, rajamäen väkiviinaetikkaa
3 dl raikasta vettä
2 tl hienoa merisuolaa
100 gr hienoa sokeria
10 kpl maustepippuria
15 kpl.neilikkaa
1 tl.sinapin siemeniä
pieni pala inkiväärin juurta raastettuna
1 sipuli viipaleina
1 porkkana paloina
3 laakerinlehteä
Laita kaikki mainitut mausteet etikkaliemeen ja kiehauta. Anna liemen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja siivilöi sitten mausteet pois ja kaada pelkkä liemi lasiastiaan johon alat latomaan muikkufileitä. Valmista nautittavaksi vrk:n kuluttua. Mainittu mausteliemi sopii erinomaisesti myös silakalle, kirjolohelle ja lohelle. Kala säilyy n.viikon, säilöntäaineita käyttäen luonnollisesti pitempäänkin.
Tämä olisikin hyvä neuvo - paras kala hienossa muodossa. Uskon, että suomalaiset muikut hakkaavat vaikka Kieler Sprottenin mennen tullen.
Muta, mutta... miten tuo purkitus onnistuu kotikonstein. Tarvitaanko isoja investointeja vai teettääkö työn jollain pienammattilaisella? En ole nähnyt mitään tämän alan opasta.
Lieneekö jollain neuvoa?
Kannattaa kokeilla, sillä homma on erittäin yksinkertainen, vaikka äkkiä saattaa mutkikkaalta näyttää. Kalojen pitkäaikaiseen säilömiseen tarvitaankin jo ammattiapua säilöntäaineiden määrien ja muun asiaan liittyvän osalta ja siihen minä en osaa valitettavasti antaa edes vinkkiä.
Käytän itse litran ja kahden litran lasipurkkeja, joissa on kumitiivisteellä varustettu suljettava kansi, toimivat hyvin kaikenlaisessa pikku puuhailussa, mm. suolasienssä, pikkelsien säilytysastoina ym. Kalojen käsittelyssä on kovin homma, muu sujuu helposti. Antamallani reseptillä kala säilyy nautintakuntoisena viikonpäivät, edellyttää luonnollisesti jääkaappisäilytystä.