Osui taas kohdalle äärimmäisen surkeaa porsaanlihaa, nyt Pirkka porsaankyljykset H:gin Vuosaaren City-Marketista.
Paneerasin munalla ja korppujauhoilla, ruskistin kauniisti paistinpannussa (sianihran ja voin sekoituksessa), ja laitoin sitten 150-asteiseen uuniin muhimaan noin kolmeksi vartiksi.
En muista milloin olisin syönyt niin sitkeää tai pikemminkin KOVAA lihaa, veitsi ei meinannut purra läpi ollenkaan. Liha oli niin tiivistä ja kuivaa sisältä, etteivät hampaatkaan meinanneet suoriutua siitä.
Ainoa hyvä oli herkullinen kuorrutuspinta ja reunojen ohut silava sekä lähimpänä luita olleet pienet vähän maukkaammat kohdat.
On täytynyt olla varsinaista stressilihaa!
Olen sen verran varttunut ja kokenut ruoanlaittaja ja myös kyljyksiä tällä tavalla lukuisia kertoja aiemmin tehnyt, ettei kyse ollut mistään omasta virheestäni, mutta nyt oli lopputulos kaikkien aikojen rimanalitus.
Kyllä täytyy alkaa ostaa lihansa kauppahalleista. Onneksi työpaikkani on suhteellisen lähellä Hakaniemen hallia, joten täytyy alkaa käydä siellä nykyistäkin useammin, ja ostaa perjantaina kotimatkalla koko viikonlopun lihat sieltä.
Paneerasin munalla ja korppujauhoilla, ruskistin kauniisti paistinpannussa (sianihran ja voin sekoituksessa), ja laitoin sitten 150-asteiseen uuniin muhimaan noin kolmeksi vartiksi.
En muista milloin olisin syönyt niin sitkeää tai pikemminkin KOVAA lihaa, veitsi ei meinannut purra läpi ollenkaan. Liha oli niin tiivistä ja kuivaa sisältä, etteivät hampaatkaan meinanneet suoriutua siitä.
Ainoa hyvä oli herkullinen kuorrutuspinta ja reunojen ohut silava sekä lähimpänä luita olleet pienet vähän maukkaammat kohdat.
On täytynyt olla varsinaista stressilihaa!
Olen sen verran varttunut ja kokenut ruoanlaittaja ja myös kyljyksiä tällä tavalla lukuisia kertoja aiemmin tehnyt, ettei kyse ollut mistään omasta virheestäni, mutta nyt oli lopputulos kaikkien aikojen rimanalitus.
Kyllä täytyy alkaa ostaa lihansa kauppahalleista. Onneksi työpaikkani on suhteellisen lähellä Hakaniemen hallia, joten täytyy alkaa käydä siellä nykyistäkin useammin, ja ostaa perjantaina kotimatkalla koko viikonlopun lihat sieltä.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Itsekin olen sen verran paistellut etten ota epäonnistuneita omaan piikkiin.
Pikkukaupoista parhaat lihat löytyy,siis joissa itse pakataan,yleensä se on K.
Kauppahalleihin kun kaikki eivät pääse.
Ns. talouskyljystä, sillä siinä on myös hieman enemmän rasvaa lihan joukossa. Perinteinen porsaankyljys ulkofileestä on todella puumaista purtavaa, koska se on asiakkaiden pyynnöstä jalostettu pientä pintarasvaa lukuunottamatta täysin rasvattomaksi. Katse siis peiliin, sanovat tuottajat ja kauppiaat, sekä Sirkka-Liisa Anttila. Toinen sianruhon osa, josta saa vielä kohtuullisen syötävän, on porsaan niska, eli kassler, siitä roteva leike ja nuijimisen jälkeen kunnon panerointi, ruskistus pannulla ja haudutus uunissa ainakin 2 tuntia, loraus kermaa loppupuolella uunipannulle ja sinulla on lautasellasi mureaa ja jopa maukastakin lihaa, ainakin toistaiseksi.
sen "talouskyljyksen" tai "grillikyljyksen" (kuten sitä usein kesäisin nimitetään), mutta sitä ei saa enää juuri mistään - ainakaan marinoimattomana.
Se on muuten aiva sama liha kuin kassler, johon luu on vielä jätetty paikoilleen. Olen takavuosina omin silmin nähnyt, kun lihakauppias on edessäni leikannut "talouskyljysrivistä" luun pois ja jäljelle jäi tuo kassler.
Kassleriahan toki saa, mutta kun välillä haluaisi kyljyksenäkin.
Täytyy siis mennä Hakaniemen halliin.
Ja huom., tuo yllä kerrottu erityisen surkea tavallinen porsaankyljys oli kyllä ihan erityistapaus vielä, sillä olen minä lukemattomia kertoja aiemmin saanut samoista Pirkka-porsaankyljyksistä edes syömäkelvollisia.