kysyn tyhmän kysymyksen.hiivaleivän tai limpun leivonnassa kohonneet leivät käsketään pistellä.jos leivon ja teen näin,niin aivan varmasti leivät tai limput lässästävät/laskevat saman tien.kun leivon pistelen ne heti ennen kohotusta.vai onko olemassa joku konsti,millä estää läsähtäminen.entä jos leipoo joululimppua,niin miks käy niin,että limput kohoavat kauniisti,mutta uunissa laskevat littanoiksi,mistä tämä johtuu ja miten estää se? voisko joku neuvoa
hiivaleivän
leipomisesta
3940
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Kysyit vinkkejä kun hiivaleipä lässähtää. En tiedä millä reseptillä leivän leivot, mutta lässähtämiseen suurin syy on liian kauan kohotettu leipä, jos liikaa nostatetun leivän pistelee "nakkaa" lähtee hiilidioksiidi pois ja lopputuloksena on lässähtänyt leipä, eli liikaa noussut.
Taikinan lämpötila ja siihen käytetty hiivan määrä sen ratkaisee mikä on nostatusaika.
Siitä ei ole mitään yksilöllisiä ohjeita mitkä ainesuhteet pitäisi olla vaan kokemus sen kertoo kunhan leivonnan perusteet ovat tiedossa.
Annoin tälle palstalle jonkin aikaa sitten hiivaleivän perusreseptin jolla pitäisi tulla hyvää hiivaleipää.
Ruisleivästä kysellään silloin tällöin ja olen luvannut laittaa reseptin ja juuren valmistusohjeen kunhan sen saan kaikille mukaville lukijoille aikaiseksi.
pistelemättä esim. sämpylät/leivät kun jätän ne kohoomaan ja aika hyvin on onnistunut. Voidellut olen ennen uuniin panoa.
Nyt on uusi asunto ja hella on, jaa-a taitaa olla jotain 80-luvun mallia.
Täytyykö hiivaleipää pistellä? Ruisleipää pistellään siinä heti leipomisen jälkeen ennen kohotusta. Jotkut tekee semmosia ruutukuvioita pintaan.
Älä availe uuniluukkua ensimmäisen 30 min. aikana; kun avaat luukun, uuniin pääsee kylmää ilmaa ja se lässäyttää.