Miten saisin pizzataikinan maistumaan samalle kuin pizzerioissa? Pitääkö valmistamiseen olla jotain erikoisvehnäjauhoja?
Tiedän että kotioloissa hellalla ei saa millään paistettua yhtä hyvin kuin pizzerioiden kiviuunilla. Mutta jos vähän makua saisi taikinaan edes.
Tiedän että kotioloissa hellalla ei saa millään paistettua yhtä hyvin kuin pizzerioiden kiviuunilla. Mutta jos vähän makua saisi taikinaan edes.
Vastaukset 4
Vanhimmat
riittävästi suolaa ja oliiviöljyä. Yleensä kai pizzapohjaan pistetaan durumjauhoa, mutta en usko että siitä kovin paljon maku muuttuu, koostumuksesta tosin tulee kovempi/tiiviimpi.
Kastikkeeseen kannattaa myös panostaa. Ihan peruskastike syntyy, kun kuullottaa sipulia ja valkosipulia kattilassa (öljyssä) ja huitaisee tomaattimurskapurkin sekaan. Siihen sitten suolaa, mustapippuria, oregaanoa ja basilikaa maun mukaan. Pari tippaa tabascoa, ripaus sokeria ja sitten annetaan ylimääraisen nesteen kiehua pois.
Laita nesteeseen vaikkastavaikka hiukan rouhittua mustapippuria ja murskattua valkosipulia, tai jotain muuta mistä tykkäät, ja tee taikina sitten siihen nesteeseen. Tai miltä maistuu: ruskista pannulla voin kera pekonia, ja kaada paistoliemi taikinanesteeseen.
ihan siitä öljystä? Jos pizzerioissa käytetään oliiviöljyä taikinaan ja sinä pistät rypsiöljyä? Siinä on iso ero pohjan maussa.
tee taikina KYLMÄÄN tai huoneenlämpöiseen veteen ja aluksi lisäät hiivan, reilusti suolaa ja vähän sokeria sekä vain pienen osan DURUM -vehnää, sellanen velli siitä tullee.
Anna vellin tekeytuä huoneenlämmössä vedottomassa ja lämpimässä paikassa sellaset 30 min. (mikro jossa on valot päällä, on ihanteellinen - ei vedä ja on tasaisen lämmintä)
Lisää sitten loput jauhot ja viimeksi oliiviöljyä, anna kohota vielä vähintään 45 min. ÄLÄ tee kovin tiukkaa taikinaa.
Paistaminen: KUUMENNA uunipelti valmiiksi ja laita pizza siihen pellille pienen jauhomäärän päälle, ilman leivinpaperia mielellään - uuni mahdollisimman kuumalle ja pelti mahdollisimman alas.
Ijan hyvää, ja pannupissan tästä saa kun lorauttaa siihen kuumalle pellille REILUSTI öljyä ennen vähän paksummaksi jätettyä pizzaa ( ei jauhoja pellille)